За смаком трава каррі схожа на знаменитий порошок каррі. Але як можна зберегти свіжу капусту після збору врожаю?
Правильно збирайте траву каррі
Якщо у вас є трава каррі (Helichrysum italicum), основна увага приділяється ароматному листю. Завдяки ефірним маслам смак і запах нагадують суміш спецій порошку каррі, хоча сама трава каррі не входить до складу порошку. Найпростіше і найкраще обрізати цілі пагони напівчагарника. Це також економить час у порівнянні з копітким збиранням окремих листків. Якщо пагони обрізати трохи вище здерев’янілої частини чагарнику, то топіарій можна під’єднати до збору врожаю. Найвищий вміст ефірної олії в листках перед цвітінням. Однак цвітіння можна відкласти, а час збору врожаю продовжити одночасно, вириваючи квіткові бруньки.
Зберігайте траву каррі правильно
Як і будь-яку ароматну траву, траву каррі також краще використовувати свіжою зі збору врожаю. Але щоб він був доступний і на кухні взимку, термін придатності можна продовжити. З травою каррі можна розглянути різні методи, які ми розглянули для вас:
- Висушіть траву каррі: Не рекомендується сушити траву каррі, якщо ви все ще хочете використовувати її на кухні. Занадто багато ефірних масел, а отже, втрачається смак у процесі сушіння. Сушити траву каррі слід тільки в тому випадку, якщо вона буде використовуватися як декоративний елемент з красивими золотисто-жовтими квітками.
- Заморозити траву каррі: Заморожування цілих пагонів — чудовий спосіб продовжити використання спеції. Смак зберігається, а консистенція подібна до свіжозібраної трави каррі. Однак листя не слід подрібнювати, оскільки це створює гіркий смак.
- Маринування трави каррі: Так само, як і заморожування, для збереження характерного смаку підходить замочування пагонів трави каррі в олії. Олія - слід віддавати перевагу хорошій оливковій олії першого віджиму - поглинає ефірні олії трави каррі і набуває її аромату.
Тож якщо у вашому власному саду вдасться багатий урожай італійських вічних квітів, то, безсумнівно, є можливості зберегти смак кухні цілий рік.
Про те, як обробляти заготовлену траву каррі, ви можете дізнатися в нашій статті про Використання трави каррі.
