Здобна капуста: смачний варіант савойської капусти з бабусиного городу. Ми показуємо поради та рекомендації щодо вирощування та збирання врожаю на власному овочевому майданчику.
Навіть якщо багато хто не впізнає масляну капусту ні з назви, ні за зовнішнім виглядом, ми представляємо цей майже забутий вид капусти більш докладно. Тому що її листя занадто ніжні та ароматні, щоб просто пустити цей вид капусти під стіл.
Думки щодо того, чи масляна капуста (Brassica oleracea sp. capitata конвар. costata) — це розсипчастий вид капусти або різновид савойської капусти. Ми віримо в перше.
У НДР його високо цінували і культивували за ніжне й ароматне листя. Тим часом цей особливий вид капусти рідко зустрічається на ринку. Якщо вам пощастить, ви можете знайти його на фермерському ринку за рогом. Масляна капуста все ще трохи частіше зустрічається на ринку в землі Бергіш. Більшість великих господарств виключили його зі своєї культури десятиліття тому: занадто різний ріст і пухкі головки ускладнюють механічний збір і обробку. Крім того, листя потрібно збирати окремо ззовні протягом кількох тижнів, а головки можна зберігати лише короткий час. Подовжені головки дуже нещільно упаковані, а світло-зелене листя злегка хвилясте або злегка гофрене.
Вирощувати масляну капусту і дбати про її збереження
Якщо ви пошукаєте в Інтернеті, то знайдете спеціалізованих продавців насіння, які пропонують насіння масляної капусти. Сіють з середини березня на підвіконня або в холодну рамку. Молоді рослини можна виколювати на 10 см і висаджувати з травня з відстанню між рослинами 60 см і між рядками 80 см. Здобна капуста вважається одним з найбільш витривалих видів капусти. Спочатку потрібно відкрити слимаки бути поважним. Звичайні хвороби капусти відвідують маслену капусту рідше.
Детальний покроковий посібник з вирощування можна знайти тут: Вирощування масляної капусти: посів, догляд і час збору врожаю.
Як і коли збирати врожай, вирішуйте самі
Ви або повністю збираєте качан капусти в середині літа, або потроху збираєте окремі листя. Це робиться ззовні всередину. Якщо ви з самого початку знаєте, що будете збирати врожай по листку, ви також можете вибрати трохи менші рослини та міжряддя. Цілу масляну капусту також можна зберігати в прохолодному місці кілька тижнів. Однак витрачати її слід набагато швидше, ніж білокачанну або савойську капусту, оскільки вона втрачає смак, а зовнішнє листя швидко в’януть або стають млявими.
Якщо ви любите савойську капусту і білокачанну капусту, вам сподобається масляна капуста
Можливі форми обробки – від голубців до азіатських страв вок. Масляна капуста має надзвичайно ніжне листя і м’який, приємний смак. З більшого листя можна зробити голубці. Більш ніжні листя всередині качан підходять і в якості сирих овочів.
Подбайте про масляну капусту на своєму городі та підтримайте її повернення. Ваші смакові рецептори неодмінно будуть вам вдячні!