Збір врожаю бузини: час збирання та використання квітів та ягід

Коли дозріває бузина? Як ви збираєтеся з бузини та ягід? Що ще можна зробити з бузини, крім соку бузини? Даємо поради щодо збирання, консервування та використання.

Чорна бузина (Самбук чорний) можна використовувати багатьма способами. Найвідомішим продуктом з бузини є сироп з квітів бузини. Можливо, ви знаєте його як інгредієнт освіжаючого літнього коктейлю «Гюго». Особливість куща бузини в тому, що ви можете збирати та обробляти як квіти, так і плоди. Як це зробити, ви можете дізнатися в цій статті. Більше інформації про кущ бузини - від посадки до догляду та розмноження до різних видів і сортів бузини - ви можете знайти в нашій статті про старший.

Коли дозріває бузина?

Збирати і переробляти можна не тільки стиглі плоди бузини, квітки бузини можна використовувати різними способами. Однак слід зазначити, що не буває плодів без квітів. Якщо ви хочете зібрати квіти бузини на початку літа, а також бузини наприкінці літа, вам дозволено Ви збираєте лише частину квітів бузини, інакше плоди не утворюються.

Час збору врожаю бузини

Квіти бузини цвітуть з кінця травня по червень, і їх потрібно збирати якомога свіжими, тобто незабаром після того, як окремі квітки розкриються.

Час збору врожаю бузини

Ягоди бузини дозрівають з кінця вересня по жовтень. Збирайте плоди тільки тоді, коли дозріє якомога більше ягід. Недозрілі ягоди не можна вживати через їх токсичність. Взагалі, стиглі ягоди бузини перед вживанням також необхідно підігріти і прокип’ятити, щоб токсичні інгредієнти втратили свою дію.

порада: Бузина є дуже приємною для птахів деревиною завдяки своїм плодам. Тому краще завжди залишати кілька ягід бузини для ваших мешканців саду, що цвірінькають.

Збір врожаю бузини: ось так

Якщо ви хочете зібрати ягоди бузини, вам знадобляться ножиці або ніж і кошик або інший контейнер для квітів або фруктів. Коли ви збираєте ягоди бузини, бажано носити більш темний і старий одяг, тому що сік ягід бузини дуже барвистий, а плями від бузини важко відмити є.

Збирати квіти бузини

Сонячного ранку, коли роса висохне на тільки що розкрилися окремих квітках, зріжте волоті і покладіть їх нещільно в кошик. Зібрані квіти бузини обробляйте якомога швидше, інакше вони в’януть.

Збирати врожай бузини

Зачекайте зі збором ягід бузини, поки всі ягоди не стануть темно-фіолетовими до чорного кольору. У разі червоної бузини (Sambucus racemosa) час дозрівання настає, коли ягоди червоніють. Зріжте волоті і акуратно помістіть їх в ємність, щоб соковиті ягоди не лопнули.

Інгредієнти бузини: чи можна їсти бузину та квіти бузини?

У бузині багато корисних інгредієнтів. У середньовіччі це була важлива лікарська рослина, а сьогодні гарячий сік бузини та чай із квіток бузини є поширеними домашніми засобами від застуди.

Квітка бузини містить ефірні олії, дубильні та слизькі речовини, флавоноїди, калій і глікозиди, що викликають піт. Ягоди бузини є справжніми вітамінними бомбами і, крім вітамінів С і В2, містять також ефірні масла і флавоноїди, а також антоціани, мінерали і фолієву кислоту.

Проте листя, кора та насіння, зокрема, також містять отруйні глікозиди ціаністого водню. Тому ягоди бузини можна їсти тільки вареними. Насіння червоної бузини мають більш високий рівень токсичних речовин і не втрачають їх повністю при варінні. Щоб ще можна було їсти бузину, слід видалити ядра за допомогою сита.

Використовуйте квіти бузини і зберігайте їх

Квіти бузини можна переробляти на різні продукти. Тут ви знайдете кілька ідей про те, які делікатеси можна приготувати з кремово-білих квітів і як їх можна зберегти.

Сироп квітів бузини

Всього за допомогою кількох інгредієнтів можна приготувати з квітів смачний сироп бузини. Крім квітки бузини для цього знадобиться вода, цукор і лимони або апельсини. При правильному зберіганні сироп може зберігатися близько року в закритому вигляді. Наприклад, ви можете насолоджуватися ним із просекко, мінеральною водою та м’ятою як «Hugo» або без алкоголю як освіжаючий лимонад з бузини.

Лікер з квітів бузини

Лікер із квітів бузини також можна приготувати швидко. Для цього, крім квітів бузини, води, цукру і лимонів, потрібен прозорий шнапс, наприклад, горілка або зерно.

Суха квітка бузини

Якщо ви хочете пити чай з бузини взимку, ви можете легко висушити бузину після збору врожаю. Зріжте більш товсті квітконоси безпосередньо перед першим розгалуженням, а потім покладіть квіткові парасольки на решітку або решітку, щоб вони також провітрювалися знизу. Квіти бузини можуть сушитися в тінистому, теплому і провітрюваному місці. Застосовуйте їх щодня. Якщо при переміщенні квіти шелестять, це ознака того, що вони повністю висохли. Тепер ви можете зривати окремі квіти зі стебел і зберігати їх у герметичній ємності, наприклад, у банці з гвинтовою кришкою, у темному місці приблизно до року.

Заморозити квітку бузини

Якщо ви не хочете обробляти квіти бузини відразу після збирання, їх також можна заморозити. Після того, як ви струсите бруд і комах, ненадовго занурте зібрані квіти бузини у воду, а потім дайте їм стекти. Розкладіть грона квітів на деко або деко і поставте в морозилку на кілька годин. Потім ви можете знімати окремі квіти зі стебел і зберігати їх у відповідних контейнерах у морозильній камері.

Використовуйте ягоди бузини та зберігайте їх

Якщо ви не зібрали всю квітку бузини на початку літа, ви можете зібрати плоди куща бузини наприкінці літа. Ягоди бузини також можна використовувати різними способами.

сік бузини

Після збору можна переробляти ягоди бузини на сік. Спочатку відокремте вимиті ягоди від плодоніжок, наприклад, зірвавши їх виделкою. Ягоди бузини їстівні лише при термічній обробці, оскільки отруйний самбунігрін, який вони містять, втрачає свою дію при нагріванні.

Сироп бузини

З води, цукру і лимонів можна приготувати сироп з бузини, схожий на квітку бузини.

Лікер з бузини

З цукром, ваніліном і шнапсом (наприклад, ромом) ви можете переробити ягоди бузини в бузиновий лікер, який можна насолоджувати в чистому вигляді або в аперитиві.

Желе з бузини

Желе з бузини також є чудовим способом переробити ягоди бузини і зробити їх міцними. Для цього знадобиться сік бузини, лимонний сік, консервований цукор і, якщо хочете, спеції, наприклад, гвоздика або кориця.

Заморозити бузину

Бузину також легко заморозити. Відокремте ягоди від плодоніжок виделкою, а потім заморозьте їх. Крім того, ви можете заморозити волоті на кілька годин, а потім зірвати ягоди. Таким чином можна уникнути плям від соку бузини.

Якщо ви хочете дізнатися, як правильно обрізати кущ бузини, щоб з року в рік чекати багатий урожай, рекомендуємо нашу спеціальну статтю на тему «Нарізати бузину“.