Азіатські овочі для вирощування на городі

Ті, хто любить готувати по-азіатськи, часто залежать від екзотичних овочів. Ми показуємо, які азіатські овочі легко вирощувати і тут.

Смажена локшина, овочі з вока або каррі стали класикою в азіатській кухні. Люди також люблять готувати азіатські страви вдома, але овочі зазвичай надходять здалеку, а свіжість не завжди переконлива. Тому в цій статті ми познайомимо вас із типовими азіатськими овочами, які також добре ростуть у нашому саду.

Рослини субтропіків або навіть тропічних районів часто мають особливі вимоги до клімату. Всі представлені тут овочі люблять тепло і не можуть пережити європейську зиму без захисту. Тому в наших широтах вони зазвичай однорічні, тобто гинуть восени, як тільки стає прохолодніше і темніше. З деяких видів, як китайська капуста і Пак чой Проте вже є сорти спеціально для нашої погоди, що значно полегшує вирощування. Далі ми познайомимо вас з різними овочами, які використовуються в азіатській кухні і які тут також процвітають.

1. Соя та едамаме

в соєві боби (Гліцин макс) все ще є відносною новинкою в галузях цієї країни, але її тріумф, схоже, не зупинити. Бобові, які родом з Південно-Східної Азії, також дуже добре ростуть у наших широтах. Сухе насіння в основному використовується для виготовлення кормів для тварин, а також тофу та соєвих напоїв. Звичайно, це важко, якщо взагалі неможливо в домашніх умовах, але є деякі сорти, де ви можете зірвати незрілі стручки і з’їсти м’які зелені насіння, які вони містять. Це традиційне блюдо родом з Японії і там називається едамаме, що можна перекласти як «квасоля на гілці». Ці сорти особливо підходять для едамаме «Зелена оболонка» і «Хоккай Блек»які, як і гарбузи, виносяться з середини квітня, а в середині травня дозволяють переміщатися на вулицю. Звісно, ​​можна сіяти і безпосередньо в травні. Приблизно через три місяці делікатно волохаті зелені стручки можна зривати. Приготованими і посипаними сіллю можна насолоджуватися тільки ядрами всередині стручків - справжнім делікатесом. До речі, паростки сої, які містяться в багатьох овочевих сумішах для азіатських страв, зазвичай це паростки зовсім не з сої, а з бобів маш (Vigna radiata).

2. китайська капуста

Пекінська капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) походить з Південно-Східної Азії і культивується в Китаї, Кореї та Японії протягом багатьох століть. У наших широтах посів проводять тільки влітку (середина червня), так як пекінська капуста дуже легко стріляє і цвіте, коли погода стає занадто прохолодною. Крім того, цей вид капусти надзвичайно швидко росте і збирається з кінця серпня до середини вересня. Пекінська капуста особливо популярна в стравах вок або ферментована як різновид корейської квашеної капусти - кімчі. Пекінська капуста сама по собі майже не калорійна і вважається надзвичайно корисним овочем. Додаткова інформація та поради щодо вирощування та збору врожаю китайська капуста Ви знайдете тут.

3. імбир

імбир (Zingiber officinale) є незамінною частиною азіатської кухні. Його особливий смак і пікантність не тільки покращують багато страв, а й допомагають від лихоманки та застуди. Не зовсім зрозуміло, звідки походить імбир. Деякі джерела говорять про Шрі-Ланку, інші говорять про острови Тихого океану. У будь-якому випадку, найбільшим у світі виробником є ​​Індія, за нею йдуть Китай і Нігерія. Але Баварський державний інститут виноградарства та садівництва (LWG) також успішно вирощує імбир у Німеччині, точніше в Бамберзі, з 2018 року. За допомогою кореневища можна створити кілька молодих рослин шляхом їх поділу. Рослина любить тепло і дуже високий рівень вологості, чого найкраще досягати в теплиці. Але імбир також добре почувається у великому горщику з багатим поживними речовинами грунту. При більш низькій температурі в будинку імбиру потрібно близько восьми місяців, перш ніж щось можна буде збирати. Восени його листя жовтіє, і кореневище можна викопувати. Як саме ви робите власний Посадіть імбир, дізнайтеся з цієї статті.

4. Пак чой

Пак Чой (Brassica rapa subsp. chinensis) трохи схожий на швейцарський мангольд (Beta vulgaris), але, як і пекінська капуста, належить до сімейства капустяних (Капустні (Brassicaceae).). Рослина, яка лише трохи нагадує капусту, ідеально підходить для свіжих салатів, страв вок, а також як смачний гарнір. Пак Чой потребує дуже теплої температури, тому його висівають тільки в липні. Тому він ідеально підходить як наступна культура для грядок, які були зібрані до того часу. Поки що найкращий досвід був отриманий при вирощуванні в теплиці, але зараз є і сорти для відкритого використання. Він любить багаті поживними речовинами грунти і гарне водопостачання, особливо в посушливі часи. Всього через два місяці після посіву пак-чой можна зрізати над землею і використовувати як єдине ціле на кухні. Додаткова інформація про вибір сортів і вирощування Пак чой ми зібрали це для вас тут.

5. бамия

Окра (Abelmoschus esculentus) тісно пов'язаний з гібіскус споріднений і вирощується у великих масштабах в Індії, Малайзії та багатьох африканських країнах. Ще незрілі ніжно-зелені плоди бамиї також називають ladyfingers, bámia або bhindi. Їх можна готувати сирими, бланшувати або смажити у фритюрі, а також готувати в каррі традиційним індійським способом. До слизової консистенції фруктів потрібно трохи звикнути, коли ви їсте їх сирими. Окра має дуже особливий, м’який смак і тому чудово поєднується майже з усіма азіатськими стравами. Бамію найкраще подавати в приміщенні з березня, а на вулицю — з середини травня — не має значення, чи в горщику, чи в ліжку. У порівнянні з іншими видами гібіскуса, він не дуже високий і майже ніколи не досягає висоти 80 сантиметрів. Він любить хороші грунти з достатнім запасом води і утворює лимонно-жовтий колір, характерний з червня по липень Квітки гібіскуса в пазухах листків, які після запилення перетворюються на пряморослі плоди-коробочки. Бамія — це не тільки справжній досвід для смаку, але й чудова декоративна рослина.

6. Боб крила

Кутаста форма гоа або крилатого боба (Psophocarpus tetragonolobus), ймовірно, заслужив їй своє ім'я. Як і всі боби, вона відноситься до сімейства квасолі Метелики (Fabaceae) або імпульси (Бобові). На відміну від інших бобів, все на рослині їстівне: плоди, стиглі насіння, листя і потовщені коріння, схожі на картопля (Solanum tuberosum) можна приготувати. Оскільки їх також досить легко вирощувати і швидко рости, вони вважаються маяком надії проти голоду. Його походження невідоме, але сьогодні в основному вирощується в Таїланді, Індії, Гані та Карибському басейні. Зелені стручки в основному використовують як смажені овочі або бланшують для салатів, а листя готують як шпинат. Навіть чудові лілово-блакитні квіти зеленої квасолі використовуються для фарбування кондитерських виробів. У цій країні рослини віддають перевагу з березня і не виставляють на вулицю до середини травня. Влітку та восени з рослини можна постійно збирати молоді стручки, які можуть виростати до трьох метрів у висоту.

7. Гірка диня

Гірка диня або гіркий огірок (Momordica charantia) трохи схожий на гострий бородавчастий огірок. Насправді він також відноситься до гарбузових (Cucurbitaceae) і піднімається на п’ять метрів. Недозрілі зелені, злегка гіркі фрукти можна смажити або готувати на пару як овочі без серцевини. Якщо натерти м’якоть сіллю, можна трохи зменшити гіркі речовини. У деяких країнах гіркій дині дають дозріти так, щоб вона була оранжево-жовта на кінці і розкривалася внизу. Потім з’являються яскраво-червоні вкриті оболонкою насіння, м’якоть яких має приємний солодкий смак. Як і всі гарбузи, гірка диня любить теплі місця. З цієї причини їх, з одного боку, воліють висаджувати на підвіконня якомога раніше, а з іншого — висаджують лише в кінці травня. Ідеальним буде сонячне місце в теплиці. Приблизно через п’ять тижнів після посіву гірка диня починає цвісти, після чого можна багаторазово збирати молоді зелені плоди.

8. Лимонник

Як випливає з назви, лимонна трава має приємний запах і смак (Cymbopogon citratus) чудовий після жовтих цитрусових. Однак він відноситься до сімейства солодких трав (Poaceae) і родом із регіону Південно-Східної Азії. Лимонник однаково використовується в ситних і солодких стравах і приносить освіження в супах і напоях. У наших широтах він може проводити літо на відкритому повітрі. Як тільки температура опускається нижче 10 °C, чутлива до холоду трава повинна зимувати захищеною в будинку. Лемонграс можна сіяти, але розділити вже більшу рослину також добре, оскільки насінню потрібно багато часу, щоб проростати і рости. Зелені пагони просто обрізають на кілька сантиметрів над землею і краще використовувати в свіжому вигляді, тому що висушений лимонник значно втрачає свій аромат і смак. Якщо вам зараз цікаво, відвідайте нашу спеціальну статтю про Вирощування лимонника.

Порада: Наші без торфу та екологічно чисті Органічний томатно-овочевий ґрунт Plantura ідеально підходить для вирощування різних видів овочів. Він забезпечує ваші рослини оптимальними поживними речовинами для отримання високого врожаю.

Більше азіатських делікатесів ви можете знайти в нашій статті на тему «Shiso & Perilla: екзотична трава з Далекого Сходу“.