На перший погляд лимон Сорренто здається звичайним лимоном. Ми покажемо вам, що насправді в цьому ароматному диві.
Лимон Сорренто – це лимон від середнього до великого, плоди якого мають інтенсивний аромат і солодку та соковиту м’якоть. Походить із міста Сорренто (італ. Сорренто) на південь від Неаполя, в якому цитрусові вирощують понад 2000 років і який відомий по всій країні своїми історичними садами апельсинів та лимонів. «Limone die Sorrento» було нагороджено знаком схвалення PGI Європейським співтовариством. Цей знак якості та походження "захищене географічне зазначення«(PGI) отримує лише лимони Сорренто, які виробляються виключно в межах міста Сорренто за допомогою традиційних методів вирощування. Через високий попит і низьку пропозицію ароматні лимони доводиться замовляти перед збором врожаю.
Вирощування та властивості лимона Сорренто
Плоди вирощують в лимонних гаях, які називаються пагліарелле. Для цього на дерев’яні кілки кладуть тіні (в основному з очерету). Нижче цієї традиційної конструкції в Сорренто процвітають лимони та апельсини. Такий вид вирощування не тільки захищає лимонне дерево від перепадів температури та погоди, але й подовжує час дозрівання лимонів Сорренто. Це дає плодам більше часу для розвитку їх безпомилкового аромату. Раніше для фермерів було практичною перевагою те, що плоди потрібно було збирати в незвичний час. Через відсутність альтернатив лимони Сорренто можна було б дуже добре продавати.
Плоди досі збирають вручну. При температурі від 5 до 8 ° C і високій відносній вологості лимон Сорренто можна зберігати лише п’ять тижнів, що робить його сезонним скарбом.
Інгредієнти та використання лимона Сорренто
М’якоть лимона Сорренто багата вітаміном С і, таким чином, природним чином зміцнює імунну систему. Крім того, його інгредієнти мають детоксикаційну та очищаючу дію. Також кажуть, що лимон позитивно впливає на високий кров’яний тиск.
Найвідомішим, мабуть, є лімончелло, виготовлений з лимона Сорренто, солодкий лимонний лікер, який багато людей, напевно, вже пробували на відпочинку в Італії. Лимон також можна приготувати як карпаччо. Ретельно вирощену шкірку нарізають тонкими скибочками і очищають невеликою кількістю солі, дрібкою цукру і великою кількістю оливкової олії.
У південній Італії пасту типу паппардел їдять за рецептом з рікоттою і тонкою цедрою лимона Сорренто. Найчастіше креветки або свинячу вирізку на грилі подають з паппарделле на вугіллі.
Conchiglie al Limone di Sorrento — це назва макаронних виробів у формі раковини з соусом з добре дозрілого сиру пекоріно, рікотти та оливкової олії. Безпосередньо перед подачею додають свіжий базилік і терту цедру лимона Сорренто.
Ще один, досить невідомий вид лимона – це той Рука Будди лимон. Ми вам надамо спеціальні цитрусові раніше.
Окрема подяка фотографу: Гаетано Астаріта.