Сушка м'яти: поради щодо збирання, сушіння та зберігання

М’ята виділяє свій освіжаючий аромат, особливо в сушеному вигляді та у вигляді чаю. Все про правильний час збору і як сушити м’яту дізнайтеся в цій статті.

м'ята (Мента) і особливо їх знаменитий різновид, the м’ята перцева (Мента×piperita), мабуть, є одними з найпопулярніших трав у Німеччині. Його інтенсивний свіжий аромат робить рослину справжнім ласощами та забезпечує кулінарні відчуття у вигляді чаю, напоїв або як прянощі. Навіть рослина часто вирощують в саду – Не дивно, адже догляд за м’ятою вимагає мінімальних зусиль, а трава вважається надзвичайно міцною і вдячною. Однак, якщо ви хочете забезпечити себе домашньою м’ятою цілий рік, вам слід вчасно підготуватися. Сушка — чудовий спосіб зберегти м’яту та насолоджуватися нею взимку.

Чому потрібно сушити м’яту?

Свіжа м’ята з власного саду досі має найінтенсивніший аромат. На жаль, трава зберігається в холодильнику лише кілька днів, перш ніж в’яне і більше не придатна для використання. Оскільки м'яту в саду і на балконі можна збирати тільки до перших осінніх заморозків, садівники повинні по-різному зберігати свій урожай, щоб мати можливість насолоджуватися свіжою рослиною до наступної весни досвід. Зокрема, було виявлено, що сушка є особливо корисною для збереження м’яти, оскільки вона зберігає її З одного боку, в значній мірі зберігається аромат і консистенція, з іншого боку, м’ята може зберігатися кілька місяців.

Збір врожаю м’яти: коли і як це робити

Теоретично листя м’яти можна збирати з весни до осені. Однак, якщо ви очікуєте особливо інтенсивного смаку від листя м’яти або перцевої м’яти, важливо правильно зібрати врожай. У теплу погоду і сонячне світло рослина виробляє особливо велику кількість ефірних масел. Смак найбільш інтенсивний безпосередньо перед цвітінням, тому початок літа – ідеальний час для збору врожаю. Але є і восени Урожай м'яти Ще можливо: до перших заморозків рослини можна знову ретельно зібрати, щоб поповнити запас на зиму. Окремі пагони потрібно зрізати якомога ближче до землі, тому що м’ята дуже швидко і добре проростає. Звичайно, окремі листки також можна заготовити. Однак це не рекомендується для збору більших кількостей, наприклад тих, які зазвичай використовуються при консервуванні.

Підготуйте м’яту до сушіння

Перед початком сушіння м’яти свіжозібрані рослини необхідно підготувати до наступного етапу обробки. Перш за все, пшеницю слід відокремити від полови: гнилим або засохлим стеблам немає місця в їжі, тому перед сушінням їх ретельно перебирають. Тепер ви можете видалити пил і землю з листя, струснувши їх. Воду слід використовувати лише у виняткових випадках при очищенні м’яти – багатьох ефірних масел рослини, на жаль, водорозчинні, тому інтенсивне миття негативно впливає на аромат може. Особливо якщо ви хочете приготувати м’ятний чай самостійно, вам слід утриматися від очищення водою. Проте цикл прання може бути неминучим у разі більшого забруднення. Щоб зберегти аромат, листя потрібно тільки промити холодною водою і якомога швидше просушити. У кращому випадку це можна зробити акуратно, промокнувши кухонним рушником.

Як найкраще сушити м’яту?

Вважається, що сушка є найкращим методом для збереження м’яти. Основною перевагою методу є те, що інгредієнти та аромат особливо добре зберігаються під час процесу сушіння. Застосовується наступне: чим ніжніше сушіння, тим інтенсивніший аромат. Зараз існує безліч способів сушити м’яту після збору врожаю. Нижче ми узагальнили для вас переваги окремих процесів і те, як вони працюють.

Повітряно суха м’ята

Традиційно м’яту зв’язують в пучки і сушать на повітрі. Навіть якщо цей спосіб багатьом здається застарілим і занадто дорогим, сушити (перцову) м’яту на повітрі однозначно рекомендується. Насправді ця повітряна сушка є найніжнішою з м’яти і тому найкраще зберігає інтенсивний аромат рослини. Але перед тим як приступити до сушіння, м’яту необхідно зв’язати в невеликі пучки. Тепер їх потрібно повісити догори дном в тепле місце без прямих сонячних променів - в ідеалі при температурі 20 ° C. Залежно від товщини букета, для повного висихання м’яти потрібно від двох до трьох тижнів. Висушену м’яту найкраще впізнати по стеблах: якщо їх легко проламати, то вони досить сухі.

Сушити м’яту в духовці

Сушити листя м’яти та перцевої м’яти в духовці також швидко та легко. Для цього листочки окремо викладаються на деко з пергаментним папером. Духовка тим часом попередньо розігрівається приблизно до 50 ° C. Приблизно через п’ять хвилин після того, як м’ята перемістилася в розігріту духовку, її вимикають. Залишок тепла продовжує сушити листя м’яти. Приблизно через 20 хвилин м’ята повинна повністю висохнути, що можна розпізнати по скручування її листя. Як тільки листочки підсохнуть, їх можна виймати з духовки – інакше є ризик, що м’ята стане крихкою або навіть легко підгорить. На відміну від сушіння на повітрі, сушіння м’яти в духовці має велику перевагу, що вона майже не займає часу і, перш за все, місця. Однак при сушці в духовці аромат часто менш інтенсивний, а сушіння в духовці також витрачає додаткову енергію.

Висушіть м’яту в дегідраторі

Дегідратор ідеально підходить для швидкого, але м’якого сушіння м’яти та інших трав. На відміну від сушіння на повітрі, цей метод має перевагу в тому, що він відносно швидкий і економить простір. Крім того, сушіння в автоматичному дегідраторі вважається особливо щадним, оскільки, на відміну від духової шафи, ви можете Встановіть тут температуру значно нижчою і забезпечте достатню циркуляцію повітря піклуються. Щоб м’ята якомога краще висихала в дегідраторі, листя розподіляють окремо і без накладання на відповідні рівні машини. Тепер м’яту обережно просушують на найнижчому рівні. Відтепер кожні п’ять хвилин перевіряйте, чи достатньо висохла м’ята. Як і в духовці, це особливо добре видно по згорнутим листям м’яти.

Листя м’яти в мікрохвильовці

Висушіть за лічені секунди – якщо у вас не так багато часу, ви можете дати м’яті висохнути особливо швидко в мікрохвильовій печі. Для цього жменю листя кладуть на тарілку для мікрохвильової печі (якщо можливо без перекриття) і сушать на найнижчому рівні з десятисекундними інтервалами. Наскільки за цей час висохли окремі листки, можна легко перевірити в перервах. Загалом, ця техніка займає всього кілька хвилин, щоб зберегти невелику кількість трави. Однак сушіння в мікрохвильовці має один недолік: швидке прогрівання листя означає, що значна частина свіжого аромату м’яти втрачається.

Зберігайте і зберігайте м’яту правильно

Як тільки листя м’яти повністю висохнуть, їх можна покласти в практичний варіант зберігання. Є дві прості ознаки, за якими можна визначити, чи дійсно м’ята суха: з одного боку, вона скручується Листя м’яти в висушеному стані, з іншого боку, листя можна видалити зі стебла мінімальним дотиком пальцем вирішувати. Якщо листя все ще гладкі або їх можна зірвати, лише розірвавши їх, м’ята ще недостатньо суха, щоб її можна було зберігати без псування. Зберігаючи сушене листя м’яти, особливо важливо стежити, щоб на висушену траву не потрапила волога. Насправді, вологість у кімнаті вже може призвести до того, що м’ята швидше псується. Тому герметична упаковка необхідна для того, щоб висушене листя зберігалося якомога довше. Найкраще для цього підходять склянки з кришками, що закручуються, але герметичні контейнери Tupperware також забезпечують надійний захист. Ті, хто цінує тривалий термін зберігання і насичений аромат, також можуть вакуумувати сушену м’яту невеликими порціями. При правильному зберіганні висушені листя м’яти можна зберігати від кількох місяців до року – однак смак страждає, якщо листя зберігатися довше.

Висушити чи заморозити м’яту?

Чи варто заморожувати м’яту, чи краще сушити – це питання, щодо якого думки розходяться. Насправді обидва методи мають свої переваги і недоліки. Без сумніву, при заморожуванні краще зберігається аромат, тому цей метод особливо підходить для приготування ароматних напоїв або страв. Для цієї мети особливо популярна м’ята, вже подрібнена і порційна Заморожені формочки для льоду – це особливо привертає увагу прохолодних Напої влітку. Однак, якщо ви віддаєте перевагу цілі листя для прикраси їжі, вам слід покладатися на сушіння м’яти: заморожене листя м’яти при розморожуванні стають м’ятими і непривабливими. Висушені листя м’яти перцевої також часто більш популярні з домашнім м’ятним чаєм. Що стосується терміну придатності, то ці два способи майже не відрізняються один від одного: при правильному зберіганні м’ята може зберігатися як в замороженому, так і в сушеному вигляді до року.

У чому ти Вирощування м'яти у вашому власному саду, ми вам тут розповімо.