Восени біля підніжжя букових дерев тисячі букових горіхів. З ботанічної точки зору це горіхи, тому вони також можуть бути корисними для людини.
Більшість людей вже забули про них, багато хто знає про них лише з розповідей – букові горіхи. Маленькі горіхи з лісу - це плоди бука звичайного (Fagus sylvatica), яка є рідною для Німеччини. Восени вони масово лежать на лісовій підстилці, просто чекаючи, коли їх підберуть. Але чи справді можна їсти букові горіхи? Нижче ми роз’яснюємо це питання і подаємо все важливе про лісові плоди.
зміст
- Букові горіхи: властивості та інгредієнти
- Букові горіхи отруйні?
- Чи можна їсти букові горіхи?
Букові горіхи: властивості та інгредієнти
Раніше бук європейський покривав цілі ділянки землі, нині площа значно скоротилася. Типова центральноєвропейська рослина досі є найпоширенішим деревом у цій країні з 15% часткою лісів і відповідно велика кількість бука. Плоди розміром приблизно 1,5 см зазвичай опадають з дерев у вересні, але кількість змінюється з року в рік. Особливо після спекотного літа буки дають більше дрібних коричневих горіхів.
Букові горіхи характеризуються високим вмістом олії, тому після Другої світової війни їх знову використовували в їжу. Крім майже 40% жирності, горіхи містять багато мінералів, таких як залізо і цинк.
Букові горіхи отруйні?
Коли мова заходить про букові горіхи, часто читають, що плоди отруйні. Насправді, букові горіхи містять кілька токсинів, у тому числі так відомі як фагін (Триметиламін), який після бука (Фагус) названо. Сирі плоди також містять щавлеву кислоту, яка, як і феджін, може призвести до проблем зі шлунком і симптомів інтоксикації. Це може статися, зокрема, при споживанні більшої кількості сирих букових горіхів. Тому важливо завжди нагрівати горіхи перед їх вживанням. Більш детальну інформацію про це ви можете знайти в нашій статті "Букові горіхи отруйні?“.
Чи можна їсти букові горіхи?
Незважаючи на токсичність бука, раніше його не їли безкоштовно. Якщо квадратні горіхи бука правильно приготувати, їх можна їсти без вагань і підходять для рафінування всіх видів страв. Як саме потрібно підготувати горіхи, щоб отримати Їжте букові горіхи можна знайти в нашій статті.
Купівля букових горіхів: дорогий делікатес
Якщо ви не хочете збирати кутасті горіхи самостійно або не пора року, ви також можете купити бук, наприклад, в Інтернеті. Але, як правило, покупцеві доводиться копатися в кишені, адже бук не зовсім дешевий. Оскільки червоні буки вирощують не спеціально для збору коричневих плодів, то й не дивно, що ціни такі високі.
Обсмажте букові горіхи перед вживанням
Мабуть, найкращий спосіб приготувати багаті енергією букові горіхи – це обсмажити їх на сковороді без олії. З одного боку, токсини щавлевої кислоти і фагін розщеплюються при нагріванні, з іншого боку, горіховий аромат найкраще розвивається в процесі смаження. Найкраще спробувати це самостійно.
Якщо ви шукаєте більше здорові горіхи зацікавлені, подивіться цю статтю про наш топ-10.
