15 домашніх грибів

Гриби можна купити не тільки в супермаркеті, адже в цій країні також є різні види грибів у лісах і на полях. Тим не менш, при зборі рекомендується бути обережним, оскільки не всі їстівні, деякі навіть отруйні.

Смачно і корисно

Гриби (Agaricus), також відомі як Egerlinge, є одними з улюблених грибів у цій країні. Культивовані гриби доступні цілий рік у кожному супермаркеті. Гриби дуже корисні та смачні. Вони є одними з найкорисніших грибів, оскільки вони багаті вітаміном D і B2 також біотин, ніацин і різні мінерали, такі як калій, мідь, селен, залізо і фосфор містять. Ви також можете зібрати ці енергетичні гриби самостійно, оскільки є різні види грибів, які є рідними для дикої природи. Але будьте обережні, деякі з них можна легко прийняти за отруйних двойників.

Список місцевих видів грибів

У списку різні види грибів, які є рідними для Німеччини, представлені з точки зору їх найважливіших ідентифікаційних ознак.

Примітка: Якщо ви не впевнені у визначенні типу гриба, завжди радимо проконсультуватися з консультантом по грибам.

Від Д до К

ТоншийАніс герлінг (Agaricus silvicola)

• Поширення: широколистяні та хвойні ліси, під Книга і ялина
• Період: липень-вересень
• Зовнішній вигляд: капелюшок білого кольору, діаметр від 5 до 10 см, від рожевого до коричневого Планки, м’якоть біла, ніжка біла довжиною від 5 до 10 см
• Запах: сильний аніс
• Смак: солодкий
• Їстівний: так, дуже хороший їстівний гриб
• Ризик сплутання: отруйний шапинковий гриб

Помилковий луговий гриб (Agaricus pseudopratensis)

• Поширення: луки, хвойні ліси під ялинами
• Період: липень-жовтень
• Зовнішній вигляд: сіро-коричневий капелюшок, від 2 до 8 см в діаметрі, пластинки від рожевого до червонувато-фіолетового кольору, біло-сіра, м'яка м'якоть, 5-10 см завдовжки біла ніжка
• Запах: скипидару, карболу або йоду
• Смак: непомітний
• Їстівні: ні, отруйні
• Небезпека сплутання: отруйні шампіньйони, отруйні карболові гриби

Лукоподібний гриб (Agaricus subfloccosus)

• Поява: хвойний ліс під ялинами
• Період: червень-вересень
• Зовнішній вигляд: сіро-білий капелюшок, діаметром від 5 до 15 см, пластинки рожевого кольору, біла міцна м'якоть, ніжка від білого до червонувато-сірого кольору довжиною від 4 до 10 см.
• Запах: злегка кислуватий
• Смак: солодкий
• Їстівні: так
• Ризик сплутання: отруйний шапинковий гриб

Великий анісовий герпес (Agaricus macrocarpus)

• Поширення: узлісся, луки, доріжки, гравійні ділянки
• Період: липень-вересень
• Зовнішній вигляд: білувато-жовта капелюшок, діаметр від 5 до 20 см, пластинки від рожевого до чорно-коричневого, м’якоть від білого до охристого кольору, 10-20 см завдовжки біла ніжка
• Запах: анісовий
• Смак: землистий ніжний
• Їстівні: так
• Ризик сплутання: отруйний карболовий гриб, отруйний білий гриб (Amanita verna)

Карболові гриби (Agaricus xanthodermus)

• Поширення: листяні та хвойні ліси, парки, сади, луки, великими групами
• Період: липень-жовтень
• Зовнішній вигляд: білий капелюшок, діаметр від 5 до 12 см, пластинки від рожевого до коричневого, м’якоть біла, ніжка біла довжиною від 6 до 12 см.
• Запах: сильний, як карболовий
• Смак: дуже неприємний
• Їстівні: ні, отруйні

Від P до S

Печарка цесарки (Agaricus moelleri)

• Поширення: змішаний ліс, парки
• Період: червень-вересень
• Зовнішній вигляд: капелюшок від білого до світло-жовтого, лускаво-коричневий, діаметр від 4 до 13 см, пластинки від рожевого до темно-коричневого, м’якоть від білого до злегка жовтуватого кольору, ніжка білувато-жовта довжиною від 3 до 15 см.
• Запах: карболовий, трохи схожий на чорнило
• Смак: м'який
• Їстівні: ні, отруйні
• Небезпека переплутати: їстівний лісовий геркуш, їстівний гігантський гриб

Гігантський гриб (Agaricus augustus)

• Поширення: листяні та хвойні ліси, переважно на узліссі
• Період: липень-вересень
• Зовнішній вигляд: коричнева капелюшок, діаметр 10-20 см, білі пластинки, біла м'якоть, 10-20 см завдовжки біла ніжка
• Запах: анісу
• Смак: дуже м'який
• Їстівний: так, дуже смачний їстівний гриб
• Ризик сплутання: отруйна цесарка

Примітка: Перед приготуванням пластівці слід видалити.

Криві гриби (Agaricus essettei)

• Поширення: хвойні ліси, групами під ялинами
• Період: липень-жовтень
• Зовнішній вигляд: білий капелюшок, діаметр 8-12 см, сірі пластинки, біла м'якоть, 10-14 см завдовжки біла ніжка
• Запах: анісовий
• Смак: м'який
• Їстівний: так, смачний їстівний гриб
• Небезпека сплутання: смертельно отруйний білий гриб

Примітка: Білий капелюшок при натисканні стає лимонно-жовтим.

Міські гриби (Agaricus bitorquis)

• Поява: парки, сади, сміттєві відвали, звалища, узбіччя доріг
• Період: з травня по жовтень
• Зовнішній вигляд: білий капелюшок, діаметром від 3 до 15 см, пластинки від рожевого до темно-коричневого кольору, біла м'якоть, 3-6 см завдовжки біла ніжка
• Запах: приємний грибний
• Смак: приємний
• Їстівний: так, смачний їстівний гриб
• Небезпека сплутання: отруйні карболові гриби, світлі мухомори, такі як отруйний мухомор

Примітка: Через своє розташування ці гриби часто забруднюються.

Від W до Z

Лісові гриби (Agaricus silvaticus)

• Поширення: хвойні та змішані ліси, часто під ялинами
• Період: липень-жовтень
• Зовнішній вигляд: капелюшок кольору охри або кориці, діаметр від 5 до 10 см, пластинки від сіро-рожевого до коричнево-червоного кольору, біла м’якоть, біла ніжка довжиною від 7 до 10 см.
• Запах: запах дерева
• Смак: дуже ароматний
• Їстівний: так, хороший їстівний гриб
• Небезпека сплутання: отруйні м'ясо-коричневі парасольки (Lepiota brunneoincarnata), отруйні курчати цесарки

Винно-червоні карликові гриби (Agaricus semotus)

• Поширення: листяні ліси, парки, узбіччя доріг
• Період: червень-жовтень
• Зовнішній вигляд: світло-коричневий капелюшок, діаметр 2-5 см, сіро-рожеві пластинки, біла м'якоть, 3-7 см білувато-жовта ніжка.
• Запах: мигдальний або анісовий
• Смак: дуже м'який
• Їстівні: так
• Небезпека сплутання: неїстівні смердючі парасольки (Lepiota cristata), отруйні курчати цесарок

БілішийАнішампіньйон (Agaricus arvensis)

• Поширення: листяні та хвойні ліси, парки, на сонячних ділянках
• Період: з травня по жовтень
• Зовнішній вигляд: білий капелюшок, діаметром від 5 до 20 см, пластинки від білого до рожевого кольору, біла м’якоть, біла ніжка довжиною від 6 до 15 см.
• Запах: анісовий
• Смак: злегка горіховий 
• Їстівний: так, відмінний їстівний гриб
• Ризик переплутати: отруйні шампіньйони

Луговий гриб (Agaricus campestris)

• Поширення: удобрені луки та пасовища
• Період: липень-жовтень
• Зовнішній вигляд: білий капелюшок, діаметром від 4 до 12 см, пластинки від рожевого до коричневого, м’якоть біла, довжиною від 3 до 8 см, ніжка коричнева.
• Запах: приємний
• Смак: дуже чудовий
• Їстівний: так, смачний їстівний гриб
• Небезпека сплутання: отруйні карболові гриби, смертоносні гриби з шишками

шерстистий песчанка (Agaricus lanipes)

• Поширення: змішаний ліс, сади, парки, під листяними деревами
• Період: червень-жовтень
• Зовнішній вигляд: капелюшок від темно-коричневого до шоколадно-коричневого, діаметр від 4 до 13 см, пластинки від рожевого до червонувато-коричневого, м’якоть від білого до світло-коричневого, коричнева ніжка з міцелієм шерстистого кольору охри, від 4 до 6 див. довго
• Запах: трохи нагадує марципан
• Смак: м'який
• Їстівні: так
• Небезпека переплутати: їстівні культивовані гриби та їстівні гігантські гриби

Культивовані гриби (Agaricus bisporus)

• Поява: поля, сади, удобрені луки, Компостна купа
• Період: з червня по листопад
• Зовнішній вигляд: капелюшок від білого до коричневого, діаметр від 5 до 10 см, пластинки від рожевого до коричневого, біла м'якоть, 3-8 см завдовжки біла ніжка
• Запах: дуже приємний
• Смак: м'який і приємний
• Їстівний: так, відмінний їстівний гриб
• Ризик переплутати: отруйні шампіньйони

Питання що часто задаються