Садити, доглядати та використовувати цукровий батон

М’ясо, також відоме як цукровий батон, — це салат, який можна легко виростити на власному городі. Тут можна дізнатися все про посів, догляд та збирання врожаю.

Якщо ви хочете їсти хрусткий салат навіть взимку, ви можете виростити фрикадельки на своєму городі. Його ще називають цукровим хлібом – але ця назва пов’язана з формою, а не за смаком. Тут ви зможете дізнатися, як вирощувати, доглядати та збирати ці досить невибагливі зимові овочі.

М'ясний корж: походження і властивості

м'ясний рулет (Cichorium intybus вар. foliosum) має багато назв: він відомий як цукровий батон, салат з цикорію або салат з цикорію. Більш відома назва «цукровий батон» походить від візуальної схожості з цукровим хлібом у формі конуса. З ботанічної точки зору, як і радиккіо, цикорій та інший їстівний садовий цикорій, він є європейським сортом.

Звичайний цикорій (Цикорій). Належить до сімейства ромашкових (Айстрові).

М’ясна квашена капуста родом з Італії, Австрії, південної Франції та південної Швейцарії. Нині він також користується великою популярністю у Франції, Швейцарії та південній Німеччині. Вирощують м’ясну як у сільському господарстві, так і на численних присадибних ділянках.

Залежно від сорту, подовжені головки мають довжину від 25 до 35 см і утворюють овальні, від тьмяно-зеленого до світло-жовтого листя. Як і інші види цикорію, цукровий батон злегка гірчить. З віком рослин гіркота посилюється, але знову зменшується, якщо цукровий батон піддавався легким нічним заморозкам.

Різновиди цукрового батона

Популярні різновиди цукрового батона включають наступне:

• "Юпітер F1": міцний, не дуже чутливий сорт; світло-зелене листя; високоврожайний і придатний до зберігання; ранній збір можливий з липня, можна збирати до вересня; злегка горіховий смак.
• "Nettuno TT": Переносить легкі заморозки; компактний і швидкозростаючий; Збір врожаю можливий приблизно через 90 днів після посіву, як правило, з вересня по листопад; хрустка, ароматна, злегка солодка нота.
• "Вибір": Переносить морози до -4 °C; можна садити трохи щільніше інших сортів; соковито-зелене листя; Збір урожаю можливий з початку вересня до кінця листопада, в м’які роки навіть до грудня; легко зберігати; ароматний смак.

Посадка цукрового батона: місце і порядок

Якщо ви хочете посадити цукровий батон, ви повинні врахувати, вибираючи місце, щоб воно розвивало стрижневі коріння і майже не було бічних коренів. Тому місця з глибоким ґрунтом важливі. Багатий гумусом грунт на захищених і сонячних грядках, але цукровий батон невибагливий. Для нього підійде більшість хорошої садової землі. Змішане вирощування можливе без проблем. Наприклад, підходять для цього горох (Pisum sativum), листя салату (Lactuca sativa), помідори (Пасльон lycopersicum), морква (Daucus carota) або пастернак (Pastinaca sativa). Крім того, цукровий батон можна легко включити до сівозміни. Вирощування після інших салатів, Кольрабі (Brassica oleracea вар. гонгилоди) або редька (Raphanus sativus вар. sativus) має сенс. Рекомендується трирічна перерва в вирощуванні на тому ж місці, оскільки це запобіжить передачу хвороби.

Цукровий хліб можна сіяти безпосередньо у відкритий грунт з середини червня до середини липня. Між рослинами повинна бути відстань близько 30 см і між рядками близько 40 см. Ідеальною є густота посадки 10 рослин на квадратний метр. Якщо ви хочете зібрати цукровий батон раніше, ви можете дати насінню прорости з середини травня і висадити молоді рослини на грядку в червні. Оптимальна для пророщування температура проростання від 20 до 25 °C, термін проростання близько восьми днів. Для вирощування використовують насіннєвий ґрунт, який має знижений вміст поживних речовин, що забезпечує більш щільну та стійку кореневу систему. Наші Органічні трави та ґрунт для насіння Plantura ідеально підходить для посіву, а також виробляється екологічно та без торфу.

Через стрижневі корені необхідно рано відокремлювати рослини. Випускати розсаду цукрової батони потрібно не раніше, ніж після утворення двох листків, але не пізніше чотирьох тижнів. Якщо цукровий батон не захистити від холоду, він дуже швидко стріляє.

Порада: Для того, щоб збирати врожай рано, є можливість віддати перевагу насінню з середини березня. Потім їх висаджують з середини квітня і накривають подвійним шаром фольги і флісу. Це захищає від морозу і має парниковий ефект протягом дня. Через два тижні верхній шар можна знімати, ще через чотири тижні нижній – тоді вже середина травня. Збір врожаю можливий вже в середині червня.

Правильний догляд за фрикадельками

У період вегетації м’ясожник дуже невибагливий. Досить регулярно поливати в посушливі фази. Крім того, потрібно регулярно прополювати бур’яни, щоб котлети не заростали. На добре забезпечених ділянках подальші підгодівлі не потрібні, а також не потрібно обрізати рослину.
Залежно від сорту, м’ясна трава легко витримує морози до -6 °C, тому збирання врожаю можливе до кінця листопада. Однак у відкритому грунті рослина не витривала. В принципі, можлива зимівля в теплиці або під фольгою.

Збирання та зберігання цукрового батона

Час збору врожаю починається, як тільки головки відчують тверді. Цукровий батон можна відрізати близько до землі, залишивши виступаючі нижні листки. Як уже згадувалося, цукровий батон — сезонний овоч, який можна збирати з вересня, а іноді й до грудня, залежно від сорту.

На щастя, якщо зібрані головки не можна з’їсти відразу, їх можна без проблем зберігати. Краще потім заготовити частину кореня і зрізати нижні виступаючі листя. Таким чином, цукровий батон довше залишається свіжим. Зберігати і вживати в прохолодному темному місці можна до середини лютого. Якщо цукровий батон викопати з усім корінням і зберігати в підвалі в ящику, наповненому вологим ґрунтом або піском, можна зберігати його до наступної весни.

Використання та інгредієнти цукрового батона

Збережені овочі все ще можна їсти сирими через кілька тижнів. Крім того, ви можете приготувати цукровий батон на пару, використовувати його як смаження або приготувати в духовці. Особливо смачна овочева запіканка з цукрового батона, запечена з сиром.

Інгредієнти дуже схожі на цикорій. Цукрова голова багата калієм, фолієвою кислотою і цинком. Він містить вітаміни А, В і С, а також дуже низькокалорійний. Гіркуватий смак цукрового батона обумовлений гіркою речовиною лактукопікрин. Це стимулює діяльність підшлункової залози та жовчного міхура і тому чудово підходить для травлення.

Цукровий хліб: хвороби та поширені шкідники

Під час свого розвитку на цукровий батон може в основному впливати попелиця постраждати. Коренева попелиця салату також пошкоджує цукровий батон, атакуючи коріння рослин. Інвазію важко виявити через захований у землі спосіб життя; але воші приваблюють мурах своїми медовими виділеннями. Тому вони є хорошим показником зараження.

Крім шкідників, можуть виникнути і хвороби. Особливо, коли листя пошкоджені сильним дощем або градом, гриби мають мішень для нападу. в борошниста роса (Erysiphaceae) може атакувати рослини в посушливе літо, тоді як альтернаріоз (Альтернаріоз) поширюється вологою восени. Крім того, якщо рослини слабкі або були переудобрені, то Грибок сірої плісняви (Botrytis cinerea) стати проблемою.

Салат «Цукровий голова» – ідеальний овоч на зиму. Для літа ви можете знайти більше тут зелені, червоні та кольорові сорти салатуякі можна виростити у своєму саду.