Сочевиці є що запропонувати, адже вона дуже різноманітна. Ми познайомимо вас з найкращими та найпопулярнішими видами та сортами сочевиці.
Як давня культурна рослина, о об'єктив (Lens culinaris) розводяться в усіх напрямках, які можна уявити. Результатом є незліченна кількість сортів, які часто вирощують лише в невеликих регіонах. На жаль, сьогодні багато регіональних сортів втрачено. У той час як насіння близько 3000 різних видів сочевиці все ще зберігаються в, ймовірно, найбільшій базі даних генів у світі, у всьому світі все ще культивується лише близько 80 видів. Однак у німецькомовних країнах доступно значно менше типів лінз.
Види та сорти сочевиці
До лінз (Об'єктив) включають шість різних типів лінз. два з того, Ніграни лінзи і східна лінза, вважаються прабатьками кухонної сочевиці (Lens culinaris). Це єдиний тип лінз у сімействі лінз, який фактично використовується. Приблизну класифікацію сортів сочевиці можна зробити на основі розміру насіння, яке коливається від трьох до семи міліметрів. Ще один спосіб групування сортів сочевиці – за кольором, який може бути класичним коричневим або зеленим, чорним або фіолетовим.
Альб Лейса
Сочевиця Alb Leisa включає три різні регіональні сорти з Швабського Альбу. Бо там, де сочевиця та шпетцле є практично національною стравою, вирощування сочевиці має давні традиції. На жаль, регіональні сорти з Альбу більше не культивувалися з 1966 року, і вважалося, що вони майже зникли. У 2006 році швабський фермер нарешті знову відкрив їх у російській базі даних генів корисних рослин. Сьогодні знову культивуються три сорти: два світло-зелені «Späth's Alblinse 1» і 'Späth's Alblinse 2' і темно-зелений мармуровий сорт сочевиці з дрібними насінням.
страва сочевиця
Пластинчасті лінзи, мабуть, найвідоміші з лінз у німецькомовних країнах. Цей коричнево-жовтий сорт відносно великий. При варінні сочевиця стає м’якою і борошняною, не розсипається. Вони ідеально підходять не лише для сільських страв, таких як рагу з сочевиці, а й для смачних пасти або запіканок із сочевиці.
сочевиця білуги
Цей благородний вид сочевиці з дрібним чорним насінням характеризується перш за все своїм тонким смаком. Сочевиця залишається твердою і хрусткою навіть після приготування і є найкращою основою для смачного салату з сочевиці. Їх походження, ймовірно, в Північній Америці, де вони широко культивуються і сьогодні.
Ягідна сочевиця
Ця темно-синя мармурована сочевиця ароматна. Шкірка дрібних насіння тонка, але всередині залишається досить твердою при варінні. Ягідна сочевиця родом із серця Франції – її походження навіть географічно захищене. Ягідну сочевицю, висаджену в іншому регіоні, більше не можна називати ягідною сочевицею, навіть якщо вона одного сорту.
Лінзи Puy
Оскільки ця зелена сочевиця має дуже горіховий аромат, вона дуже смачна в салатах. Їх синьо-зелений мармур робить їх подвійно привабливими. Сочевиця походить з невеликого регіону в центральній Франції, де її культивують понад 1000 років. Оскільки назва Puy Lentils географічно захищена, вона продається як зелена сочевиця при вирощуванні в інших регіонах.
гірська сочевиця
Гірська сочевиця насправді не є справжнім сортом. Це скоріше група різних лінз з різних гірських регіонів. Це робить їх дуже непослідовними. Єдина схожість полягає в тому, що всі вони культивуються вище 700 м над рівнем моря.
Жовта і червона сочевиця насправді не є власними сортами сочевиці. В основному, це просто очищена коричнева сочевиця, наприклад, різноманітна гірська сочевиця. Різниця між червоною і жовтою сочевицею полягає не в кольорі оболонки навколо лінзи, а в кольорі серцевини. Класифікація сортів сочевиці ускладнюється захищеними географічними зазначеннями. Наприклад, сочевиця Пуй і Беррі також процвітають за межами регіонів Пуй і Беррі, може потім більше не називатися сочевицею Puy або Berry, хоча сорт те саме.
Після того, як ви визначилися зі штамом, ось поради щодо того, як його правильно вибрати кріплення об'єктива.
