Збирайте, заморожуйте та зберігайте брокколі

Скільки зберігається брокколі після збору врожаю? Чи можна заморозити брокколі і таким чином зробити її більш довговічною? Тут можна дізнатися все по темі.

брокколі (Brassica oleracea вар. курсив) вважається корисним овочем з високою харчовою цінністю - саме завдяки цьому і, звичайно, завдяки своїм смаковим якостям, він дуже популярний на кухні. З Вирощування брокколі Тому завжди варто враховувати, оскільки рослини прості в догляді та високоврожайні. Якщо у вас є рослина у вашому саду, вирощування досить просте. Однак при збиранні та зберіганні суцвіть слід дотримуватися кількох рекомендацій, щоб свіжі овочі опинилися на вашій тарілці.

Збирати брокколі

Збираючи брокколі, слід пам’ятати про кілька моментів. Нижче ви знайдете важливі поради для успішного збору суцвіть.

Коли ви збираєте брокколі?

Щоб зібрати свіжу брокколі, яка прослужить якомога довше, вирішальне значення має правильний час. Смак також втрачає аромати, якщо суцвіття зібрати занадто пізно. Терміни збору врожаю залежать від Сорт брокколі, хід погоди та час посадки. Літня брокколі буде готова до збору приблизно через сім тижнів після висадки в поле. Проростаючим сортам, також відомим як зимова брокколі, потрібно кілька місяців через холод.

Брокколі збирають до того, як квіткові бруньки, які утворюють головку, розвинуться занадто далеко або навіть розкриються. Оскільки в теплу пору розвиток відбувається дуже швидко, необхідно регулярно перевіряти рослини незадовго до їх готовності до збору врожаю.
Оскільки бруньки, які розвинулися занадто далеко, можуть розкриватися після збору врожаю через тепло, їх завжди потрібно збирати рано вранці. Щоб головки квітів залишалися свіжими і не в’яли, їх слід охолодити крижаною водою.

Збирайте брокколі правильно

Брокколі можна збирати кілька разів, один раз головний пагін суцвіття, а пізніше значно менші бічні головки. Як тільки головний пагін в середині буде готовий до збору врожаю, тобто великі суцвіття приблизно 200-300 грамів з нерухомим закриті нирки, зріжте їх гострим ножем на кілька сантиметрів нижче бруньок далеко. Через 16-20 днів дозріють додаткові бічні пагони вагою від 20 до 50 грамів і з'являться кілька менших бруньок брокколі, які ви також можете використовувати. Щоб у рослини брокколі було достатньо місця для розвитку бічних пагонів, подбайте про те, щоб при висадці було достатньо місця.

До речі: Хоча більшість людей викидають стебло брокколі, його можна їсти так само, як і бутони, і має смак кольрабі. Тверду зовнішню шкірку слід зняти перед приготуванням.

Порада на зиму брокколі: В якості альтернативи літній брокколі варто вирощувати зимовий сорт. Якщо ви садите брокколі влітку, у капусти буде достатньо часу для розвитку смачних суцвіть. Як правило, збирати врожай можна з березня по квітень і таким чином мати перші свіжі овочі в році. Зимова брокколі відносно холодостійка, але фліс все одно захищає її при дуже низьких температурах взимку.

Зберігайте і зберігайте брокколі

Напевно, у кожного був такий досвід: ви купуєте свіжу брокколі в супермаркеті, але через кілька днів суцвіття жовтіють, а плодоніжка стає гумовою. Також може статися, що починають розпускатися бруньки і страждає смак. Брокколі не відноситься до числа овочів з найдовшим терміном зберігання, але все ж є кілька хитрощів і методів, як продовжити термін зберігання.

Скільки можна зберігати брокколі?

При правильному зберіганні брокколі можна зберігати до двох тижнів. Температура повинна бути дуже низькою, близько 0 ° C, а вологість – понад 97%. Брокколі дуже легко віддає воду і в результаті в'яне, при високій вологості цей ефект значно знижується.

Зберігайте брокколі в холодильнику

Холодильник ідеально підходить для зберігання брокколі в прохолодному місці. Там можна збільшити термін зберігання, загорнувши овочі в чисту вологу тканину. Однак стежте, щоб тканина не була мокрою. Як варіант, загорніть головку брокколі в харчову плівку, щоб мінімізувати втрату води.

Заморозити брокколі

Найкращий спосіб зберегти брокколі не тільки міцною, але й хрусткою – це заморозити її. Щоб правильно заморозити брокколі, виконайте такі дії: спочатку наріжте овочі на дрібні шматочки і бланшуйте брокколі в киплячій воді кілька хвилин. Як тільки овочі зваряться, їх потрібно швидко остудити холодною водою і ненадовго просушити. Брокколі також можна заморозити в сирому вигляді, але після розморожування необхідно відварити або бланшувати. Нарешті, залийте шматочки в пакети або коробки і помістіть їх у морозильну камеру. Таким чином брокколі збережеться свіжою до року.

Консервування брокколі: замочити в оцті

Добре перевірений спосіб консервування овочів, таких як брокколі, протягом кількох тижнів — замочування їх в оцті. Вся мета замочування – придушити ріст бактерій і грибків. Для цього розріжте головку з стеблом на невеликі шматочки і покладіть їх разом зі спеціями, як зерна гірчиці, в попередньо прокип’ятену банку. Налийте суміш оцту і води 1:1 до брокколі в склянці. Якщо смак оцту для вас занадто сильний, пропорцію можна зменшити до 1: 2.

А ви вже знаєте, який, мабуть, найкрасивіший варіант цвітної капусти, яка близька до брокколі? З Романеско зачаровує спірально звивистими башточками як суцвіття. Ми знайомимо вас з незвичайними квітковими овочами.