Брусниця: рослини, сорти та використання

Журавлина відома як корисна закуска і смачний гарнір на кухні. Як виростити журавлину самостійно, на що звернути увагу при збиранні і для чого можна використовувати плоди, дізнайтеся з цієї статті.

Брусниця — один із відносно невідомих ягідних чагарників, але вона також процвітає в наших садах, якщо задовольнити вимоги лісових мешканців. Ми познайомимо вас з найважливішими сортами журавлини та дамо поради щодо вирощування, збору та використання журавлини.

Брусниця: характеристика та походження 

брусниця (Vaccinium vitis-idaea) тісно пов'язаний з чорниці (Vaccinium myrtillus & В.щитковиця) і Журавлина споріднений і входить до родини вересових (Ericaceae). Він також відомий як журавлина, журавлина, журавлина або червона чорниця. Завдяки їх широкому поширенню – від помірного до арктико-циркумполярного кліматичного району – існує велика кількість назв, а також незліченна кількість регіональних назв.

Дика брусниця зустрічається в болотах, вересах і лісах від Північної Європи до Сибіру та Японії. Далі на південь в Італії та Франції невеликі чагарники ростуть до 2500 м над рівнем моря в альпійських регіонах, а також на Кавказі та Балканах. Однак у комерційному вирощуванні для харчової промисловості в Центральній і Північній Європі культивують не дику брусницю, а високоврожайний ауслес.

Кущі журавлини досягають у висоту приблизно 10-30 см і утворюють пагони з невеликою кількістю гілок. Глянцеве темно-зелене листя брусниці вічнозелене і з осені стає червонуватим. Форма листя нагадує про це Самшит (Буксус), що дало брусниці прізвиська дикий самшит або вінтагруан. Він поширюється під землею через тонкі кореневища, щоб покривати землю. Зростання рослини в довжину до 15 см на рік. З травня по червень ніжні, від білого до рожевого кольору, дзвонові квіти брусниці з’являються в кистях на кінці пагона. До 20 квіток сідають разом і розвиваються в яскраво-червоні плоди розміром від 0,5 до 1 см до моменту збирання брусниці з серпня по вересень. Ці ягоди мають борошняну і соковиту консистенцію і білу м’якоть з великою кількістю насіння. Брусницю можна вживати в сирому вигляді, вона має терпкий, кислуватий і ароматний смак.

Відмінності брусниці, смородини та журавлини

Деякі ягоди зовні дуже схожі - як журавлина, брусниця і смородина. Пояснюємо, чи журавлина теж журавлина і як можна легко відрізнити всі три ягоди.

Червона смородина (Ribes rubrum) лише приблизно схожі на журавлину, тому що, на відміну від останньої, вони напівпрозорі і мають висохлий залишок чашечки у вигляді чорного пучка на нижньому кінці смородини. Як випливає з назви, вони дозрівають близько середини літа, тобто в кінці червня – в цей час брусниця ще цвіте. Лише восени ягоди вічнозеленої журавлини світяться на кущі до наступної весни. Натомість кущ смородини набагато більший і деревний, взимку голий.

Ось як можна відрізнити смородину від журавлини:

• Прозорі плоди з чорними шишками внизу
• Термін дозрівання: кінець червня
• Більший і деревний чагарник, який взимку не має листя

журавлина (Вакциніум макрокарпон) не є журавлиною, хоча зовні вони дуже схожі, але утворюють окремий вид всередині роду Вакциніум. Термін «культивована брусниця» для журавлини невірний, але для простоти її часто зустрічають у продуктових магазинах. На відміну від брусниці, журавлинний кущ утворює довгі повзучі пагони, які можуть швидко поширюватися над землею. З одного боку, плоди брусниці значно менші за журавлину розміром 2 см і мають світліший колір. З іншого боку, журавлина сидить разом на кінці пагона, а журавлина формується окремо і вздовж усього пагона. Якщо ви бачили і рослини, і фрукти один раз, це те саме Різниця між журавлиною та брусницею але легко побачити і запам'ятати.

Ось як можна відрізнити журавлину від брусниці:

• Довгі, повзучі пагони
• Менші плоди більш світлого кольору
• Плоди скупчені на кінці пагона

Огляд сортів брусниці

З дикої брусниці були відібрані різні сорти: деякі як декоративні рослини, які, як правило, Дають невеликий урожай і мають тенденцію давати ягоди кислого смаку, іноді як сорти для комерційних Культивування. Якщо ви хочете зібрати журавлину з власного саду, вам слід вибрати останнє. Ми познайомимо вас з найважливішими сортами журавлини:

Журавлина як декоративна рослина

• «Корал»: брусниця 1969 року з Нідерландів, яку спочатку вирощували як декоративний чагарник, оскільки її смак надзвичайно терпкий і кислий. Ягоди середнього розміру дозрівають на сильно прямостоячих пагонах, що утворюють бігунки.
• «Lirome» / «Fireballs»: журавлина з повільним зростанням і 20-30 см у висоту. Період цвітіння триває з липня по вересень. Круглі червоні плоди дозрівають у серпні-жовтні. Завдяки кисло-солодкому смаку вони придатні для вживання в свіжому вигляді.
• Вакциніальний віт–ідея subsp. мінус: Переважно арктичний підвид брусниці, яка є рідною для Ісландії, Гренландії, Північної Америки та Північної Скандинавії. Значно коротші пагони мають довжину всього 8 см і на них значно менше рожевих квіток.

Журавлина для переробки

• «День подяки»: дуже високоврожайний сорт з Німеччини з 1978 року. Плоди журавлини середнього дозрівання від дрібного до середнього розміру, темно-червоного кольору і злегка кислих. Тому вони також придатні для вживання в свіжому вигляді.
• «Благословення врожаю»: брусниця німецької селекції з великими до 1 см світло-червоними плодами з хорошою врожайністю і пізніше дозріває у вересні. Листя у цього сорту надзвичайно великі.
• «Червона перлина»: сорт журавлини з Нідерландів з 1982 року з 1 см великими світло-червоними плодами, які вже приносять багатий урожай у серпні. Сорт виростає приблизно до 20-30 см у висоту і також придатний для вживання в свіжому вигляді.

Посадка журавлини

При вирощуванні журавлини у власному саду місце, перш за все, має бути правильним. Ми пояснюємо вимоги та даємо поради щодо часу, інтервалу та процедури посадки.

Правильне розташування журавлини 

Ідеальне місце для брусниці – сонячне або частково затінене на піщано-гумінових або торф’яних, свіжих або вологих, досить бідних поживними речовинами ґрунтах. Брусниця пристосована до надзвичайно вологих поверхонь. Вони досить добре витримують як перезволоження, так і посуху, а також будуть рости на найбідніших ґрунтах. Ідеальне значення pH субстрату становить від 4 до 5 у кислому середовищі. При нейтральних або навіть лужних, більш високих значеннях pH, відбувається жовте забарвлення (хлороз), і рослина брусниці пізніше гине.
Брусницю можна садити в кашпо або на грядки, але зверніть увагу на це природно вапняні ґрунти з кислим матеріалом не підходять навіть при інтенсивному поліпшенні ґрунту є. На слабокислих або нейтральних грунтах журавлину найкраще вирощувати на болотистій грядці разом з іншими болотними рослинами, такими як гортензія (Гортензія), рододендрони (рододендрон), Фальшиві ягоди (Gaultheria procumbens) або Ельфійські квіти (Епімедіум) можна встановити. Створення грядки з кислим грунтом вигідно кількома способами, тому що чим більше перетворена площа, тим краще підтримується низьке значення pH. У багатьох садах до посадки грядок доводиться видаляти вапняний верхній шар грунту на висоті 15-20 см. Потім його замінюють шаром кислого ґрунту для рододендронів, змішаного з піском і кислими матеріалами, такими як підстилка з хвої, мульча з кори або виноградні вичавки. Ви можете використовувати знятий грунт, наприклад, для грядок або піднятих грядок.
Якщо у вас немає місця для масштабного перепланування грядки, ви можете просто вирощувати журавлину в горщиках і діжках. Більше порад щодо підготовки грядок та ідеального складу Земля для чорниці, Cranberries and Co. можна знайти в нашій спеціальній статті. Брусниця витривала принаймні до -22 °C і не потребує захищеного місця або додаткового зимового захисту.

порада: Підтримка життя ґрунту за допомогою добрив для ґрунту - як у нас Органічний активатор ґрунту Plantura - може також покращити місце розташування для досить невибагливої ​​журавлини, не загрожуючи здоровому росту рослини вересу з надмірною кількістю поживних речовин. Ґрунтові добрива містять переважно органічний вуглець із рослинної сировини, який живить ґрунт і доступний для нарощування гумусу.

Ось як працює посадка 

Найкращий час для посадки журавлини – пізня осінь, з жовтня по кінець листопада. На початку холодної пори потреба у воді і зростання різко зменшується, рослини перебувають у фазі спокою. Після посадки розвиваються тільки коріння, свіже листя чагарник не проростає до весни. Крім того, його можна висадити ранньою весною, поки пагони знову не проростуть. При посадці навесні, особливо влітку, потрібен регулярний полив, оскільки ще не швидко розрослися кущі страждають від нестачі води.
порада: Існують відмінності у виборі рослин залежно від ситуації, як розмножували журавлину. Рослини, які розмножуються рослинністю, наприклад живцями, утворюють менше бігунів, що полегшує насадку залишатися «охайною». Рослини, які розмножуються генеративно та вирощені з насіння, мають більшу схильність до повзучості та цвітіння, а також плодоносять набагато пізніше, ніж рослини, що розмножуються вегетативно.
Брусницю можна висаджувати разом у ряди або засипати землю. Між рослинами має бути відстань від 25 до 40 см. На квадратний метр припадає шість-вісім рослин, які через кілька років повністю покриють землю. Помістіть рослини журавлини в підготовлений кислий грунт, злегка притисніть все навколо, а потім полийте, щоб промити субстрат до коренів.

порада: Нанесіть навколо рослин захисний шар мульчі з дрібно нарізаної кори дерев або тирси. З одного боку, це перешкоджає росту бур’янів, з іншого – зменшує випаровування і допомагає підтримувати кислий грунт. Тут необхідна компенсаційна підгодівля, щоб поповнити азот, пов’язаний з розкладанням мульчі – наприклад, невеликою кількістю активатора ґрунту. Його розсипають безпосередньо під мульчею і не заповнюють.

Резюме: посадка журавлини

• Розташування: від сонця до півтіні
• Грунт: піщано-гумусовий або торф'яний, свіжий або вологий, досить бідний на поживні речовини
• Вирощування на грядках або горщиках
• Час посадки: жовтень - кінець листопада
• Відстань між рослинами: 25-40 см

Догляд за брусницею: цього потрібно дотримуватися

Боротьба з бур’янами особливо важлива з журавлиною, оскільки вона слабка і швидко заростає. Тому боротьба з бур’янами є одним з найважливіших заходів догляду.

Підгодівля журавлині потрібна рідко, вона також добре уживається на бідних ґрунтах. У дуже поганих місцях брусниця може не проявляти жодних симптомів дефіциту, але росте дуже повільно і майже не дає плодів. Тут мають допомогти органічні добрива, наприклад, з органічними рідкими добривами, як у нас Органічне добриво для квітів і балконів Plantura або з гранулятом органічного добрива з тривалим ефектом. Перший просто додають у воду для поливу і під час поливу змивають безпосередньо до коріння рослин. Заходи обрізки на дрібній воронці слід проводити обережно, тільки проріджують пошкоджені або старі пагони.

Розмноження журавлини: ось як це працює

Журавлину можна легко і швидко розмножити за допомогою живців, полозів або насіння. Для розмноження живцями на початку літа зрізають однорічні пагони довжиною близько 5 см. видаліть листя до кінчиків і засуньте їх у субстратну суміш з піску і кислоти Посадковий ґрунт. Поки через кілька тижнів не відбудеться вкорінення, живці завжди повинні бути вологими, перш ніж їх перемістити на кінцеве місце.
Більшість сортів брусниці утворюють бігунки через своє кореневище, яке можна легко зрізати та переміщувати.
Розмноження журавлини насінням також можливо, але розсаді потрібно кілька років, перш ніж вони зацвітуть і дадуть плоди. Крім того, їх властивості відрізняються від властивостей материнської рослини.

Збирати і використовувати

Сезон збору врожаю брусниці починається в серпні і може тривати до жовтня, оскільки ягоди дозрівають одна за одною.
Якщо не збирати червоні плоди, вони залишаться на кущі всю зиму. Багато птахів, ссавців і комах насолоджуються багатим вітамінами делікатесом. Гребінець для брусниці значно полегшує збирання дрібних плодів - таким чином швидко збирається корисна кількість. Ягоди можуть дуже добре зберігатися навіть після збору врожаю і можуть зберігатися свіжими протягом декількох місяців при низьких температурах. Журавлину можна їсти сирою, але для більшості з них вона занадто кисла. Тому червоні ягоди в основному насолоджуються обробленими.
Багатьом відома журавлина у вигляді компоту як гарнір до страв з дичини або камамбера. Брусничне варення працює без будь-якого желирующего агента в цукрі, оскільки самі фрукти містять так багато пектину, що журавлина густіє, коли відварюється. Їх також переробляють на журавлинний сік, м’якоть, коньяк або в хлібобулочні вироби. Висушені ягоди можуть зберігатися роками в прохолодному і темному місці. Корисні інгредієнти журавлини складаються з вітаміну С (10-20 мг на 100 г), вітаміну В, Провітамін А, дубильні речовини, органічні кислоти та деякі мінерали, такі як кальцій і магній разом.
Чай з листя журавлини також заварюють з листя для полегшення симптомів застуди, ревматизму та захворювань сечовивідних шляхів.

Різноманітний ягідний перекус зі смородиною, чорницею та Ко є в списку побажань для багатьох власників садів. Ми надаємо найкращі ягоди для вашого саду раніше.