Маракуйя: збір, зберігання та приготування

Пасифлора є не тільки декоративною рослиною, вона ще й плодоносить. Тут ви можете дізнатися все про збирання та використання здорової маракуї.

Плід Квітка пристрасті (пассифлора) звичайно називається маракуйя, але вона також відома під назвою гранадилля, особливо в Південній Америці. Ця назва походить від іспанського слова «granadilla», що означає щось на зразок «маленький гранат». Дійсно, зовнішній вигляд фрукта нагадує гранат.

Маракуйя

Існує незліченна кількість видів маракуйи, і з такою різноманітністю видів не дивно, що одні маракуї дають їстівні плоди, а інші — ні. Але які зараз їстівні? В основному слід сказати, що плоди більшості неїстівних видів не отруйні, просто не смачні. Незважаючи на це, є отруйні види, які краще не пробувати. До них відносяться пасифлори підроду

Декалоба. Зазвичай їх можна визначити за листям з білим малюнком. З іншого боку, жовті плоди маракуї (Passiflora edulis форма flavicarpa) і плоди фіолетової гранаділли від фіолетового до бузкового кольору (Passiflora edulis форма edulis). Ці два мають велике економічне значення у всьому світі і також доступні у нас в магазинах. Прикметник «edulis» також означає «їстівний». Також не варто недооцінювати плоди пасифлори тілесного кольору (Passiflora incarnata) і солодка гранаділла (Passiflora ligularis). Блакитний пасифлора, часто зберігається як декоративна рослина (Passiflora caerolea), на жаль, не дає жодних плодів, які варто рекомендувати, але принаймні не дає ніяких отруйних плодів.

Маракуйя: інгредієнти та вітаміни

У маракуї є все. Він не зовсім багатий на калорії, тому що з 64 кілокалорій на 100 грам він більш легкий, але в ньому є інші інгредієнти. Плоди багаті вітаміном С і двома вітамінами групи В рибофлавіном і ніацином. Насолоджуючись стиглою маракуйєю, ви зміцнюєте імунну систему та метаболізм. Також у плодах багато мінералів. Особливої ​​уваги заслуговує досить високий вміст фосфору – 57 міліграм на 100 грам м’якоті. Фосфат важливий для кісток і зубів і відіграє важливу роль у виробництві енергії в організмі. Висока частка калію, який підтримує функції клітин, і заліза, необхідного для виробництва крові та м’язових клітин, також не повинна залишатися без уваги. Маракуйя однозначно заслуговує на звання здорового фрукта.

Збирання маракуї: коли вона дозріває?

Якщо ваша пасифлора має вдале розташування і влітку випущена на вулицю, велика ймовірність, що вона принесе плоди. Однак вони можуть дозріти лише протягом довгого літа або якщо ви перенесете свою пасифлору восени в оранжерею чи зимовий сад. Але коли дозрівають плоди? Це можна розпізнати в першу чергу за кольором. Недозрілі плоди ще зелені, їх не можна їсти. Якщо шкірка від червоного до темно-фіолетового кольору, плід стиглий. Однак маракуйя дозріває в жовтих тонах.

Зберігайте маракуйю правильно

Якщо ви не хочете відразу їсти маракуйю, краще покласти її в холодильник. При низьких температурах плоди зберігаються від одного до максимум трьох тижнів. Якщо ваша маракуйя ще не повністю дозріла, зберігайте плід при кімнатній температурі кілька днів, перш ніж вживати. Маракуйя є клімактеричною, тому вона ще може дозріти після збору врожаю. Однак при кімнатній температурі це відбувається швидше. Якщо ви хочете, щоб це було особливо швидко, просто покладіть яблуко поруч. Вони виділяють етилен, який прискорює процес дозрівання.

Правильно їсти та готувати маракуйя

У маракуйі є незліченна кількість маленьких насіння, які оточені м’якоттю. Вони багаті ненасиченими жирними кислотами і їх можна з упевненістю їсти. Якщо ви менше любите кісточки, перед вживанням бажано протерти фруктову масу через сито. Якщо ви хочете насолоджуватися свіжою маракуйою, найкраще розрізати її поперечним перерізом і витягнути ложкою. Слід уникати білої шкіри. У деяких видів маракуйи ви також можете вручну видалити тверду оболонку на верхньому кінці, зробити невеликий отвір у білій шкірці під ним і висмоктати вміст фрукта. Маракуйя можна легко споживати під час подорожі, не забруднюючи руки. Звичайно, є багато смачних рецептів, і їх варто спробувати.

Ядра, оточені м’якоттю, дуже смачні, наприклад, у свіжому літньому салаті. М’ясо маракуйи також підходить для приготування мюслі або йогурту, а також для вишуканості десерту або як сорбет. Фруктову масу без кісточок можна також замішувати в сухі торти або мафіни для досягнення фруктової нотки. Трава пасифлори не придатна безпосередньо до вживання, але вона відіграє важливу роль у натуропатії. Дізнайтеся більше про траву пасифлори тут.

До речі: Маракуя є підвидом маракуї і характеризується жовтою шкіркою і злегка кислуватим смаком.