Радиккіо: поради від вирощування до збору врожаю

Італійський салат з гіркою ноткою дуже популярний і надзвичайно корисний. Ми показуємо, що потрібно враховувати при вирощуванні радичі.

Радиккіо (Cichorium intybus вар. foliosum) – популярний овоч з Італії, який ми в основному використовуємо як салат насолоджується. Однак вирощування червоних листових овочів відрізняється від звичайного салату, оскільки він чутливий до надто низьких температур на стадії проростання. Проте виростити італійський делікатес у нас можна. Ми розповімо вам, що вам потрібно знати, щоб радиккіо міг процвітати і у вашому саду. У цій статті ви дізнаєтеся все про походження, підходящі сорти, вирощування, догляд, а також збір і використання червоного салату.

Салати садові або належать до роду салатних (Lactuca) або цикорій або цикорій (Цихорія) на. Радиккіо враховується разом з цикорієм (Cichorium intybus вар. foliosum), Ендів (Цихорія ендівія) і Цукровий хліб (Cichorium intybus вар. foliosum f. циліндрик) до роду Вегвартен. Разом з цикорієм радиккіо утворює особливий підвид Cichorium intybus вар. foliosum. Характерним для цього є гіркуватий смак, який обумовлений гіркою речовиною лактукопікрин. Радиккіо також називають червоним цикорієм або червоним цикорієм, серед іншого.

Довгий час його вирощували тільки в Італії та імпортували в країни на північ від Альп. Тим часом селекції вдалося вивести нові сорти, які також можуть рости в більш прохолодному кліматі. Червоне листя не лише надає кольору нашим тарілкам, але й прикрашає наші овочеві ділянки в саду своїми яскраво-червоними головками салату. Хоча радиккіо в основному використовується в Німеччині, щоб приправити інші листові салати, його також можна смажити або готувати на пару. Завдяки гірким речовинам та іншим інгредієнтам він дуже цінний для харчування.

Радиккіо: походження та характеристики

Більшість сортів радиккіо походять з Північної Італії, де найрізноманітніші рослини цього роду ростуть особливо добре. Довгий час там тільки вирощували радиккіо. Однак приблизно з 1985 року вирощування на північ від Італії також стало можливим. Тим не менш, найбільша площа вирощування радиккіо все ще знаходиться в Bella Italia, особливо навколо міста Кьоджа і Тревізо, які навіть дали свою назву двом найважливішим сортам радиккіо є. Але нині радиккіо також у великих масштабах вирощують в Іспанії та Франції.

Раніше радиккіо вирощували в основному як дворічна рослина, але сьогодні його зазвичай вирощують тільки як однорічну. Утворює міцний стрижневий корінь і, залежно від сорту, розвиває більш-менш товсту листову розетку з твердим або пухким головкою салату. Також від сорту залежить, чи виросте радиккіо круглий чи довгастий. Листя салату можуть бути класичними червоними з білим мармуром, повністю червоними, зеленими або жовтуватими. У нашій частині світу, як правило, віддають перевагу радиккіо і не висівають його безпосередньо у відкритий грунт, оскільки це знижує ризик цвітіння без утворення головки.

Сорти радиккіо

У Північній Італії існує багато різновидів радичіо. Деякі з них захищені походженням і можуть продаватися під назвою сорту, лише якщо вони були вирощені у відповідному регіоні. В Італії розрізняють два типи: тип А сіють з весни до літа і збирають восени. Тип В висівається з кінця літа до осені і обмежено морозостійкий. Цей вид можна зимувати в Німеччині в виноградарських регіонах, у фольгованих тунелях або під флісом. Численні сорти радичіо відрізняються в основному за кольором, формою і часом збору врожаю. Нижче ми перерахували для вас деякі добре відомі сорти.

Круглий радиккіо

• «Россо ді Кьоджа»: Цей сорт утворює круглі темно-червоні головки з білими ребристими листками, які характерні для радиккіо. Він також добре підходить для вирощування в північній Німеччині.
• "Індиго": Цей сорт також вражає своєю округлою формою голови та темно-червоним, білим ребристим листям.
• «Палла Росса»: Цей сорт утворює круглі маленькі головки, які сяють апетитним червоним з білими прожилками листя.
• «Орхідея Росса»: Цей сорт радичіо має яскраво-червоне листя. Голова вільно відкрита.

Подовжений радиккіо

• «Ді Тревізіо»: Зростання цього сорту досить незвичайне, оскільки він особливо високий. Він також має хорошу стійкість до холоду і має біло-ребристе, темно-червоне листя.
• «Гранато»: Цей сорт має видовжену форму голови і насичено-червоне листя з білими прожилками. Він ідеально підходить для замочування соусів, кремів, а також для начинки та прикраси хліба.

Барвистий радиккіо

• "Галілей": жовтий або світло-зелений радиккіо; цей сорт має особливі рожево-червоні плями. Він також характеризується тонким, м’яким смаком і найкраще підходить для салатів.
• «Variegata di Lusia»: Фіксовані головки світло-зеленого кольору; смак тонкий і ніжний.
• «Росальба»: Цей сорт має світло-рожеве листя і зустрічається досить рідко.
• «Жовтий Трієст»: Цей сорт вражає жовто-зеленим, округло-овальним листям, які мають м’який смак.
• «Cicorino verde»: Цей сорт радичіо має зелене листя.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Особливий делікатес

Сорт Variegata di Castelfranco з його своєрідною формою походить з муніципалітету Кастельфранко Венето на північному сході Італії. Італійці цінують фірмову страву за м'який аромат і хороший смак. Від класичного радиккіо сорт відрізняється також зовнішнім виглядом, оскільки його форма більше схожа на типовий салат. Листя 'Variegata di Castelfranco' світло-жовті з червоними вкрапленнями - мабуть, це і дало сорту прізвисько «Салат з орхідеї».

Але привабливий не тільки їхній зовнішній вигляд: «Variegata di Castelfranco» багата вітамінами і, за словами експертів з харчування, позитивно впливає на травлення та кровотворення. Оскільки попит зараз дуже високий, це також пояснює непомірну ціну до 15 євро за качан салату. В Італії також місцеві торговці іноді беруть за салат колосальні 12 євро.

Купівля рослин радиккіо: на що звернути увагу

Купуючи радиккіо для саду, варто подумати, чи віддаєте ви перевагу молодим рослинам самостійно з насіння чи купувати їх в магазинах. Виростити радиккіо самостійно не так-то просто і потрібно трохи вправності, щоб згодом знайти на грядці не тільки квітучі качани салату. Однак молоді рослини, які вже вирощені заздалегідь, купити дорожче, ніж насіння радиккіо.

Незалежно від того, чи вирішите ви купити насіння чи рослини, завжди слід звертати увагу на вибір правильного сорту. Тому що не кожен сорт підходить для вирощування в нашій кліматичній зоні. Сорт також визначає колір і форму листя. Подальшим критерієм при покупці молодих рослин має бути оптимальне самопочуття і життєве враження про нього Будьте рослинами: ви не повинні бути дуже м’якими, в’ялими, жовтуватими або дуже довгорослими (“vergeilte”) молодими рослинами купувати. Купуючи насіння, слід звертати увагу на термін придатності або рік виробництва насіння. Насіння радиккіо можна зберігати 5 - 6 років, але з кожним роком здатність до проростання знижується.

На що слід звернути увагу, купуючи радикіо?

• Вибір сортів: вибирайте лише ті сорти, які підходять для місця розташування.
• Молоді рослини: купуйте тільки тверді, добре забарвлені, низькорослі молоді рослини радиккіо.
• Насіння: термін зберігання або Зверніть увагу на рік розливу.

Насіння радиккіо та молоді рослини можна знайти в садових центрах, розплідниках та на щотижневому ринку. Ви також знайдете те, що шукаєте в Інтернеті. Інтернет-продавець насіння пропонує великий вибір різних сортів Italian-samen.de. Вже вирощені саджанці радиккіо можна знайти в Інтернеті, наприклад через Dehner.deможна отримати.

Вирощування і посадка радиккіо

Радиккіо особливо чутливий в молодості і потребує оптимальних умов, щоб мати можливість рости. У наступному розділі ми розповімо, на що звернути увагу при вирощуванні радиккіо, коли найкраще сіяти і садити салат і як це робити правильно. Ви можете знайти ще більше речей, які варто знати в нашій оглядовій статті про Вирощування салату прочитати.

Коли можна вирощувати радиккіо?

Вирощування радичіо відбувається від посіву до останнього врожаю з середини березня до початку зими. Вирощуйте рослини в приміщенні або в захищеному місці під склом з середини березня до кінця травня. Ранні сорти, які були посіяні в середині березня, висаджують у захищений спосіб з початку червня. В кінці червня молоді рослини, посіяні в квітні, виносять на вулицю. Пізні сорти радиккіо, посіяні після кінця травня, можна висаджувати з липня до початку серпня.

Порада: Стійку, тобто відламування качанів і появу суцвіть, сприяють однаково як прохолодна температура, так і тривалість дня. Це означає, що радиккіо, висаджений на початку в більш прохолодні роки, завжди піддається великому ризику бути ураженим, і його потрібно накрити, щоб рослини залишалися теплими та захищали їх від світла. Радіккіо, посаджений пізно, рідше стріляє, оскільки в кінці літа зазвичай постійно тепло і тривалість дня знову зменшується.

Резюме: коли вирощують радиккіо?

• Ранні сорти з березня по липень, пізні сорти з травня по вересень/листопад до зими.
• Ранні сорти: віддають перевагу з середини березня, висаджують з кінця червня, під скло або фольгу з початку червня.
• Пізні сорти: бажано з кінця травня, висадка з липня до початку серпня.

Де можна посадити радиккіо?

Радиккіо найкраще вирощувати на сонячному або частково затіненому місці. Але слід уникати палкого полуденного сонця. Як завжди з рідної країни Італії, йому також подобається якомога тепліше. Для радичіо ідеально підходить пухкий глибокий грунт. Це дозволяє глибокому стрижневому кореню рослини добре поширюватися. Радиккіо погано переносить перезволоження, схильний до гниття в занадто вологому грунті. Крім того, грунт повинен бути багатий поживними речовинами, гумусом і слабокислою. Радиккіо погано їсть, тому не переносить рясних підгодівлі. Дуже бідні ґрунти можна обробляти переважно органічними довготривалими добривами, такими як наше Органічне добриво для томатів Plantura, збагачуються - вони виділяють поживні речовини лише повільно, щоб не було надлишку.

Ідеальне місце і грунт для вирощування радичіо:

• Сонячно до частково затінених
• Якомога тепліше
• Пухкий, глибокий, перегнійний ґрунт без перезволоження
• Покращувати дуже бідні ґрунти добривами з органічним тривалим ефектом

Порада: Хороші сусіди по грядці для радичіо є Квасоля (Phaseolus vulgaris), кріп (Anethum graveolens), фенхель (Foeniculum vulgare) або Цибуля (Allium cepa). З іншого боку, вони менш підходять петрушка (Petroselium crispum ssp. crispum), редька (Raphanus sativus вар. sativus) або селера (Apium graveolens).

Як росте радиккіо?

Під час вирощування радиккіо посів є важливим кроком, оскільки молодий радиккіо особливо чутливий до холоду. Тому ми рекомендуємо сіяти в теплиці або вдома на підвіконні. Для цього ви готуєте горщики з бідною поживними речовинами грунтом, наш безторф’яний Компост з органічних трав і насіння Plantura це хороший вибір, наприклад. Потім сюди поміщають два-три насінини на глибину один-два сантиметри і лише злегка присипають землею і все добре зволожують. Тепер стежте, щоб температура в кімнаті ніколи не опускалася нижче 17 ° C - температура близько 22 ° C краще. На світлому місці без прямих сонячних променів насіння повинні з’явитися протягом десяти-чотирнадцяти днів. Після того, як розсада сформує перші справжні листки після сім’ядолей, маленькі рослини виколюють у більші горщики. Вибирайте для цього тільки найздоровіші і міцні рослини.

Резюме: як віддати перевагу радиккіо?

• Підготуйте горщики з грунтом
• Розміщення насіння на глибині 1-2 см
• Тільки злегка засипте землею
• Зволожити
• Покладіть зверху поліетиленовий пакет або помістіть в міні-теплицю
• Розмістіть у світлому місці
• Температура пророщування: 20-25°С
• Час проростання: 10-14 днів
• Виколюють, коли з’являться перші справжні листочки

Як тільки температура на вулиці залишиться постійною вище 17 ° C, молоді рослини, які були вирощені, можна висаджувати на грядку. Звичайну садову землю розпушити поверхнево. Глибше копати слід тільки важкі ґрунти. З землі слід видалити бур’яни і каміння. Наші Органічне добриво для томатів Plantura забезпечує гарне забезпечення поживними речовинами ґрунту на дуже бідних поживними речовинами ґрунтах та сприяє утворенню гумусу завдяки своїм переважно органічним інгредієнтам.

Щоб висадити, тепер намалюйте рядки з відстанню 30 сантиметрів. Підготуйте посадочні ями через кожні 25-30 сантиметрів у рядках. Вони повинні бути настільки глибокими, наскільки рослини радиккіо були в горщиках. Тепер можна помістити рослини в посадкові ями і заповнити лунки землею. Наприкінці все добре відливається.

Порада: Як щодо поєднання вирощування радиккіо з міжряддям? Таким чином ви зможете оптимально використовувати простір і захистити підлогу. Наприклад, приклеїти цибулю або посіяти кріп. Обидва ростуть прямо і не будуть заважати вашому радиккіо.

Посадка радиккіо у відкритий грунт:

• Грядку неглибоко розпушіть, важкі грунти перекопайте глибше
• Видаліть каміння і бур’яни
• Покращувати дуже бідні поживними речовинами ґрунти переважно органічними добривами
• Відстань між рядками: 30 см
• Відстань між рослинами: 25-30 см
• Вставляйте рослини тільки так глибоко, як вони були в горщику
• Криниця
• Необов’язково: садіть або сіяйте хороших сусідів, наприклад, кріп або цибулю між рядками

Порада: Будьте особливо обережні, виймаючи рослини з горщиків. Радиккіо утворює довгі стрижневі коріння, які не слід пошкоджувати.

Утримання радиккіо: правильний полив і підгодівля

Під час фази росту радиккіо погано переносить посуху, тому в середині літа його потрібно достатньо поливати. Ваш радиккіо вже був засіяний таким довготривалим органічним добривом, як наш? Органічне добриво для томатів Plantura підгодівлі, подальші добрива більше не потрібні протягом періоду вирощування.

Як краще удобрювати і поливати радиккіо?

• Основне підживлення с Органічне добриво для томатів Plantura при посадці
• Поливайте достатньо і регулярно

Порада: Надмірна підгодівля червоного салату може призвести до загнивання головок. Обгорілі краї листя на салаті можуть бути ознакою надмірної підгодівлі азотом. Тому краще використовувати не мінеральні добрива, а переважно органічні добрива.

Розмножують радиккіо

Якщо ви хочете виростити власне насіння з рослин радиккіо, вам доведеться запастися терпінням до наступного року. Тільки після цього рослини утворюють суцвіття висотою від одного до двох метрів з красивими світло-блакитними квітками. Щоб отримати вигоду з цієї розкішності квітів і насіння, яке пізніше з них з’явиться, ви повинні добре перезимувати свою рослину радиккіо. Найкраще захистити їх від холоду флісом або соломою.
Коли квіти зів’януть, повністю видаліть суцвіття і висушіть їх догори дном в теплому місці. Потім насіння можна просто видалити після висихання і зберігати в прохолодному, темному і сухому місці. Після цього насіння можна використовувати протягом наступного року.

Як можна розмножити радиккіо?

• Зимують рослини салату: Захистіть від морозу шерстю або соломою
• На другий рік радиккіо зацвітає
• Дайте квітам засохнути, повністю обріжте суцвіття і дайте їм висохнути догори дном
• Видаліть насіння
• Зберігати в прохолодному, темному і сухому місці

Збирати і зберігати радиккіо

Радиккіо – типовий осінньо-зимовий салат. Це пов’язано, серед іншого, з тим, що типовий червонуватий колір радиккіо розвивається лише тоді, коли спостерігаються сильні коливання температури між днем ​​і ніччю. Тому ми рекомендуємо збирати тільки головки салату з жовтня по листопад. Тоді ви дійсно зможете насолоджуватися насиченими червоними листям салату.

Порада: Якщо ви вже очікуєте ранніх заморозків, то незимостійкі сорти радиккіо можна накрити фольгою або флісом, щоб вони не пошкодилися, якщо перед збиранням буде занадто холодно.

Вирощування радиккіо займає відносно багато часу, тому головки салату можна збирати лише через десять-дванадцять тижнів після проростання. Для збору врожаю використовуйте гострий ніж і відріжте голову над землею. Крім того, ви також можете просто зірвати окремі листя, щоб весь салат довше залишався свіжим на грядці. Але навіть зібраний радиккіо може зберігатися довго. Свіжий червоний салат можна зберігати в холодильнику до чотирьох тижнів. Якщо ви хочете довше зберігати салат, рекомендуємо збирати врожай з корінням. У прохолодному і сухому місці, наприклад, у погребі, салат зберігається кілька місяців.

Як збирають і зберігають радиккіо?

• Збирають урожай з жовтня для насиченого червоного кольору
• Перший урожай збирають через 10-12 тижнів після сходів
• Для збору врожаю використовуйте гострий ніж
• Зріжте головку салату трохи над землею
• Крім того, просто зірвіть кілька листочків і зберіть урожай знову і знову
• Зібраний радиккіо залишається свіжим у холодильнику до 4 тижнів
• Зібраний з корінням салат зберігається кілька місяців

Радиккіо: інгредієнти та використання

Радиккіо цінується не тільки за гіркий смак, але і за дуже низьку калорійність і повну корисних інгредієнтів.

100 грам сирого радиккіо містять:

• 10 ккал
• 0,2 г жиру
• 1,5 г вуглеводів
• 1,5 г клітковини
• 240 мг калію
• 1,5 мг заліза
• 28 мг вітаміну С.

Гіркі речовини в листі стимулюють травлення і збуджують апетит. Листя містять багато інуліну, який засвоюється організмом, як клітковина, і який стимулює травлення. Радиккіо не тільки додає приправу до салатів, але і може використовуватися в інших варіантах на кухні. У німецькомовних країнах радиккіо в основному переробляють на салати. Італійці також цінують рослину як гарнір на грилі до м’яса та до макаронів чи різотто. Під час війни з радиккіо та інших рослин цикорію виготовляли своєрідний замінник кави. Гіркуватий смак повинен нагадувати терпкі нотки обсмажених кавових зерен.

Сьогодні радиккіо вважається делікатесом. Якщо ви не цінуєте його гіркуватість, поєднуйте його в салаті з солодкими фруктами, такими як апельсини або груші, або ненадовго замочіть його в теплій воді. Якщо потім видалити прожилки листя, він стане набагато менш гірким. Для приготування найкраще підходять подовжені сорти радичіо.

Радиккіо: хвороби і шкідники

Загалом, радиккіо вважається міцним і легким у вирощуванні. Однак іноді можна Попелиця (Стернорринча) атакують рослину. Тут безумовно слід використовувати біологічний захист рослин. Опіки краю листя також можуть виникати на багатих азотом грунтах або при надмірному внесенні добрив. Ще одна ознака надмірного внесення добрив – загнивання головок листя. Молоді рослини особливо повинні бути раніше Гологілки (Arion lusitanicus) бути захищеним.

Ті, хто любить вирощувати овочі, зазвичай цінують дбайливе та стійке садівництво. У нашій відповідній спеціальній статті ми пояснюємо, які Домашні засоби від попелиці Справді допомогти вам.