Вирощування, збирання та використання цибулі-порею

Лук-порей корисний, популярний і процвітає у вашому власному саду: ми показуємо все про його походження та походження та даємо поради щодо вирощування, збирання та зберігання.

Лук-порей (Allium porrum) з давніх часів цінується як овоч. Єгипетські настінні розписи показують, що в той час він уже був дуже популярним. Порей з Єгипту потрапив до Європи через римлян. Вважається, що цибуля-порей походить від дикого літнього лука-порею, який також зустрічається в Єгипті та інших країнах Середземномор’я. Не тільки з його латинської назви можна зробити висновок, що він має відношення до цибулі: запах і смак є чіткими показниками! У той час як старі та традиційні сорти все ще знаходяться на основі стебла (над корінням) розвивається злегка цибулеподібне потовщення, цього більше не зустрічається у сучасних сортів.
Багато видів цибулі-порею витривалі. Їх також можна збирати в наступному році до кінця квітня. Після цього зазвичай буває пізно, бо цибуля-порей вже починає цвісти. Потім на довгому квітконосі формується округло-овальний зонтик з безліччю маленьких білих або рожевих квіток.

Синоніми: цибуля-порей, цибуля-порей, цибуля-порей, цибуля-порей, цибуля-порей, цибуля-порей

Правильне вирощування цибулі-порею

Лук-порей – один із сильних їдців. Віддає перевагу пухким і злегка піщаним ґрунтам. Грунт повинна бути насичена поживними речовинами і, в ідеалі, перед посадкою глибоко розпушена. Для вирощування ідеально підходять сонячні та частково затінені місця. Звичайну садову землю потрібно доповнити великою кількістю компосту (до 10 л на квадратний метр). Це покращує не тільки постачання поживними речовинами, а й здатність грунту зберігати воду. Крім поживних речовин, цибуля-порей завжди потребує достатньої кількості вологи.

Залежно від планування грядки, ви можете віддати перевагу цибулі-порею або сіяти її прямо в полі. Якщо ви хочете посадити цибулю-порей як попередню культуру, то слід покласти насіння на підвіконня на п’ять-шість тижнів. З середини квітня молоді рослини можна висаджувати на грядку на відстані приблизно 15 см. Висівати насіння ранніх сортів у відкритий грунт слід з березня. Пізніші сорти, які ви хочете зібрати восени або взимку, можна сіяти в період з травня по червень. При розмірі 15 см розсаду виколюють, а потім пересаджують на відстань 15 см. Глибина посадки повинна бути близько 10-12 см, тому що потрібно збільшити білу частину черешка цибулі-порею.

Деякі любителі цибулі-порею, які прагнуть експериментувати, використовують так званий метод посадки в лунки. Тут молодим рослинам дають відрости довше перед пересадкою. Потім у розпушений ґрунт заколюють пасмо глибиною 20-25 см. Потім саджанець акуратно опускають в лунку так, щоб верхні кінчики листя просто стирчали із землі.
Під час фази росту її слід удобрювати три-чотири рази з інтервалом у два тижні. Тут ідеально підійде повноцінне добриво. Регулярне нагромадження ґрунту навколо рослини створює довгий білий стебло. Біла частина цибулі-порею має дуже ніжний смак і особливо ніжну консистенцію.
Детальна покрокова інструкція для Вирощування цибулі-порею Ви знайдете тут.

Лук-порей буває численних різновидів

Лук-порей, який ми знаємо, в основному поділяється на літній та осінньо-зимовий. Вирішальним тут є не час збору врожаю: більшість літніх сортів недостатньо морозостійкі, щоб витримувати мінусові температури.
Ви можете знайти широкий огляд сортів тут: Лук-порей: вибір правильного сорту для вирощування.

Літня цибуля-порей

• Баварія: цибуля-порей дуже рано і швидко росте з довгими стержнями з високою часткою білого; має бути виведений вперед і підходить як попередня культура.
• Раніше гігант: сорт, також відомий як майор, швидкозростаючий, високоврожайний і має особливо довге і товсте стебло. Дуже високоврожайний сорт, який однозначно заслуговує рекомендації щодо вирощування. Його можна вивести вперед і таким чином висадити як попередню культуру.
• слон: швидкозростаючий сорт з товстими, короткими середньо-довгими стеблами; не морозостійкий, тому його можна збирати до листопада.
• мегатонна (F1): дуже швидкозростаючий сорт з довгим стеблом з високою врожайністю.

Лук-порей осінній

• Синьо-зелена осінь: цей вид цибулі-порею також часто називають і продають як Pandora або Ideal. Лук-порей класичний осінній з довгими (до 30 см) білими стрижнями; дуже хороший врожай.
• Д’Ельбеф: перевірений і швидкозростаючий осінній сорт цибулі-порею, який традиційно вирощується у Франції. Стебла відносно товсті, але коротші, ніж у сортів з довгим стеблом, таких як Blue-Green Autumn. Дуже хороший аромат і надійний урожай; синьо-зелене листя.
• Фурор: французький сорт, який традиційно вирощують як осінній цибулю-порей. Якщо посадити правильно, стрижень середньої довжини буде чисто білим і особливо ніжним.
• Ганнібал: класичний і швидкозростаючий осінній сорт; середньої довжини і дуже товсті валу з невеликою цибулинною формою на основі (над кореневою системою).
• Порбелла: французький сорт, зібраний восени; Порбалла морозостійка, має довгі білі стрижні; листя мають блакитний відтінок.
• тенор: Ще один осінній сорт з Франції з хорошими властивостями стебла і невеликим утворенням двох дзвіночків на основі; високоврожайний і ароматний; морозостійкий.

Лук-порей зимовий

• Синьо-зелена зима: цей різновид також відомий як ескімос або фарінто і дає довгі і товсті стрижні; особливо витривалий і його можна збирати в більш помірних районах з жовтня по березень; дуже хороший аромат.
• Bleu Solaise: традиційний і старий зимовий сорт з Франції, який відрізняється особливою міцністю і морозостійкістю. Стержень середньої довжини, товстий, на основі має легку цибулину форму; листя має виразний блакитний відтінок.
• D’hiver de Saint Victor: осінньо-зимовий сорт також відомий у Німеччині як Зігфрід; вали досить товсті, якщо не особливо довгі; дуже хороший аромат.
• Форрест: особливо витривалий вибір цибулі-порею з твердими, довгими і товстими стеблами; хороший аромат і ніжна текстура. Підходить для пізньої пересадки, оскільки завдяки зимостійкості його можна збирати до майбутнього квітня. Якщо ви збираєте урожай наступного року, ви повинні були зібрати всі рослини до цвітіння в травні.

Для всіх любителів цибулі-порею не менш цікаво, що так популярна в Німеччині маринована цибуля-порей спочатку була отримана з дикого виду цибулі-порею (Allium ampeloprasum). По-німецьки цю зелену цибулю називають перловою цибулею. Срібляста цибуля тепер виготовляється зі спеціальної овочевої цибулі (Allium cepa). Перлова цибуля більше не має жодного значення в комерційному вирощуванні. Слоновий часник Часник слона) поділяє ту ж долю. Слонячий часник – це вид цибулі-порею, який тісно пов’язаний з цибулею-порею і утворює великі цибулини, дуже схожі на часник. Однак цибулини зазвичай складаються лише з одного пальця. За смаком цей вид цибулі-порею нагадує часник, але має набагато м’який смак і його можна їсти на грилі як гарнір до м’яса або закуски.

Що потрібно знати про збирання та зберігання цибулі-порею

Лук-порей найкраще зрізати трохи вище коренів. Вони залишаються в грунті і служать органічною поживною масою. Це одна з причин, чому рослина так підходить в якості попередньої культури. Зимові сорти цибулі-порею пізньостиглі також можна викопувати з кінця листопада до початку грудня, а потім нещільно зрубувати. Таким чином, у вас є свіжа цибуля-порей зі свого власного городу всю зиму. Лук-порей також можна зберігати в холодильнику до двох тижнів. Найкраще видалити верхні частини листа (які і так доступні лише в магазинах) і загорнути стрижень у вологий кухонний рушник.

Інгредієнти та застосування на кухні

У цибулі-порею дуже високий вміст мінералів, особливо калію, кальцію та заліза. Також в цих овочах містяться вітаміни А, В1, В2 і С. Крім того, цибуля-порей багата багатьма фітохімічними речовинами, такими як сірковмісні сполуки, які, як кажуть, мають антибактеріальну дію. Лук-порей зазвичай готують на пару, недовго обсмажують або додають в супи. Овочі особливо добре виглядають в рибних супах і супах з мідій. Він також запечений з шинкою та сиром або у вигляді кексів, він розкриває свій пряний аромат. На відміну від більшості зимових овочів, цибулю-порей можна їсти і в сирому вигляді. Ви можете нарізати стержень тонкими скибочками і використовувати його для покриття хліба або приготування смачного салату.

Хвороби та шкідники при вирощуванні цибулі-порею

Двома основними шкідниками є Трипси (Thrips tabaci) і міль-порей (Acrolepiopsis assectella). У той час як перше листя стає сріблясто-сірим, міль-порей проїдає непривабливі отвори в цибулі-порею.
Також час від часу може відбуватися зараження вошами та цибулевими мухами. Від цих шкідників зазвичай допомагає накриття рослин дрібносіткою. Важливо, щоб це було зроблено вчасно.
Гриби також можуть пошкодити цибулю-порей, але, на щастя, зустрічаються рідко.
Так само рідко зустрічаються вірусні захворювання, яким найкраще попередити тривала сівозміна. Змішані культури в будь-якому випадку повинні рости у вашому власному саду, оскільки вони значно знижують ризик серйозного зараження вірусом.