Ракета: вирощування, походження та види ракети

Ракета: чудовий смак і корисний! Завдяки нашим порадам прості в догляді салатні овочі можна без проблем вирощувати у вашому саду.

Італійська назва руккола стала поширеною і в нашій країні. Однак за назвою ховаються два близькоспоріднені роди рослин. Зазвичай на місцевих овочевих полицях можна знайти салат з ракети (Eruca sativa) Знайдіть. Іноді дика ракета (Diplotaxis tenuifolia), листя якого, однак, менші і більш вузько перисті, ніж у звичайної ракети. У той час як ракету зазвичай вирощують тільки як однорічну, дику ракету можна вирощувати кілька років.

Германські племена вже вміли цінувати дику рослину і, за традицією, оживили її під час своїх набігів на північ Італії. Хоча про ракету забули в Німеччині, Австрії та Швейцарії, вона швидко поширилася в Італії та деяких частинах Франції. Тільки в 20-му і 21. У 19 столітті, коли італійська кухня стала трендом в Німеччині, в наше вітчизняне меню повернулася рукола.

Синойма: Рауке, Рукола, Гартен-Сенфрауке, Руке, ракета (англ.), Рукола (англ.)

Вирощування ракет: ідеально підходить для початківців!

І ракету, і дику ракету можна без проблем вирощувати в саду. Це дуже вдячна і проста у догляді рослина. Оскільки перший є дещо більш поширеним і швидко розвивається серед домашніх садівників, ми зупинимося на цьому далі.

Ракета воліє поживний і пухкий, багатий гумусом грунт. Пісні і сухі ґрунти слід доповнити компостом. Це підвищує як поживність, так і здатність утримувати вологу. Як варіант, можна використовувати попередньо удобрений грунт, як у нас Плантура органічний універсальний ґрунт використовувати. Добре підходять сонячні або частково затінені місця.

Висаджувати ракету можна навесні. Якщо у вас ще залишився вільний світлий підвіконня, сіяти тут можна з середини березня. Молоді рослини можна виносити на вулицю з середини квітня. На підвіконні можна збирати і обробляти молоду розсаду, як і крес садовий. У відкритому грунті, в теплих регіонах, посів проводять з кінця березня, інакше з початку квітня. Відстань між рослинами становить близько 5 см для салатної ракети і 15 см для дикої. Міжряддя має становити 15-20 см. Якщо ґрунт завжди буде вологим, насіння проросте через 10-16 днів, якщо погода досить тепла. Навіть якщо ракета знову проростає після ретельного збору врожаю і, таким чином, може бути зібрана кілька разів, її слід повторювати щомісяця.

Навіть якщо спершу ракета росте повільно, її не слід удобрювати. Через кілька тижнів ракета дуже швидко росте, і незабаром її можна буде збирати вперше. Щоб запобігти надмірному вмісту нітратів, використовуйте добрива з низьким вмістом азоту, як наше Органічне добриво для томатів Plantura працювати. Хоча ракеті не потрібно багато води, вона може швидко зазнати стресу від нестачі води, якщо буде тривала посуха. З руколою стрес від посухи призводить до того, що рослина починає цвісти. На жаль, урожай закінчується в момент цвітіння.
Важливо, щоб бур’яни регулярно прополювали, щоб вони не заростали дрібні рослини.

Ви можете знайти докладні покрокові інструкції тут: Вирощування руколи: посів, догляд і час збору врожаю.

Сорти: зіпсований на вибір між дикою руколою та салатом з руккол

Ви можете знайти широкий огляд сортів тут: Сорти ракети: огляд дикої ракети та салату з руккол.

Дика ракета

• Язик драконів: Розведення з Англії, яке виявилося дуже стійким щодо різних умов вирощування; навколо жилок листя зелений лист частково червонуватий; дуже гарний і пряний аромат.
• Венеція: швидкозростаюча селекція дикоросої ракети з пізнім терміном цвітіння; це забезпечує тривалий урожай і високі врожаї; типовий горіхово-пряний смак.
• Наполі: Добір дикої ракети; росте швидше, ніж дика форма, і дає ширше листя (можливо також бути гібридом з ракетою); висока прибутковість.

Салат з ракети

• Швидкий: як випливає з назви, імовірно, швидкозростаючий гібрид дикого і руккола; пряний і пікантний аромат; Підходить як для вирощування у відкритому грунті, так і на підвіконні.
• Coltivata: швидкозростаюче, міцне і широколисте вирощування ракети; популярний в Італії завдяки своєму дуже хорошому аромату.
• Пронто: сучасна культивована форма салатної руколиці з дуже швидким зростанням; хороший смак.
• Базі: сорт, який здебільшого використовується для виготовлення паростків ракети.
• Пожежа: новий сорт з широкими світло-зеленими листками; За смаком Wildfire має бути досить гарячим і трохи нагадувати японський васабі.
• Сільветта: швидкозростаючий сорт з тонким листям і раннім моментом цвітіння; гарний, злегка горіховий аромат.

Примітка: Різноманітність"Агано«Хоча вона часто продається як червонолистий варіант дикої ракети, вона належить до бурої гірчиці (Brassica juncea).

Збір і зберігання руколи

Залежно від місця та пори року збирати врожай можна через чотири-максимум через сім тижнів. У цей час листя зазвичай мають довжину від п’яти до восьми дюймів. Якщо ви хочете зберегти популяцію, потрібно збирати тільки зовнішнє листя, щоб рослина могла продовжувати рости. Якщо це занадто трудомістко, рослини можна зрізати гострими ножицями на висоті від трьох до чотирьох сантиметрів. Рослина швидко відновлюється і відноситься.

Збирати потрібно лише стільки врожаю, скільки використовується безпосередньо. Рукола зберігається в холодильнику до двох днів. Найкраще це зробити, загорнувши листя у вологий кухонний рушник. Крім того, ви можете переробити ракету в песто і зробити її більш міцною. На жаль, сушка і заморожування непридатні для консервації, оскільки втрачають аромат і текстуру.

Хвороби та шкідники

Час від часу Карбонова грижа стати проблемою. Перед вирощуванням грядки не слід засаджувати ракетою чи капустою досить довго. Якщо грунт дуже сухий, також виникають проблеми з вирощуванням в політонелях або теплицях Земляні блохи.

Інгредієнти та застосування на кухні

Крім деяких вітамінів і мінералів, в руколіці дуже високий вміст гірчичного масла. Вони, також звані глікозидами гірчичного масла, позитивно впливають на імунну систему людини. Рукола корисна для здоров’я, але особливо руколу з супермаркету не варто вживати в надмірних кількостях. Тому що особливо при вирощуванні в теплиці та інтенсивному внесенні добрив, ракета накопичує багато нітратів. Тому виростити руколу самостійно — однозначна перевага. Вам слід уникати підгодівлі на основі азоту, і найкраще збирати листя в другій половині дня, коли вміст нітратів найменший.

Найчастіше листя руколи потрапляють в салати. Рукулу також можна варити і додавати в макарони. Або ви можете коротко обсмажити листя і з’їсти їх як гарнір до м’яса на грилі. Подібно до песто алла Дженовезе, рецепт також можна зробити з рукколою. Тут ви просто замінюєте базилік на ракету і et voilà!

Ще одна невелика порада: якщо ви забули зібрати врожай, ви можете видалити насіння, що містяться в коробочках насіння, а також використовувати їх для приготування їжі. Смак нагадує насіння гірчиці.

Рукола, серед іншого, має високий вміст вітаміну С. До яких ще овочів це також відноситься, ви можете дізнатися в нашій спеціальній статті Овочі з високим вмістом вітаміну С..