Аніс: поради по посадці в саду

Більшість знає лише анісові зірочки як пряність на кухні. Ми познайомимо вас із справжньою рослиною анісу та розповімо, як ви можете посадити аніс у саду.

Пряний, різдвяний бадьян з тропіків (Illicium verum) має тезку, яка не має до нього нічого спільного. аніс (Pimpinella anisum) — це пряність, яка використовується тисячоліттями, і лікарська рослина, яка також тут процвітає. У цьому портреті рослини ви дізнаєтеся все про аніс, його історію, а також його вирощування та використання.

Аніс: походження та характеристики рослини анісу

Аніс відноситься до сімейства зонтичних (Apiaceae) і тому тісно пов'язаний з фенхелем (Foeniculum vulgare), коріандр (Coriandrum sativum

) і Насіння кмину (Carum carvi) пов'язані. Ще в 1500 році до н.е Chr. Аніс був рекомендований як лікувальний засіб у збірці рецептів з Стародавнього Єгипту. Рослина родом із східних країн Середземномор’я і потрапила до Німеччини в багажі ченців-бенедиктинців за часів Карла Великого. Іноді аніс можна зустріти в дикому вигляді на луках і на узліссях лісів. Нині аніс вирощують у Північній Африці, Центральній та Південній Америці, а також в Індії та в Центральній та Південній Європі, причому найбільша площа вирощування в Європі знаходиться в Іспанії.

Однорічна рослина анісу має триярусні темно-зелене листя, які сидять на сильно розгалужених волосистих стеблах. У висоту досягає близько 60 сантиметрів. Найнижчі листки серцеподібні з довгими черешками, середні трилопатеві і верхні глибоко вдавлені і сильно зазубрені по краю. Зонтиковидні квітки анісу виглядають від білого до жовтуватого кольору і утворюють плоди округло-овальної форми. При дозріванні плоди анісу мають сіро-зелено-бурий колір і близько 5 міліметрів завдовжки. Ефірні олії всередині плодів відповідають за типовий смак, тому збирають тільки насіння анісу.

Посадка анісу: поради щодо вирощування

Аніс також можна вирощувати на наших присадибних ділянках як легку в догляді пряну рослину. Нижче ви дізнаєтеся, яке місце віддає перевагу аніс і як культивується рослина.

Правильне місце для анісу

Аніс — однорічна, не витривала рослина, яка віддає перевагу суглинним і піщаним, водночас багатим поживними речовинами і вапняним ґрунтам. Грунт повинен бути добре дренованим, зберігати воду, але ніколи не утворювати перезволоження. Місце в ліжку ідеально відкрите, сонячне і тепле.

Ось як сіяти насіння анісу

Аніс висівають з середини квітня з міжряддям близько 30 см безпосередньо в грядку на глибину близько 2 см. До речі, сортів тут немає, розрізняють лише за походженням популяцій. Тепер грунт потрібно завжди підтримувати вологою. Насіння анісу проростає лише через два-три тижні після посіву і навряд чи є конкурентоспроможним як розсада. Бур’яни на грядці потрібно видаляти послідовно, щоб рослини анісу добре розвивалися. Кролики та інші дикі тварини люблять їсти аніс, тому варто обгородитися в рядах рослин на відкритих садах біля лісу.

Підтримуйте рослину анісу

Аніс надзвичайно простий у догляді і не вимагає багато уваги. На початку розвитку рослин допомагає підгодівля переважно органічними довготривалими добривами, такими як наше. Органічне добриво для томатів Plantura, зростання анісу. Гранулят на рослинній основі вноситься в поверхню між рядами. Ґрунтові організми з’їдають його і з часом виділяють поживні речовини, які він містить, для коренів рослин. У спекотне літо час від часу поливайте, бур’яни все одно потрібно ретельно видаляти.

Зібрати аніс з городу

З кінця травня аніс зацвітає ніжним білим кольором і, завдяки прагненим запилювачам, незабаром дасть насіння. Вони дозрівають на зонтиках з липня по вересень. Залежно від погоди та місця збору врожаю можна перенести. Яскравою ознакою зрілості є те, що зонтики і насіння стають коричневими. Тепер вся парасолька зрізається вранці, коли роса, а потім сушиться в хаті. У ранкові години насіння прилипають до суцвіття і не випадають. Добре висушені і збережені в прохолодному місці насіння анісу зберігаються близько двох років з хорошою схожістю, через три-чотири роки проростає лише половина з них. Те саме і з ефірною олією ароматизатора, якої з роками стає все менше. Тому насіння анісу слід подрібнювати якомога свіжіше і завжди зберігати цілі.

Інгредієнти та застосування плодів анісу

Насіння анісу містять олії з корисними для здоров’я інгредієнтами, такими як анетол та естрагол. Цукор також міститься у великих кількостях і дав анісові синоніми «солодкий кмин» або «солодкий фенхель». Не всі люблять солодко-пряний смак, тому продукти з анісу часто поляризуються. У Німеччині аніс особливо відомий як приправа для хліба разом з фенхелем і кмином або в рецептах з часів бабусі, особливо в анісовому торті. У середземноморській кухні аніс можна знайти в випічці, вареннях і десертах. Після їжі високоміцний анісовий шнапс, такий як анісетта, ракі або узо, сприяє процесу травлення. Разом з Полин(Artemisia absinthium) і фенхелю, аніс є одним з основних інгредієнтів абсенту.

Плоди овальної тріщини є одним з найдавніших відомих засобів лікування, які використовуються і сьогодні. Інгредієнт анетол має відхаркувальну і спазмолітичну дію, одночасно пригнічує ріст бактерій. Науково доведено позитивний вплив насіння анісу на слабкість травлення та катар дихальних шляхів. Ми знаходимо його в основному в солодких на смак кашель і шлунково-кишкових чаях. Добова доза насіння — 3 грами, які заварюють і п’ють як анісовий чай. Є також ефірна олія анісу, але її не можна використовувати в нерозведеному вигляді.

У домашніх тварин, таких як собаки та кішки, крапля анісової олії при розчісуванні шерсті відганяє комах, таких як кліщі та воші. Однак аніс ні в якому разі не можна вживати у великих дозах, оскільки можуть виникнути алергічні реакції. Дітям аніс можна приймати тільки з шести років, тому що алергія може виникнути і в ранньому дитинстві.

Близьким родичем анісу і фенхелю є гострий і пряний Насіння кминуяку вирощують із задоволенням не тільки завдяки своєму смаку. Ми знайомимо вас з ароматичною та лікарською рослиною.