Сорти картоплі: кращі 50 сортів на перший погляд

Картопля Лінда, Аннабель і Гала – добре відомі сорти. Найкращі в Німеччині сорти картоплі від борошнистого до воскового можна знайти тут.

З 2008 року як Міжнародний рік картоплі (Solanum tuberosum), картопля знову привертає трохи більше уваги. Тим не менш, картопля часто все ще веде тіньове існування. У більшості німецьких супермаркетів є лише надзвичайно керований вибір сортів картоплі. 210 сортів, вирощених у Німеччині, може здатися чимало, але зовнішній вигляд оманливий. Порівнює вибір сортів у Німеччині з більш ніж 4000 відомими нам сортами картоплі Швидко стало зрозуміло, що в сучасному сільському господарстві вирощується лише небезпечно малий генофонд буде.

Огляд сортів картоплі: від воскового до борошняного

Різні види картоплі можна розділити за різними критеріями. Крім класифікації за кулінарними властивостями (воскоподібний до борошнистий), для садівників-любителів особливо важливий час дозрівання (від дуже раннього до пізнього).

Залежно від вмісту крохмалю картопля поділяється на три різні категорії: воскова, переважно воскова та борошняна. Чим більше в картоплі крохмалю, тим пухкішим він стає при варінні. Тому борошняна картопля суша і м’якша, ніж воскова. Він твердий і соковитий, має солодкий укус і тонку структуру. Властивості переважно воскової картоплі лежать між двома варіантами.
Яку страву з них можна приготувати, залежить від властивостей бульби. Адже смажена картопля не повинна так швидко розсипатися, а при приготуванні пюре це, звісно, ​​бажано.

Воскова картопля

Воскова картопля зазвичай містить трохи менше крохмалю, ніж борошняна картопля. Воскові сорти особливо використовуються для смаженої картоплі, картопляного салату та картоплі в мундирі, оскільки вони більш тверді, «соковитіші» і мають більш дрібну консистенцію.

• Лінда: середньоранній сорт з довгими овальними бульбами, гладка шкірка яких жовтого кольору. Насичено-жовте м’ясо має чудовий вершковий смак і популярно як салат, сіль, гранули або картопляний гратен. Крім того, цей сорт характеризується хорошою зберігання.
• Sieglinde: ранній сорт з довгими овальними бульбами і типово жовтою шкіркою та м’ясом. Завдяки своєму приємному міцному смаку ця картопля дуже популярна для приготування салатів або як солона чи солена картопля. Картопля в мундирі.
• Язичницька нирка: середньоранній сорт з видовженими бульбами типового жовтого кольору. Їх тонко-пряний, жирний смак робить з вересу популярні гранули, салат або варена картопля.
• Аннабель: дуже ранній сорт картоплі з подовженими бульбами, шкірка і м’якоть яких зазвичай жовтого кольору. Картопля вражає своїм дуже гарним, тонким смаком і підходить як салат, у мундирі або варена картопля.
• Нікола: середньоранній сорт з довгими овальними бульбами типового жовтого кольору. Світло-жовте смачне м’ясо підійде як жакет, відварну або салатну картоплю. Нікола – Картопля року 2016!
• Ла щур: середньоранній сорт з подовженим конусоподібним бульбою, шкірка і м’якоть якого жовтого кольору. Цей сорт картоплі також відомий як «спаржі» і вражає своїм дуже хорошим жирним смаком. Підійде як салат або картопля в жакеті.
• Голдмарі: ранній сорт з довгими овальними бульбами і жовтою шкіркою. Жовте м’ясо має тонкий, ароматний смак і підходить як гранули, варена або салатна картопля.
• Глорієтта: дуже ранній сорт з довгими овальними жовтими цибулинами. Насичено-жовта м’якоть має дуже ароматний смак і підходить як салат, смажена або запечена картопля.
• Шарлотта: середньоранній сорт картоплі з овальними жовтими бульбами. Жовте м’ясо має дуже гарний, ароматний смак і підходить як салат і картопля в мундирі.
• союзники: середньоранній сорт з довгими овальними жовтими цибулинами. Насичено-жовте м’ясо має дуже тонкий аромат і популярне як салат, відварна картопля або картопля.

Переважно воскова картопля

Цей тип картоплі вже має дещо вищий вміст крохмалю, а з цим і більшу тенденцію до розпаду при варінні. Переважно воскові сорти картоплі в основному придатні для приготування вареної та мучникової картоплі, а також картоплі фрі.

• La Bonnotte: середньоранній сорт з жовтими, круглими бульбами з глибокими вічками. Жовта м’якоть надзвичайно кремова і має тонкий смак. Картопля підходить для картоплі, відвареної або салатної.
• Фінка: дуже ранній сорт з овальними бульбами, шкірка і м’якоть яких зазвичай жовтого кольору. Його сильний аромат робить його популярним пюре або вареною картоплею.
• гранола: середньоранній сорт з округло-овальними бульбами типового жовтого кольору. Завдяки відмінним смаковим якостям, популярна як смажена картопля, так і для вареників і страв з картоплі.
• Eersteling: дуже ранній сорт з довгими овальними бульбами з типовою жовтою шкіркою і м’якоттю. Завдяки гарному жирному смаку вони популярні в якості солі, печеної картоплі або пюре.
• Aeggeblomme: середньоранній сорт з круглими цибулинами і жовтою шкіркою. М’ясо має насичений жовтий колір і вражає своїм неповторним, тонко-пряним смаком. Підходить у вигляді гранул, солі, запікання або картопляного пюре.
• Леді Бальфур: середньоранній сорт з округлими овальними бульбами, жовта шкірка яких перчена червоними крапками. Світло-жовте м’ясо має гарний ароматний смак і популярне як варена, так і печена картопля.
• Марабель: ранній сорт з овальними жовтими цибулинами. Жовте м’ясо має гарний ароматний смак і підходить як жакет або варена картопля.

Переважно від воску до борошняної картоплі

Сорти картоплі переважно воскової або борошняної можна використовувати для тих самих страв, що й картопля переважно воскової. Тому деякі кухарі об’єднують ці дві категорії.

• Хела: дуже ранній сорт з овальними бульбами. Як оболонка, так і м’ясо зазвичай жовтого кольору. Картопля має приємний м’який аромат і підходить у вигляді пюре, вареної або запеченої картоплі.
• Bintje: середньоранній сорт з довгими овальними бульбами, шкірка і м’якоть яких жовтого кольору. Картопля характеризується м’яким вершковим смаком і популярна як запечена, пюре або варена картопля.
• Мигдальна картопля: середньопізній сорт з дрібними мигдалеподібними бульбами типового жовтого кольору. Також відомий як «Пуйкула», це популярна картопля в жакеті завдяки своєму вершковому смаку.

Борошниста картопля

Борошниста картопля має більший вміст крохмалю. Ця картопля легше розпадається під час приготування і в основному використовується в таких стравах, як пюре, ньоккі, пельмені та картопляні супи.

• Августа: ранній сорт з округло-овальними бульбами, як правило, жовтого кольору. М’який ароматний смак картоплі робить його ідеальним для супів, пельменів або ньоккі.
• Адретта: середньоранній сорт з жовтими округлими бульбами. Жовте м’ясо має сильний пряний смак і ідеально підходить для вареників і страв з картоплі.
• Благословення поля: середньопізній сорт картоплі з округлими бульбами типового жовтого кольору. Картопля має чудовий маслянистий смак і підходить у вигляді пюре або запеченої картоплі.

Картопля швидкого розварювання

• Золото майя: середньоранній сорт з подовженими бульбами, які зазвичай жовтого кольору. Завдяки своїй кремовій, але приємно сухої текстурі та горіхово-солодкому аромату ця картопля ідеально підходить як запечена картопля, картопляний суп чи млинці.

Екзотика: різнокольорові та особливі види картоплі

Останніми роками в моду знову увійшли більш екзотичні сорти. Наприклад, Blue Annelise має темно-синю або фіолетову м’якоть. Загалом, ця різнокольорова картопля зазвичай трохи насиченіша і горіховіша на смак. Ці сорти особливо підходять для декоративних і привабливих страв, таких як барвистий картопляний салат з жовтого, червоного та фіолетова картопля.

• Червона Еммалія: скоростиглий сорт з подовженими бульбами. Шкаралупа гладка, яскраво-червоного кольору. Переважно воскова картопля особливо підходить як салат, пюре, картопля в жакеті або як рожево-червоні ньоккі завдяки своєму пряному смаку.
• Верес червоний: середньопізній сорт з довгими овальними бульбами. І шкірка, і м’ясо пофарбовані в червоний колір. Воскова картопля має злегка маслянистий, ароматний смак і підходить для салату, смаженої картоплі та картоплі в мундирі.
• Віолетта: середньоранній сорт з довгими овальними бульбами. Шкірка насичено-блакитна, а м’якоть незвичайно фіолетового кольору. Воскова картопля з приємно сильним смаком особливо популярна в якості вареної картоплі, вареної картоплі, смаженої картоплі або як різнокольоровий картопляний салат.
• Блакитна аннеліза: середньопізній сорт з овальними бульбами. Воскова картопля особливо помітна через її красиву блакитну шкірку та блакитну м’якоть. Його приємний сильний аромат робить його придатним як салат, сіль або картопляне пюре.
• Соснові шишки Ангелітер: середньопізній сорт з довгими розрослими (сосновими) бульбами. Воскові бульби з рожевою шкіркою і жовтою м’якоттю мають тонкий пряний аромат і підходять як гранули, салати та смажена картопля.

порада: Рослина потребує достатньої кількості поживних речовин для багатого врожаю картоплі. Наша Plantura чудово підходить Органічне добриво для томатів з тривалим ефектом. Це забезпечує картоплю ідеальними поживними речовинами і дбайливо ставиться до навколишнього середовища.

• Лаура: середньоранній сорт з довгими овальними бульбами, шкірка яких помітно червона, а м’якоть насичено-жовтого кольору. Переважно воскова картопля має приємний сильний смак і підходить як картопля фрі, солону, запечену або пюре.
• Бамбергська крихта: середньопізній сорт з круасаноподібними бульбами, шкірка яких жовто-рожевого кольору. Воскове жовте м’ясо має дуже гарний пікантний смак і ідеально підходить для салату, смаженої картоплі або картоплі.
• Дезіре: середньоранній сорт з овальними бульбами. Вражає червона шкірка і світло-жовте м’ясо, яке характеризується соковитим фруктовим ароматом. Картопля підходить як запечена картопля, варена картопля, картопля в жакеті або кекси.
• Чорний угорець: середньоранній сорт з подовженими бульбами, шкірка яких насиченого синьо-фіолетового кольору. На відміну від нього світло-жовте, майже біле м’ясо, яке має чудовий вершковий смак. Борошниста картопля підходить як гранули та картопляне пюре.
• Оденвальд блакитний: середньопізній сорт з округлими бульбами, шкірка яких темно-синього кольору і контрастує зі світло-жовтою м’якоттю. Борошниста картопля має гарний пікантний смак і підходить як пюре, запечена або варена.
• Рожеві соснові шишки: середньопізній сорт з круасаноподібними бульбами, шкірка яких рожева. Воскове м’ясо жовтого кольору і має дуже хороший пряний аромат. Картопля також називається «Рожеве яблуко» і підходить як салат або картопля в жакеті.
• Покатався перший плід: ранній сорт з помітно червоними, округло-овальними бульбами. Жовта м’якоть має чудовий вершковий смак. Переважно воскова картопля також відома як «Червоний герцог Йоркський» і підходить як пюре або варена картопля.
• Блакитний швед: середньоранній сорт з округлими овальними бульбами, шкірка і м’якоть яких гарно синьо-фіолетового кольору. Переважно воскова картопля також відома як «Блакитне Конго» і завдяки своєму сильному смаку добре підходить як салат, запечена, варена або варена картопля.
• Рожевий циган: ранній і середньоранній сорт з довгими овальними бульбами, шкірка яких помітно жовто-червоного кольору. Переважно воскове, жовте м’ясо характеризується хорошим, тонким смаком і підходить як варена, так і печена картопля.
• Червона Соня: дуже ранній сорт картоплі з овальними бульбами та яскравою червоною шкіркою. Світло-жовте м’ясо вражає своїм гарним пряним смаком. Переважно воскова картопля добре підходить як запечена картопля і пюре.
• Сарпо Міра: середньопізній сорт з довгими, овальними, світло-червоними цибулинами. Світло-жовте м’ясо характеризується фруктовим смаком. Переважно воскова картопля популярна в якості вареної картоплі, вареної картоплі та салатної картоплі. Sarpo Mira має високу стійкість до фітофторозу!

Сорти картоплі: класифікація за терміном дозрівання

Для садівника-хобі, крім якості приготування, велике значення має і час дозрівання. Без спеціального захисту та пестицидів середньо- та пізньостиглі сорти картоплі уражаються фітофторозом. Ранньостиглі сорти можна збирати до появи цього неприємного грибка.

Дуже ранні сорти:

• Акапелла
• Ароза
• Bellaprima
• Фінка
• Осіра

Ранньостиглі сорти:

• активи
• Cilena
• Гала
• Марабель
• принцеса

Середньоранньостиглі сорти:

• Агрія
• Блакитний швед
• синій Санкт-Галлер
• Filea
• Кварта

Середньостиглі та пізньостиглі сорти:

• Благословення поля
• Каскада
• Highland Burgundy Red
• Чорно-блакитний із Франконського лісу
• Вітлотта

Заклик до різноманітності: Уроки Великого голоду

Правда, не варто занадто зациклюватися на виборі, обмеженому з економічної точки зору (бо їжа також має бути доступною). Однак видається розумним припустити, що глава європейської історії навряд чи присутній у свідомості людей. Тому що англійською як Ірландський картопляний голод Відомий Великий голод мав принаймні частину свого походження у вирощуванні кількох сортів картоплі. Цей генетично дуже обмежений пул сортів не мав стійкості до гнилі картоплі (Phytophthora infestans). Грибкова хвороба швидко переросла в епідемію і призвела до величезних неврожаїв. У зв’язку з сильною залежністю від картоплі як основного продукту харчування, між 1845 і 1852 роками стався один з найбільших голодоморів в історії людства. За поточними даними, в результаті загинуло близько мільйона людей, а близько двох мільйонів людей емігрували з Ірландії. Минулий голод і сьогодні слід розглядати як попередження. Правда, раціон харчування став значно різноманітнішим, а сільське господарство озброєне неврожаєм завдяки сучасним пестицидам. Проте генетичний фонд має велике значення для виведення нових сортів. Навіть в Андах, батьківщині картоплі, де бульби вирощували протягом тисячоліть, різноманітність сортів скорочується. За останні десятиліття багато сортів стали жертвами хвороб, структурних потрясінь та відтоку сільської місцевості.

Але є надія на біорізноманіття картоплі: у 1971 році в Перу був заснований Міжнародний центр картоплі (IPC), співфінансований Глобальним фондом розмаїття культур. IPC підтримує, серед іншого, Парк де ла Папа, парк площею 15 000 га, який має на меті стати Ноєвим ковчегом картоплі. У парку культивуються та охороняються місцеві та регіональні види та сорти картоплі. Наразі парк налічує близько 1300 різних сортів. У довгостроковій перспективі там має бути заселено якомога більше з 4000 відомих нам сортів. Крім культивованої картоплі (Solanum tuberosum), яка переважно відома в Європі, в Андах культивується близько десятка інших видів картоплі. Експерти також припускають, що існує понад 200 диких видів. На додаток до незліченної кількості сортів картоплі, близько 3000 різних видів картоплі є рідними для Анд.

Сорти картоплі в Німеччині: Sieglinde, Ackersegen і Reichskanzler

В даний час для вирощування в Німеччині дозволено близько 210 сортів картоплі. Як вже було сказано вище, в Німеччині сорти поділяються на категорії за різними властивостями. Крім типу приготування (воскова, переважно воскова та борошняна), смак (м’який, дрібно пряний, сильно гострий, горіховий, солодкий, марципановий аромат), консистенція (борошняний, маслянистий, кремовий), колір шкірки та м’якоті (білий, жовтий, рожевий, червоний, фіолетовий) і час збору врожаю (дуже ранній, ранній, середній, середньо-пізній) від Сенс.

Ще не вистачає картоплі? У цій статті є ще 8 ранньостиглі сорти картоплі для вирощування в саду.