Збирайте, зберігайте та консервуйте кабачки

Кабачки є універсальними овочами, і їх можна добре зберегти за допомогою правильного способу. Ми надаємо поради щодо збирання та зберігання кабачків, а також пропозиції рецептів для консервування та маринування.

Вирощування кабачків (Cucurbita pepo subsp. pepo конвар. гіромонтійна), яку ще називають літніми кабачками, варто на кожному городі. Тому що за літо можна зібрати безліч смачних плодів, використовуючи лише кілька рослин. Ґрунти, багаті поживними речовинами, або ґрунт для горщиків, як у нас Органічний томатно-овочевий ґрунт Plantura, додатково просувати квітковий набір сімейства гарбузових (Cucurbitaceae). Під час триваючого Догляд за кабачками багато молодих плодів вже можна зібрати. В середині літа тут справжнє перенасичення кабачками. При правильному зберіганні або способах консервування кабачків плодами літніх кабачків можна насолоджуватися тривалий час. Ми даємо вам поради щодо правильного збирання, зберігання та обробки кабачків.

Збирати кабачки

Цукіні можна збирати рано влітку, починаючи з червня. Але як дізнатися, коли кабачки готові до збору врожаю? Ми даємо поради щодо правильного часу збору врожаю та як діяти.

Коли можна збирати кабачки?

Збирати кабачки вперше можна приблизно через 6-8 тижнів після посадки. Рослини постійно дають нові плоди протягом літа. Тому час збору врожаю кабачків припадає на період з червня до перших осінніх заморозків. Кабачки збирають у вигляді молодих, фізіологічно незрілих плодів, оскільки вони ніжні і ще не мають розпізнаних семязачаток. Будь то круглі, білі або жовті кабачки – плоди можна збирати вже через кілька днів після цвітіння. Залежно від сорту вони мають довжину від 15 до 25 см і вагу від 200 до 400 г. Регулярний збір сприяє подальшому утворенню квіток і, таким чином, зав’язування плодів. Протягом літа можна зібрати близько 20 плодів або від 4 до 6 кг кабачків з однієї рослини. Цукіні не можна збирати занадто рано, тому що чим вони молодші, тим ніжніші, хрусткіші й ароматніші. Ідеальний час доби для збору врожаю ніжних овочів – ранні години перед літньою спекою. Тоді вміст води найвищий, а плоди соковиті.

Як правильно збирати кабачки?

В ідеалі зрізати овочі завдовжки від 15 до 20 см гострим ножем на ніжці. Збір молодих плодів збільшує урожайність квітів, але старі та більші екземпляри можна зберігати довше.

Важлива примітка про отруйних кабачках: Якщо кабачки на смак гіркі, їх їсти категорично не можна! Причиною гіркого смаку є речовина кукурбітацин, яка токсична і може викликати серйозні шлунково-кишкові скарги. Детальніше про це ви можете дізнатися в нашій статті отруйні кабачки.

Збір квітів кабачків

Крім фруктів, особливим делікатесом на кухні є квіти кабачків. Для цього особливо підходять чоловічі квіти, які можна впізнати по довгих квітконосах і відсутній зав’язі. Найкраще зрізати квіти безпосередньо перед їх розкриттям. Потім їх можна наповнювати і використовувати для випічки або смаження. Обов’язково використовуйте квіти кабачків у день збору врожаю, оскільки вони швидко в’януть і на наступний день більше не придатні для вживання.

Зберігайте кабачки

Кабачки – ніжні овочі, які можна зберігати лише обмежений час. Ми дамо вам поради щодо ідеальних умов зберігання літніх гарбузів.

Скільки можна зберігати кабачки?

Термін зберігання кабачків залежить від віку плодів, температури та вологості повітря. Молоді плоди цукіні можна зберігати лише кілька днів, оскільки вони швидко втрачають воду через тонку шкірку. Чутливі до холоду овочі можна зберігати максимум один тиждень при 10 °C і високій вологості від 90 до 95%. Старі, більші екземпляри з товстою шкіркою можуть зберігатися до двох тижнів при тій же температурі. Кабачки, які вже були нарізані, слід споживати швидко протягом кількох днів, оскільки вони також страждають від втрати рідини, і мікроорганізми можуть швидко заселити їх.

Зберігайте кабачки в холодильнику

Кабачки надзвичайно чутливі до холоду, тому їх ні в якому разі не можна зберігати в холодильнику. Там вони швидко пошкоджуються від холоду, втрачають більшу частину смаку, стають млявими і часто м’якими, коли їх знову витягують.

Консервування кабачків

Якщо ви також хочете насолоджуватися надлишком кабачків взимку, довгостроковим варіантом є заморожування або переробка. Ми представляємо три різні способи консервування кабачків.

Заморозити кабачки

Заморожування — хороший спосіб зберігати сирі та варені кабачки протягом місяців. Для свіжих кабачків виконайте наступне:

1. Спочатку нарізаємо цукіні шматочками середнього розміру.
2. Додайте трохи солі, щоб з фруктів видалилася більша частина води.
3. Через кілька хвилин воду потрібно злити, а шматочки можна пересипати в банку або пакет для заморозки.
4. У морозилці кабачки зберігатимуться кілька місяців.

порада: Попередньо відварені кабачки можна покласти прямо в морозилку. Навіть готові страви з кабачків, такі як овочевий рататуй, можна зберігати в морозилці близько півроку.

Покласти в кабачки

Маринування — хороший спосіб зберегти велику кількість кабачків на зиму. Кабачки можна легко маринувати в розсолі, оцті або олії.
Для маринованих в оцті кабачків потрібні інгредієнти цибуля, вода, оцет, сіль, цукор і зерна гірчиці. Дійте так:

1. На першому етапі цукіні і цибулю подрібнюють.
2. Потім прокип’ятіть обидва з рештою інгредієнтів протягом кількох хвилин у каструлі.
3. У складі інгредієнтів немає обмежень. Однак під час закипання слід стежити, щоб кабачки не нагрівалися занадто довго, оскільки вони швидко стають кашоподібними.
4. Для наповнення келихів з киплячого бульйону беруть шматочки кабачків і цибулі, які по черзі укладають шарами.
5. На останньому етапі банку заповнюють гарячою сумішшю приправ і щільно закривають.
6. Потім склянки оптимально зберігаються в прохолодному і темному місці, наприклад, у погребі. Приблизно через три місяці стакан готовий і можна насолоджуватися.

Збережіть і зменшіть кабачки

Тим, хто любить планувати на довгу перспективу, варто подумати про консервування кабачків. Консервування та консервування передбачають один і той же процес: консервування овочів або фруктів шляхом їх нагрівання до високої температури. Відмінність від маринування полягає в тому, що овочі готуються в закритій банці, коли вони консервовані. Така обробка дозволяє вмісту зберігатися значно довше. Один із способів приготування гострих кабачків полягає в наступному:

1. Кабачки помити і нарізати кубиками.
2. Змішати кубики разом з цибулею, часником, зернами гірчиці, сіллю, цукром і оцтом і залишити на ніч.
3. На наступний день ретельно вимийте банки для консервування і прокип’ятіть їх кілька хвилин гарячою водою.
4. Розлийте суміш у ємності і щільно закрийте.
5. Прокип'ятіть банки для консервування при 80 ° C протягом 20 хвилин. Як альтернативу автоматичній плиті, склянки можна розігріти на водяній бані в духовці.

Відварюючи їх, кабачки можна легко зберігати від кількох місяців до років.

порада: Незвичайним, але надзвичайно смачним способом приготування кабачків є варення. Змішайте кабачки з такою ж кількістю яблук, подрібніть їх і додайте консервуючий цукор, лимонний сік, бадьян і корицю. Суміш повинна настоятися протягом ночі, а на наступний день її можна закип’ятити і розлити в стерильні банки.

Різноманітність різних форм і кольорів літніх гарбузів величезна. До нашого огляду ми помістили жовті, білі та смугасті, а також круглі та лазячі Сорти цукіні раніше.