Мангольд: все для вирощування, збирання та зберігання

Корисні овочі знову стають у нас все більш популярними. Тут ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати про вирощування та збирання мангольду.

швейцарський мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris) давно вже рідкість на овочевій полиці та на городі. Листові овочі останнім часом зустрічаються все частіше. Це правильно, оскільки мангольд не тільки смачний і корисний, але і надзвичайно декоративний на грядці. Крім того, його надзвичайно легко вирощувати, і кожен у саду може насолоджуватися мангольдом з власного врожаю. У цій статті ми розповімо вам все про походження, різні сорти, вирощування, догляд та заготівлю мангольду, щоб ви також могли успішно його вирощувати.

Навіть якщо ви не любите його відразу впізнати за зовнішнім виглядом: мангольд — культурна форма буряка (Beta vulgaris) і, таким чином, належить до сімейства гусячих лапок (Chenopodiaceae). Наприклад, близькі родичі Буряк (Beta vulgaris subsp. vulgaris вар. conditiva) або цукровий буряк (Beta vulgaris subsp. vulgaris вар. altissima). У минулому ботаніки не завжди погоджувалися щодо правильної назви мангольду, що призвело до появи багатьох, переважно цікавих, альтернативних назв. В англійській мові говорять про «швейцарський мангольд», завдяки чому цей термін походить від латинського слова, що означає «будь», «carduus». Мангольд не має абсолютно ніякого відношення до будяків. Інші терміни, такі як «вічний шпинат» або «римська капуста», також не мають сенсу. Швейцарський мангольд давно позбувся свого негативного відтінку як «спаржа для бідняків».

Походження та особливості швейцарського мангольду

Мангольд - стародавня культура, родом з Близького Сходу. Незабаром він поширився по всьому Середземномор’ю, де стародавні греки та римляни не тільки оцінили його чудовий смак, але й корисність як лікарської рослини. Наприклад, його використовували як засіб від шлунково-кишкових скарг або анемії. Різнокольорові листові овочі потрапили в Центральну Європу ще в пізній античності, де вони були одними з найважливіших овочевих рослин. Він користувався особливою популярністю, тому що був гарний влітку шпинат (Spinacia oleracea) можна замінити.

Проте про мангольд дедалі більше забувають, оскільки заморожений шпинат був доступний цілий рік, тоді як мангольд ніколи не втрачав своєї популярності в південних частинах світу. Швейцарський мангольд зазнав підйому лише за останні кілька років - тепер уже не тільки для гурманів або людей, які особливо піклуються про здоров'я. Деякі люди, можливо, натрапили на мангольд у складі салату з супермаркету, тому що його все частіше пропонують як салат з дитячого листя.

Мангольд — дворічна рослина, яка не цвіте до другого року. Він росте у вигляді прикореневої розетки і має довге стеблове листя довжиною до 30 сантиметрів. Залежно від сорту листя і стебла можуть мати різне забарвлення, бути зморшкуватими або гладкими. Квітки досить непоказні і зелені на ніжці довжиною близько одного сантиметра. Насіння зібрано в кульку, кожна кулька містить від двох до п’яти насінин.

Сорти мангольд

Сорти мангольду в основному можна розділити на дві групи Цикла і Flavescens Підрозділяють: на різаний мангольд і штамбовий мангольд.

Мангольд або листовий мангольд належить до Цикла-Група і зростання схожа на шпинат. Цей рід також знову проросте після збору врожаю. Наприкінці зими листя мангольду є одними з перших овочів, які знову проростають і таким чином вчасно доставляють свіжі овочі з власного городу. Вирощування більшості рослин мангольду з с Цикла-Група також чудово працює на балконі чи терасі.

Мангольд з довгою ручкою, навпаки, належить до Flavescens-Група. Його стебла порівнюють з Цикла- Група значно довша і сильніша. Рослини також ростуть набагато швидше і утворюють сильно ребристі жилки листя.

Крім різноманітності мангольдових груп, існує також різноманітність кольорів окремих сортів. Колірна гама варіюється від блідо-світлого і темно-зеленого до червоного і оранжевого до жовтого і фіолетового відтінків. Поверхня листя може бути гладкою, хвилястою або нерівною. Нижче ми перерахували деякі відомі сорти мангольду для домашнього саду.

Сорти манголда:

• «Чарлі»: Дуже особливий листовий мангольд із зеленим листям і темно-червоними стеблами; дуже декоративний, також можна використовувати як дитячий листяний салат
• «Зелений виріз»: Різновид мангольду, що дає тонкі блідо-зелене листя; він невибагливий і його можна збирати тривалий час
• «Verde da taglio»: Цей сорт листя мангольду має яскраво-зелене листя, яке особливо ніжне; він морозостійкий, а молоде листя також можна їсти як салат

Сорти мангольду з довгою ручкою з білими стеблами:

• «Фордхук Гігант»: Один із сильнорослих сортів мангольду висотою до 100 сантиметрів (при хороших умовах вирощування); білі, дуже широкі стебла з зеленими і сильно згорнутими листям; Перевірений і дуже смачний сорт
• «Стебла женевської капусти»: Міцний сорт швейцарського мангольду, який добре зимує на відкритому повітрі та дає смачні листові овочі ранньою весною; надзвичайно широкі, білі черешки з зеленими, згорнутими листям
• «Гладке срібло»: Класичний мангольд з довгою ручкою з широкими сріблясто-білими стеблами і темно-зеленим листям; надзвичайно міцний і продуктивний
• «Джессіка»: Цей сорт мангольду з стеблами виробляє важкі, потужні рослини; ріст компактний і рослини досягають у висоту від 30 до 40 сантиметрів
• «Лукулл»: Сорт з тонкими білими стеблами і високою часткою листя; особливо ніжний і може також використовуватися як салат, якщо зібрати врожай рано
• "Вале": Сорт з білими широкими стеблами і світло-зеленим листям; висока різноманітність з хорошою стійкістю до болтів; надзвичайно смачно
• «Біле срібло»: Сорт мангольд з широкими сріблясто-білими стеблами і темно-зеленим листям; повинні бути особливо багаті вітамінами; хороший смак

Сорти мангольду з довгою ручкою з різнокольоровими стеблами:

• «Яскраві вогні»: Не витривалі сорти; Відмінності у формі та кольорі (не чистий сорт, а суміш насіння в пакетику від різних сортів)
• «Яскраво-жовтий»: Популярний сорт з яскравими, насичено-жовтими, досить широкими стеблами; зелене листя; стійке і міцне зростання
• «Феуріо»: Яскраво-червоні стебла; зелене листя з легким червоним відтінком; дуже ароматно і смачно
• "Іволга": Цей сорт ідеально підходить для тих, хто любить жовтий колір - стебла мангольду сяють яскраво-жовтим, а листя зелені з жовтими прожилками.
• «Веселковий мангольд»: Різні кольори та форми (не чистий сорт, а суміш насіння в пакетику від різних сортів)
• «Ревеню»: Гарний сорт швейцарського мангольду з насичено-червоними стеблами і темно-червоно-зеленим листям; дуже ароматний

Порада: Тим часом деякі сорти мангольду також висаджують як декоративні рослини на місцевих грядках, адже яскраво-жовті, помаранчеві або червоні стебла – справжнє свято для очей. Як прикрасу мангольд часто вирощують кожні два роки.

Купити мангольд: на що варто звернути увагу

У магазинах можна придбати як молоді рослини, так і насіння для мангольду. Якщо ви вирощуєте власні рослини мангольду з насінням, ви заощадите гроші і зазвичай можете використовувати більший вибір сортів. При покупці, однак, зверніть увагу на дату найкращого. Насіння мангольду з часом втрачає здатність проростати. Ви можете знайти тверде насіння з органічного виробництва за адресою Насіння Бінгенхайма або Ціп. Тут також пропонується великий вибір звичайних та органічних насіння мангольду Насіннєвий будинок. Ті, хто вирішив купити молоді рослини, економлять час і роботу. Придбати мангольд можна в розплідниках, садових центрах і, якщо пощастить, на щотижневому ринку. При покупці слід переконатися, що рослини здорові і справляють сильне враження.

На що слід звернути увагу, купуючи рослини мангольд?

• Відповідний сорт
• Безкоштовно мілдью і Попелиця
• Немає пошкоджених або переломлених частин рослини
• Соковиті, міцні листя
• Немає запаху гниття

Вирощування мангольд

На щастя, вирощування мангольду — це дитяча гра, і її також можуть досягти люди без зелених пальців і новачки в саду. Місце для здорових овочів має бути сонячним або частково затіненим. Крім того, ваш мангольд порадує насиченим поживними речовинами і вологозатримуючим грунтом. З середини лютого можна приступати до вирощування мангольду, а з початку травня сіяти лист мангольда на підвіконня. Глибина посіву близько двох сантиметрів. Прямий посів у відкритий грунт можна проводити з початку квітня для мангольда довгого, а для листового – з травня. Відстань посадки на грядці значною мірою залежить від відповідної групи та сорту і має становити від 15 до 45 сантиметрів. Ось як виростити мангольд.

Як правильно вирощувати мангольд?

• Розпушіть грядку і видаліть бур’яни
• З компостом або одним Добриво з тривалим органічним ефектом збагачувати
• Зробіть борозенки для насіння на відстані 30-40 см
• Розміщення насіння на глибині 2-3 см
• Засипте насіння землею
• Криниця
• Відокремте рослини після того, як вони з’явилися
• Відстань між рослинами: 15-45 см

Як Правильно вирощувати мангольд в саду, ми докладно пояснюємо в нашій спеціальній статті на цю тему.

Догляд за мангольдом: все про полив і підгодівлю

Мангольд любить вологий, тому ви повинні регулярно поливати свій мангольд. Новий полив завжди необхідний, коли верхній шар грунту підсохне.

Порада: За допомогою шару мульчі зі скошеної трави або листя можна не тільки захистити ґрунт від пересихання, але й придушити небажані бур’яни.

Будучи великими споживачами, листові овочі потребують достатньої кількості поживних речовин, щоб добре рости – це починається з посадки. Добриво з органічними довгостроковими ефектами, як наша Plantura Універсальне органічне добриво створює найкращі стартові умови для вашого мангольду. Тепер кожні шість-вісім тижнів ви повинні повторно підгодовувати. Як варіант, мангольд також можна удобрити компостом.

Регулярне прокопування рослин мангольду забезпечує пухкий ґрунт і підвищену мінералізацію. А також з його допомогою можна видалити бур’яни. Що потрібно пам’ятати при догляді за мангольдом – це равлики. Особливо люблять молодий мангольд. Ось чому грядку з мангольдом слід оберігати від равликів – або ви можете боротися з ними проти небажаних шкідників. Більше про Боротьба з равликами дізнайтеся тут.

Як правильно доглядати за мангольдом?

• Підтримуйте ґрунт достатньо вологим
• З компостом, роговою стружкою або одним Добриво з тривалим органічним ефектом удобрювати
• Повторне підживлення кожні 6-8 тижнів
• Регулярно подрібнюйте
• раніше Захистіть равликів або Боротьба з равликами

Зимуючий мангольд

Мангольд — дворічна рослина. Це означає, що він не цвіте до другого року. Тому дуже важливо, щоб він пережив зиму здоровим. Загалом лист мангольда більш стійкий до морозів, ніж мангольд. Його можна збирати навіть взимку, і він захищається лише в особливо сильні морози. Для цього його можна накрити соломою, хмизом або ватою. З іншого боку, це виглядає трохи інакше з мангольдом на стеблах. Багато сортів не морозостійкі і гинуть взимку. Однак деякі сорти витримують двозначні температури заморожування. Для зимівлі придатні сорти ‘Jessica’, ‘Hunsrücker Schnitt’ або ‘Genfer Krautstiel’. Однак взимку не можна збирати мангольд з довгими ручками. Восени, перед першими заморозками, покривають товстим шаром мульчі або листя.

Як успішно перезимують мангольд?

• Нарізаний мангольд більш стійкий, ніж мангольд
• Мангольд може зимувати на відкритому повітрі і збирати врожай протягом зими
• Накрийте соломою або флісом, якщо дуже холодно
• Морозостійкі сорти є вирішальними для мангольда з довгою ручкою
• Їх не можна збирати взимку
• Захистіть товстим шаром мульчі

Розмножують мангольд

Розмножити мангольд можна самостійно за допомогою насіння. Для цього деякі рослини доводиться перезимувати, як описано вище. Для цього відберіть шість-десять особливо сильних і красивих рослин і в перший рік збирайте з них лише кілька листочків. У наступному році навесні зніміть з рослин захист від морозів і дайте їм зацвісти в кінці літа. Після цього можна починати збирати насіння з початку вересня. Зберіть кульки, які утримують окремі насіння разом. Насіння можуть добре висохнути в тканинному пакеті. Потім його очищають і маркують. Потім насіння можна зберігати в прохолодному і сухому місці до наступної весни.

Як правильно розмножують мангольд?

• Дайте постояти 6-10 рослинам
• Збирайте тільки помірно
• Перезимувати
• Нехай цвіте
• Збір сперми з початку вересня
• Зібрати всю кульку насіння
• Сухий і чистий
• Зберігати в сухому і прохолодному місці

Збирайте та зберігайте мангольд

Залежно від сорту та планованого використання урожай можна збирати через 60-100 днів після посіву. Ви збираєте мангольд на стеблах ззовні. Всередині завжди залишається, щоб рослина могла регенерувати. За допомогою листа мангольда ви також збираєте листя ззовні або повністю зрізуєте все листя прямо над землею. Навіть якщо на мангольді зрізати все листя, він знову відросте. Стебла і листя мангольду непридатні для тривалого зберігання, тому потрібно збирати лише стільки врожаю, скільки можна використати відразу. Проте листові овочі можна добре заморозити, якщо їх ненадовго бланшувати.

Як збирають і зберігають мангольд?

• Збирайте мангольд з довгим стеблом ззовні всередину; Завжди залишайте мангольдове серце стоятим
• Також збирайте лист мангольду ззовні або зрізайте все листя трохи вище землі
• Свіжий мангольд можна зберігати в холодильнику 1 - 2 дні
• Ненадовго бланшуйте мангольд, щоб він заморозився

Детальніше про збирання, зберігання та Зберігання мангольду дізнайтеся тут.

Інгредієнти та застосування швейцарського мангольду

Овочі мангольд містять багато вітамінів (A, B, C, E, K), а також натрій, магній і калій. Манголд також є одним з чорні овочі. Схожий на ревінь (Rheum rhabarbarum) або шпинат (Spinacia oleracea) також містить багато щавлевої кислоти. Тому людям із захворюваннями нирок варто обійтися без мангольда. На відміну від інших видів буряка, з мангольдом вживають тільки листя і черешки. Коріння дуже цукристі, але не їстівні. До введення цукрових буряків цукор частково одержували варінням коренів мангольду.

Як листовий і стебловий овоч швейцарський мангольд традиційно використовується в середземноморській кухні. Молоде листя групи листя мангольд можна переробити, наприклад, на салат. У випадку з черешковим мангольдом листя і стебла зазвичай готують окремо. Листя можна використовувати на кухні так само, як шпинат. Стебла нарізають кубиками, бланшують і потім обсмажують. Сорти гіркого мангольду бланшують та/або обсмажують - гіркий смак зникає в результаті спеки. Загалом, сорти з червоною ніжкою мають трохи сильніше смак.

Порада: Чому б відразу не створити цілу овочеву ділянку? З нашими Овочевий набір Plantura ви отримаєте все, що вам потрібно: від насіння, горщиків і середовища для вирощування до багаторазової міні-теплиці.