Коріандр: збирайте і зберігайте правильно

Насіння і листя коріандру можна використовувати на кухні. Але як правильно збирати коріандр і як продовжити термін зберігання?

З Справжній коріандр (Coriandrum sativum), яку також називають травою клопів або азіатською петрушкою, є однією з найважливіших трав в азіатській кухні. Після успішного вирощування зонтичних, і листя, і насіння можна використовувати на кухні різними способами. Має сенс знати деякі хитрощі консервації, щоб коріандр можна було без проблем зберігати і якомога довше використовувати його для очищення страв.

Збирати коріандр

Листя коріандру можна збирати безперервно протягом вегетаційного періоду. Регулярно зрізаючи траву клопа, утворення квіток, що зазвичай пов’язано з негативною зміною смаку, затримується. Однак, якщо ви хочете зібрати пряне насіння справжнього коріандру, вам дозволено зібрати його У липні більше не обрізайте, щоб у рослин ще вистачило енергії для цвітіння і плодоношення мати. Коріандр часто можна збирати аж до вересня.

Порада: Якщо ви хочете зібрати в першу чергу листя коріандру, є хитрість придушити цвітіння: посіяти коріандр досить пізно, з середини квітня до середини червня. Ті, хто хоче зібрати насіння, навпаки, сіють рано, а саме з кінця березня. Детальніше про Вирощування коріандру Ми розповімо вам у супровідній спеціальній статті.

Зібрати насіння коріандру

Залежно від погоди та сорту, ароматне насіння коріандру можна збирати через 20-28 тижнів після посіву. Відповідно, час збору врожаю зазвичай припадає на місяці з липня по серпень. В’янучі зонтики, в яких розташовано насіння коріандру, завжди слід обрізати до їх повного дозрівання, щоб уникнути втрат при вивільненні насіння. Як тільки головки насіння придбають світло-коричневий колір, їх можна збирати.

Зібрати листя коріандру

Коли самостійно вирощені або придбані молоді рослини розвинуться в потужні трави, листя коріандру можна збирати безперервно. Залежно від того, чи використовуєте ви лише свіже листя чи пізніше також насіння коріандру ви можете або зрізати цілі пагони близько до землі, або зрізати листя окремо ножицями збирати врожай. Якщо збирається насіння, то не слід зрізати відразу багато, щоб не сильно послабити рослину. У той же час, однак, терміново необхідна обрізка, щоб запобігти занадто швидкому утворенню цвітіння і насіння. Збір пряного листя коріандру часто закінчується цвітінням, оскільки зелений коріандр набуває трохи гіркуватий смак. Він все ще їстівний, але багато людей вже не так смакують його. Якщо з’являться перші суцвіття, слід зібрати і зберігати все листя рослини.

порада: Завжди використовуйте гострий і чистий ріжучий інструмент, щоб захистити рослини коріандру від зараження грибковими спорами або вірусами.

Зберігайте і зберігайте коріандр

Свіжозібране листя коріандру можна зберігати кілька днів, якщо зрізані пагони помістити в склянку з водою в холодильник. Якщо ви не можете використати свіжий коріандр протягом кількох днів, або у вас надлишок урожаю, є кілька способів зберегти листя. Насіння коріандру також можна зберігати без великих зусиль.

Заморозити коріандр

Листя справжнього коріандру після збору врожаю можна подрібнити і заморозити. Це означає, що свіжозібраний лист коріандру доступний для приготування в будь-який час і за потреби. Заморожувати траву можна близько року.

Обсушіть листя коріандру

Крім того, листя коріандру можна висушити після збору врожаю. Для цього пагони підвішують сушитися приблизно на два тижні. Процес сушіння може продовжити термін використання приблизно до шести місяців. Однак це дещо зменшує інтенсивність аромату.

Коріандр змочити в олії

Третій спосіб зберегти листя коріандру – замочити їх в олії. Для цього підійде, наприклад, оливкова або інше високоякісне рослинне масло. Листя поміщають цілими або подрібненими в герметично закривається ємність. Потім налийте стільки олії, щоб коріандр покрити приблизно 1-2 см олії. Оскільки олія переважно набуває аромату трави, її також можна чудово використовувати для доопрацювання страв.

Сухі насіння коріандру

Насіння коріандру дуже легко сушити і зберігати. Після того, як шишки зібрані, їх підвішують на мотузку в сухому місці або розкладають і залишають сушитися приблизно на два тижні. Насіння коріандру дозріють, коли вони темно-коричневого кольору і легко відокремлюються від насіннєвих головок. Насіння коріандру можна зберігати до трьох років у герметичній тарі. Тож зібраний урожай можна також використати для повторного посіяння трави клопів наступного року.

Порада: Використовуючи бідну поживними речовинами трав’яний ґрунт і органічне добриво повільної дії, аромат зелені коріандру покращується. Наш безторф'яний матеріал підходить для посіву насіння коріандру в саду або на балконі Компост з органічних трав і насіння Plantura оптимальний.

Коли і як правильно сіяти коріандр, ви можете дізнатися в нашій спеціальній статті на цю тему Розмножують коріандр.