10 бур'янів, які можна їсти (огляд)

Для багатьох кульбаби і тому подібні – це просто дратівливі бур’яни. Тут ви можете дізнатися, які бур’яни насправді можна їсти і як їх приготувати.

З першими променями сонця навесні природа повертається до життя. Ліси та луки відновлюються від морозної зимової пори, і ми вже можемо побачити прийдешню теплу пору року. Разом з усіма іншими рослинами також процвітають такі бур’яни, як кульбаба, мелена трава чи кропива, які дратують наші очі. Тут ми покажемо вам, чому ці так звані бур’яни повинні потрапляти не просто в органічні відходи, а на вашу тарілку. Представляємо десять так званих бур’янів, якими варто насолоджуватися в кулінарному плані.

Свіжі в салаті, приготовані як овоч або як їстівна квіткова прикраса – бур’яни не завжди заважають. Ось інструкція з десяти їстівних бур’янів, яких немає компостале має опинитися на кухні.

10. щавель

Трава зі стрілоподібним листям часто зустрічається на вологих луках і полях. Кислуватий смак молодого листя Щавель (Румекс ацетоза) чудово підходить для супів, тушкованих страв або в сирому вигляді в салатах і смузі. Кажуть, що щавель має ранозагоювальні властивості, тому його часто використовують при шкірних захворюваннях. Високий вміст вітаміну С і заліза роблять його здоровою альтернативою на кухні, але надмірне споживання не рекомендується.

9. деревій

Зі своїми білими квітками і високим, прямостоячим ростом, це так деревій (Achillea millefolium) безперечно один із найкрасивіших бур’янів у нашому саду. Деревій також популярний як лікарська рослина, оскільки допомагає при болях у животі, розладах травлення та має протизапальну дію. Крім чудового вигляду, деревій також відрізняється смаком: злегка гіркуватим, деревій також можна використовувати на кухні з ароматною нотою, яку часто описують як схожу на ромашку переконати. Молоде листя особливо смачне, оскільки воно ще не таке гірке. Деревій зазвичай сушать, оскільки в сирому вигляді він часто буває жорстким і служить приправою для помідорів або солі для трав. Квіти також їстівні і ідеально підходять для прикраси страв.

8. Курчавка

в Курчавка (Stellaria media) регулярно доводить садівників у відчай, тому що він може майже вибухово поширитися по городу і його важко викорінити. На щастя, це і прокляття, і благословення водночас: листя пташника їстівні і завдяки їх м’якому, але ароматному смаку добре поєднуються з супами чи салатами. При цьому трав’яниста рослина відрізняється високим вмістом мінералів і білка – тому рябчик швидко мутує з нелюбимого гостя саду на таємну зірку на тарілці.

7. Ґірш

Найвпертіший ровесник у категорії бур’янів, мабуть, є земляним старшиною (Aegopodium podagraria) бути. Багатьом садівникам-любителям довелося віддати чимало нервів, щоб позбутися цих трав’янистих побратимів. Трохи пекуча на смак трава ідеально підходить як приправа до страв з картоплею або до свіжих салатів, а також багата вітаміном С. Тому наступного разу, коли ви будете виривати бур’яни, краще віднести його на кухню, а не до контейнера для органічних відходів.

6. Гудзикова трава

Трава ґудзика зі своїми маленькими ґудзиковими квітками (Galinsoga parviflora) майже невинний, але завдяки своїй репродуктивній природі не дуже популярний у садівників. Рослина дійсно може набрати очки на кухні: від стебла до квітки, ви можете використовувати все, що є на рослині. Гудзикову капусту можна тушкувати, варити, їсти сирою в салаті або як песто на макаронах. Але переконує не тільки її універсальність – рослина таємно ще й справжня вітамінна бомба.

5. Трава садова пінка

Крес-крес, який споріднений з кресом (Кардамін гірсута) часто називають бур’яном, незважаючи на його красиві квіти. Це все, але не це! Міцний, злегка пряний смак нагадує рукколу, тому ідеально підходить як начинка для хліба або салатів. Для цього досить зірвати маленькі листочки з стебла, помити їх і вони готові до вживання. Крім того, його гіркі та мінеральні речовини мають лікувальну дію і допомагають нашому травленню.

4. Подорожник реберний

як Лікарська трава від застуди це ребра (Подорожник ланцетний) відомо багатьом. Але чи знали ви також, що подорожник реберний легко їсти? Насправді вся рослина їстівна від кореня до квітки, і її можна їсти в сирому або вареному вигляді. Особливою популярністю користуються бруньки подорожника, оскільки в сирому вигляді вони мають злегка горіховий смак, а в смаженому – грибний.

3. Кропива

Всім відома дратівлива властивість кропиви (Дві кропив’янка), що контакт з їх листям викликає неприємне відчуття печіння. Це одна з причин, чому багато хто зневажає кропиву як простий бур’ян. Але завдяки своєму злегка пряному смаку кропива надто добра, щоб її викинути. Він багатий вітаміном С, залізом і кальцієм і, як кажуть, має лікувальний ефект при ревматизмі та інфекціях сечовивідних шляхів. Листя можна використовувати різними способами на кухні, наприклад, як чай, в супи, песто або соуси.

2. Пімпінель

Wiesenknopf, кров'яна трава або просто Пімпінель (Sanguisorba minor) - з травня по серпень цю невелику рослину можна зустріти практично на кожному лузі. На щастя, тому що Pimpinelle має чудовий смак: свіжий і злегка горіховий з легким огірковим ароматом, Pimpinelle чарує наше піднебіння. Тому рослина ідеально підходить як приправа для творогу, трав’яного масла та овочів, а також просто для хліба. На жаль, він швидко в’яне після збирання, тому його слід негайно обробляти.

1. кульбаба

Кульбаба, поширена по всій Європі (Taraxacum) - це все, що завгодно, крім їжі для кроликів. Всі компоненти кульбаби їстівні і їх можна їсти без вагань. Завдяки гіркому або злегка горіховому смаку кульбаби ідеально підходять як гарнір до смачного весняного салату або для вишуканості супів і соусів. Його високий вміст вітамінів А і С також робить кульбаби цінним інгредієнтом домашньої кухні. Також їстівні квіти кульбаби чудово підходять для вишуканості салатів, оскільки вони безпомилково привертають увагу своїм яскравим кольором.

Тому, якщо наступного разу ви побачите одну з цих трав у своєму саду, краще подумайте про це двічі, незалежно від того, виберете ви контейнер для органічних відходів чи насолоджуєтеся дикими садовими травами на своїй тарілці хочу. Експерименти однозначно окупаються.

Тут також можна знайти статті про 20 їстівних квітів і до смачний почвопокровникщо неодмінно має потрапити на вашу тарілку.

Порада: Якщо ви хочете цілеспрямовано вирощувати свої «бур’яни», ви можете використовувати високоякісний трав’яний ґрунт, як наш. Компост з органічних трав і насіння Plantura підтримка. Це ідеально відповідає вимогам рослин і, таким чином, забезпечує багатий урожай.