Цукровий корінь: вирощування, догляд і збір врожаю

Солодкий цукровий корінь є одним із знову відкритих овочів. Ми вводимо солодкий корінь і даємо поради щодо вирощування та використання.

Цукровий корінь зараз є маловідомим овочем, але його все частіше відкривають і знову вирощують. У цьому профілі ви дізнаєтеся все про цукрові корені, їх вимоги та використання.

Корінь цукру: походження і властивості

Корінь цукру (Sium sisarum) належить до сімейства зонтичних (Apiaceae) і тісно споріднений з морква (Daucus carota), пастернак (Pastinaca sativa) і петрушка (Petroselinum crispum) пов'язані. Ви не повинні бути з цим солодки (Glycyrrhiza glabra) можна сплутати. Солодкий корінь родом із Середньої Азії та Кавказу. У 16. і 17. У 19 столітті цукровий корінь, відомий як Gierlen, Görlin, Wassermerk або Klingelmöhre, користувався великою популярністю в Європі. З 18 числа У 19 столітті солодкий корінь прийшов через тріумфальне просування більш продуктивних

картопля (Solanum tuberosum) і цукровий буряк (Beta vulgaris subsp. vulgaris конвар. vulgaris вар. altissima) для виробництва цукру все більше забувають.

Цукровий корінь — надзвичайно холодостійка багаторічна рослина, яка зацвітає з другого року стояння. Солодкі на смак цукрові прянощі утворюються під землею у вигляді товстого корінця. Вони демонструють незначні перетяжки, де швидко ламаються. Сірувато-білі корені часто мають дерев’янисті жилки в середині. У перший рік утворюється переважно один основний корінь, у наступні роки 10-15 додаткових запасних коренів завтовшки в палець, довжиною до 30 см. Цукровий корінь має довгі непарноперисті листки над землею з до 11 зубчастими додатковими листочками. Разом з довгими квітконосами рослина досягає у висоту до 150 см. Дрібні зірчасті білі квіти розташовані в запашних парасольках і розпускаються з другого року в період з липня по серпень. Після запилення утворюються подовжені коричневі насіння, так звані сім’янки. Пізньої осені рослина гине над землею, а наступної весни знову проростає.

Вирощування солодкого кореня: посів, місце і час

Солодкі корені процвітають у свіжих або вологих, багатих поживними речовинами і глибоких ґрунтах. Однак солодкі коренеплоди погано переносять перезволоження. Він відчуває себе як вдома протягом багатьох років на сонячних місцях з достатньою вологістю ґрунту. Цукрові коренеплоди висівають у відкритий грунт у березні або серпні. Насіння висівають на глибину приблизно 0,5 - 1 см з міжряддям 30 см і підтримують у вологому стані до появи сходів. Оптимальна температура 20-22°С. Насіння цукрового кореня проростає дуже повільно, і для появи сходів може знадобитися до 35 днів. Схожість також не дуже висока, тому насіння спочатку висівають близько один до одного. У полі розсаду ізолюють через кілька тижнів до розміру 30 х 30 см.

Як варіант, посіяти насіння в лотки для насіння на підвіконні в період з листопада по січень і пересадити молоді рослини наступної весни. Бідний поживними речовинами ґрунт, як у нас Компост з органічних трав і насіння Plantura, ідеально підходить для вирощування цукрових коренів. Якщо через кілька тижнів у молодої рослини з’явиться 4-5 справжніх листків, її можна висадити, коли буде сприятлива погода.

Найважливіші заходи обслуговування

Корінь цукру має високу потребу у воді і ніколи не повинен стояти на сухій землі. Тому в спекотні літні дні полив слід проводити регулярно. Шар мульчі, виготовлений із рослинних матеріалів, таких як стрижка газону або листя, також може зменшити випаровування та забезпечити живлення ґрунтових організмів. Оскільки при розкладанні одночасно зв’язується азот, слід подбати про його удобрення. Весна також сприятливий час для удобрення погано їдких солодких коренів. Давні цукрові корені потребують невеликого поповнення поживними речовинами для здорового росту листя і коренів, починаючи з другого року. Для цього підходить доза стиглого компосту або переважно органічного добрива з повільним вивільненням, як наше. Органічне добриво для томатів Plantura. Це забезпечує солодкі коренеплоди необхідними поживними речовинами на довготривалий і щадний спосіб для рослини та навколишнього середовища.

У солодких коренях рідко виникають хвороби. Час від часу заражається Альтернаріоз- і Септоріоз-Гриби пошкоджують листя і викликають темні плями. Також може статися зараження грибком іржі: тут слід видалити всю заражену рослину. Однак найбільшими шкідниками солодких коренів є миші, які люблять смак і можуть швидко з’їсти все кореневище. Глибокий захист полівки захищає урожай від ненажерливих гризунів.

Розмножують цукрові коріння

Цукрові корені можна розмножувати за допомогою насіння або вегетативно через коріння. Після успішного запилення насіння дозріває з серпня по вересень і опадає, коли він висохне. Тому при зборі насіння рано вранці зріжте цілі, ще змочені росою зонтики разом з насінням і дайте їм обережно висохнути в будинку. Через пару тижнів насіння цукрових коренів можна зберігати в прохолодному і темному місці до посіву. Однак цукрові корені часто розвивають лише кілька проростаючих насіння, які мають лише низьку схожість. Простішою альтернативою розмноженню є обрізання кореневих саджанців. Для цього навесні викопують ціле кореневище і спочатку розплутують товсті запасні коріння. Гострим ножем тепер можна відокремити зелені бруньки з хорошим шматочком кореня і помістити їх у горщики з якісним ґрунтом для вкорінення. Через кілька тижнів молоді рослини можна оголити.

Збирати і використовувати цукрові коренеплоди

Корінь цукру абсолютно морозостійкий і може залишатися в землі всю зиму. Збирати його можна за потребою з листопада, а якщо ґрунт безморозний, протягом всієї зими. За допомогою вилки ви можете піднімати цілі рослини з землі і відламувати потрібну кількість коренів при їх звуженні. Потім рослину цукрового кореня знову закопують і трохи поливають, щоб промити грунт до коренів. Однорічні коренеплоди особливо ніжні і ароматні.

При розтерті у вологий пісок солодкі корені можуть зберігатися кілька тижнів при низьких температурах. Коріння цукру корисні і легко засвоюються. Вони містять 4 - 8% цукру, мають приємний солодкий смак і злегка борошнисту консистенцію при варінні. Їх можна їсти сирими або вареними і смаженими. Цукрові корені можна приготувати у вигляді пюре або натерти як салат. Їх можна зварити до підсолоджуючого сиропу або обсмажити в тісті для млинців, щоб після приготування вийшов невеликий делікатес. Молоде листя цукрового кореня можна використовувати як ароматну траву, схожу на петрушку.

Також Корінь вівса (Tragopogon porrifolius) є одним із знову відкритих старих овочів. Дізнайтеся більше про цей смачний коренеплід, також відомий як фіолетовий козел, у нашому профілі.