Ми покажемо вам, на що слід звернути увагу при збиранні та зберіганні лаврового листа, а також пояснимо, як сушити лавровий лист і використовувати його в кулінарії.
Листя Лавр (Laurus nobilis) особливий аромат. Лавровий лист не тільки популярний у середземноморській кухні, але й використовувався як лікувальний засіб протягом тисячоліть. Якщо у вас в саду є власний кущ лавра, ви завжди можете чекати свіжого листя. Але коли найкраще збирати лавровий лист? Як ви ставитеся до збирання врожаю? Як можна зберегти і використовувати лавр? А які лікувальні властивості у лавра? На всі ці питання ми відповідаємо в цій статті.
зміст
- Збирайте лавр правильно
- Висушіть і зберігайте лавровий лист
- Використовуйте лавровий лист: на кухні і як лікарську рослину
Збирайте лавр правильно
Бажане листя справжнього лавра можна збирати як навесні, так і восени. Для збору врожаю виберіть дерево віком не менше двох років. Тому що чим старше чагарник, тим ароматніше його листя.
Крім окремих листків, можна видалити і всю верхівку пагона. Таким чином збирають відразу все листя на перших 20-30 сантиметрах гілки. Це заощадить вам кілька кроків у порівнянні з видаленням окремих аркушів. Однак під час основного росту влітку слід тримати руки подалі від лавра прянощів і не збирати листя. Тому що в цей час в листі міститься найменше ефірної олії.
Короткий огляд збору врожаю лаврового листа:
- Не збирайте урожай однорічних лаврових дерев
- Заготовляють окремі листя або гілочки
- Кращий час збору врожаю навесні або восени
- Найменш ароматне листя влітку
Примітка: Існує ризик переплутати з тим, який виглядає відносно схожим Вишневий лавр (Prunus laurocerasus). Однак через високий вміст синильної кислоти він надзвичайно отруйний, але також легко переноситься - якщо його подрібнити Листя пальцями, пахне інтенсивно і безпомилково гірко і зовсім не гостро, як звик від справжнього лавра є
Висушіть і зберігайте лавровий лист
Лаврове листя можна використовувати як свіже, так і сушене на кухні. Зберігати лавровий лист і зробити його міцним можна різними способами.
Способи збереження лаврового листа:
- Обсушити лавровий лист в духовці
- Висушіть лавровий лист в автоматичному дегідраторі
- Заморозити лаврове листя
- Лаврове листя змочити в олії
Найпоширенішим і відомим способом є сушка лаврового листа. Якщо підвісити пагони в затіненому місці для висихання на повітрі, термін використання може бути продовжений до двох років. На щастя, сушений лавровий лист не втрачає свого пряного аромату. Листя також можна добре висушити в духовці або в дегідраторі.
Порада: Сушений лавровий лист гарної якості, якщо він ще темно-зелений. Коричневе листя є ознакою того, що листя занадто старі або погано зберігалися.
Щоб заморозити лавровий лист, заморожують або цілі гілки, або окремі листки. Спочатку ви вимийте лавр і висушіть його. Тепер листя або гілочки можна заморозити в пакетах для заморозки. Інший варіант — заморожувати невеликі порції у формочках для льоду. Для цього лавровий лист разом з водою поміщають у формочки для льоду. Останнє, але не менш важливе, лаврове листя можна також змочити в олії, щоб зробити їх міцними. Сюди ви помістіть промиті листя в склянку і залийте її хорошим рослинним маслом, наприклад, оливковою. Крім того, олію можна присмачити іншими спеціями та травами.
Використовуйте лавровий лист: на кухні і як лікарську рослину
Лавровий лист характеризується характерною ноткою, яка поєднує терпкість з пряним смаком. Існують рецепти лаврового листа, наприклад, для ряду м’ясних страв, таких як зауербратен, телятина або дичина. У багатьох рецептах лавровий лист потрібно варити, щоб надати супам і рагу особливого смаку. При цьому лавровий лист не розтирають, інакше смак був би занадто насиченим. Перед тим, як викласти блюдо з лавровим листом на тарілку, слід знову видалити листя. Листя непридатні для вживання. Їхня консистенція цього не дозволяє, а аромат занадто інтенсивний і відганяє всі інші смаки та аромати від смакових рецепторів.
Маленька підказка: Лавровий лист пом’ятіть перед тим, як додати їх у каструлю. Це дозволяє аромату виділяти ще краще, і ви можете бути більш економними з власно зібраним лавровим листом з вашого власного вирощування.
Римляни і греки ще в давнину знали, що лавровий лист має лікувальні властивості. Полегшення кашлю та застуди, зняття болю та лихоманки або лікування розладу шлунка — це деякі з ефектів лаврового листа для здоров’я. З листя можна приготувати лавровий чай, прокип’ятивши його протягом десяти хвилин. Чай з лаврового листа сприяє очищенню кровоносних судин. Також від кашлю та застуди допомагає лавровий чай. Немає відомих побічних ефектів чаю з лавровим листом. Кажуть, що лікувальні властивості лаврового листа навіть допомагають при цукровому діабеті, оскільки споживання лаврового листа знижує рівень цукру в крові.
Крім листя, плоди лавра також можна використовувати як лікарський засіб. Темні ягоди відварюють і віджимають. Отримане масло лаврового листа містить ефірні масла і його можна втирати в шкіру. Олія лаврового листа використовується при синцях або синцях і, як кажуть, полегшує біль у суглобах. Завдяки своєму приємному запаху він популярний як компонент аромату в парфумерній промисловості.
Деякі також клянуться курити лавровим листом. Спалювання лаврового листа дає ефект розслаблюючого і ароматного диму.
Якщо вам захотілося заготовити лавровий лист з городу, все про те, як це зробити, ви можете дізнатися в нашій спеціальній статті Вирощування лавра у власному саду досягати успіху.
