Салат з ендивію: все для посадки, догляду та збору врожаю

Великою популярністю користується гіркий літній салат. Тут ми покажемо вам, що слід враховувати при посадці та збиранні ендивію.

Якщо ви все ще хочете насолоджуватися смачним салатом восени, салат з ендивію пізнього літа — ідеальний вибір. Економна рослина салату багата мінералами та вітамінами, і його можна виростити у власному саду без особливих зусиль. У цій статті ви можете дізнатися, як саме це працює і на що варто звернути увагу.

Ендівій (Цихорія ендівія) — вид рослин з роду цикорій (Цихорія) і належить до сімейства ромашкових (

Айстрові). вона близька цукровий рулет, радиккіо і Цикорій пов’язана, що також відображено в її трохи гіркої ноті. Однак гіркі речовини знаходяться у зовнішніх листках, а це означає, що серце ендивію на смак ніжне і м’яке. Щоб уникнути заростання і цвітіння, важливо, щоб під час вирощування ендівію була відповідна температура та час.

Походження та властивості ендивійного салату

Пізній літній салат з роду цикорій культивується з давніх часів. Ендівій родом із Середземноморського регіону, але його все ще можна успішно культивувати на висоті до 2000 метрів. Ендівій — дворічні рослини, але культивують їх лише раз на рік як салат. У ході росту утворює не закриті головки салату, а велику плоску розетку з блідо-жовтим серцем. Під час цвітіння рослина досягає у висоту близько 70 сантиметрів.

Сорти ендивія

В основному, ендівій можна знайти в двох різних формах: як і кучерявий ендівій фризе називають, або називають гладколистими ескарол. Гладкий ендівій характеризується цільними, товстими листками, міцністю та хорошим терміном зберігання. Кучерявий ендівій, з іншого боку, має більш тонкий смак і характеризується коралоподібними кучерявими листками. Однак він погано зберігається і менш стійкий до холоду і вологи.

Сорти ендивій ескаролу:

• 'Escorial Yellow': Міцний сорт, який також переносить легкі заморозки; грубе листя жовто-зеленого кольору
• "Ескоріал Грін": Сильні, зелені листя; слід відбілити; більш стійкий до болтів, ніж жовтий сорт
• 'Breedblad Volhart Winter': Тверді термостійкі головки з жовтим серцем

Сорти кучерявого ендивію Фрізе:

• «Frisée Tres fine Maraichere»: філігранне, ніжне листя; дуже чутливий до морозу
• 'Frisée Milady': значною мірою стійкий до болтів і не дуже гіркий; тонкі, згорнуті листя
• «Мірна Фрізе»: щілинні листя і великі головки; переносить вологу і холодну

Купити рослини ендивію

Ендівій можна купити як насінням, так і молодими рослинами. Для молодих рослин важливо, щоб вони виглядали міцними і здоровими. Перед тим, як їх висадити у відкритий грунт, у них також повинно бути від чотирьох до шести листків. Насіння і молоді рослини можна знайти в господарських магазинах, садових центрах або в Інтернеті.

Примітка: Молоді рослини не повинні отримувати холодні подразники, інакше вони не утворять розетку листя. Натомість вони виростають і цвітуть.

Рослина ендивій

За правильних умов на ділянці ендівій є невибагливою рослиною, яку можна збирати через три місяці після посіву. Завдяки пізнім посівам він хороший як культура-наступник Кольрабі (Brassica oleracea вар. гонгилоди), горох (Pisum sativum), рано Червона капуста (Brassica oleracea вар. capitata f. rubra), молода картопля(Solanum tuberosum) або цвітна капуста (Brassica oleracea вар. ботрит) підходить.

Правильне місце для салату з ендивію

Ендівії люблять сонячні місця і багатий гумусом грунт без перезволоження. Салат найкраще розвивається при рН від 6,5 до 7. Наші Органічний овочевий і томатний ґрунт Plantura ідеально підходить для цього, наприклад. Як середньої годівниці, ендивій потребує помірно насиченого поживними речовинами ґрунту. Як краще підготувати грунт до вирощування, ви дізнаєтеся далі в статті.

Порада: Для уникнення захворювань сівозміни рекомендується трирічна перерва в вирощуванні інших рослин родини ромашкових. цибуля-порей (Allium porrum вар. porum), кріп (Foeniculum vulgare вар. азорикум) і квасоля (Phaseolus spp.).

Посіяти ендивій салат

Вирощування ендивію можна проводити в два різні періоди. Придатність для раннього або осіннього вирощування залежить від сорту.

посівний	посадка	врожай
раннє вирощування	березень	квітень	червень
осіннє вирощування	червень липень	Липень Серпень	вересень-листопад

Ендівій висівають в горщики в теплиці або на підвіконні. Для цього насіння закладають на глибину на один сантиметр і засипають землею. Ідеальною для проростання є температура від 16 до 20 градусів, більш висока може пригнічувати проростання. Можливий і прямий посів – але тоді потрібно звернути увагу на потрібний час, щоб молоді рослини не отримали холодний подразник. Починати прямий посів найкраще в кінці червня – початку липня.

Як сіяти салат ендівій?

• Вирощування якомога раннє або осіннє
• Попереднє вирощування на підвіконні або в теплиці
• Глибина посіву: 1 см
• Температура пророщування: 16 - 20 °C
• Можливий і прямий посів

Висадіть ендівій

Ранні молоді рослини можна висаджувати через три-чотири тижні на відстань 30 сантиметрів. Для ранніх термінів посадки, а це ще квітень-травень, має сенс прикрити рослини флісом або перфорованою фольгою. Міжряддя має становити 35 сантиметрів. У міру розвитку вегетаційного періоду ендівій утворює щільні головки, які поступово змикаються. Через три місяці салат готовий до збору. Оскільки під час збору врожаю вже може стати холодніше, варто частіше перевіряти термометр. Кілька прохолодних ночей салат витримує без проблем, але якщо він опуститься нижче нуля, його потрібно накрити шерстю або, якщо можливо, зібрати.

Як садять салат ендивій?

• Молоді рослини висаджують через 3-4 тижні
• Відстань посадки: 30 см
• Відстань між рядами: 35 см
• Готовий до збору через 3 місяці
• Захист від замерзання при температурах близько точки замерзання

Не допускати стрілкування ендівію

До цвітіння ендивію стимулюють довгі дні та низькі температури. Якщо молода рослина відчуває температуру нижче 17 °C, вона необоротно стимулюється, тому літній салат не слід сіяти занадто рано. Тривалість дня має порівняно менший вплив.

Щоб ендівій не стріляв і не цвів, необхідно дотримуватися наступного:

• Виберіть стійкі до болтів різновиди ('Frisée Milady', "Ерос", 'грубий', 'джолі')
• дотримуватись термінів сівби
• Уникайте холодового подразнення у молодих рослин

порада: Що за Зйомка салату Ми підсумували в спеціальній статті, що з цим можна зробити і чи їстівний ще салат.

Відбілюючий салат з ендивію

За два тижні до збору врожаю можна відбілити салат. Для цього зовнішнє листя рослини зв’язують між собою, а це означає, що сонце більше не доходить до внутрішніх листків, а смак відповідно менш гіркий. Такого ж ефекту можна досягти, поставивши на салат відро. Перед відбілюванням важливо переконатися, що листя висохли, інакше вони можуть загнити. Багато нових сортів або бідніші на гіркі речовини, або самі відбілюють, захищаючи серце від сонця щільно прилягаючими приквітками. На жаль, у сортів часто виникають проблеми з дефіцитом кальцію.

Догляд за ендивієм: правильно поливати і удобрювати

Щоб забезпечити рослину достатньою кількістю поживних речовин, важливо на ранній стадії вносити в грядки компост. Ендівії погано переносять свіжі органічні добрива. Хорошим вибором є в першу чергу такі органічні добрива, як наше Органічне добриво для томатів Plantura. Це забезпечує збалансоване співвідношення поживних речовин, без будь-яких непотрібних хімікатів і тваринної сировини, таких як боєнні відходи або екскременти тварин. Завдяки тривалій дії добрива, за ендівій ідеально доглядають до трьох місяців до кінця садового сезону.

Ендівію потрібно багато кальцію. Дефіцит може призвести до опіку листя, внутрішнього опіку, гнилі вінця або некрозу країв. Дефіцит кальцію можна подолати шляхом внесення розчинного вапна, насамперед органічних добрив, і сприяння життю ґрунту. Дефіцит частіше виникає в погано провітрюваних теплицях з високою вологістю. Магній також є важливою поживною речовиною для ендівія. Недолік цього помітний по жовтим краям листя, які спочатку з’являються на старих листках.

Оскільки ендівій вирощують влітку, важливий регулярний полив, особливо на початковій фазі росту. Молоді рослини сприйнятливі до посухи, але при поливі слід уникати перезволоження. Коли сформуються листові розетки, полив можна скоротити, інакше листя може почати гнити.

Вирощувати ендівій

Якщо ви хочете виготовити власне насіння, вам слід залишити в саду особливо красиві рослини салату. Як і багато інших видів салату, ендивій — дворічна рослина, яка починає стріляти вгору, тобто виростати, і утворює свої квіти на другий рік. Цей процес викликається більш ніж 14-годинним перебуванням на сонці та впливом низьких температур. Якщо ви не хочете так довго чекати, ви можете посіяти ендівій навесні. Молоді рослини відчувають подразник холоду, який також змушує їх стріляти, а це означає, що рослина цвіте в той же рік.

Переконайтеся, що обраний вами сорт не є так званим сортом F1. Штами F1 є гібридами, а це означає, що штам не є стабільним за своїми характеристиками і не може передати їх наступному поколінню. При розмноженні ендивія також важливо, щоб поблизу рослин не було дикорослих видів роду Цихорія розташовані. Тільки так можна досягти сортового розмноження.

Збирати і зберігати ендивій

Залежно від періоду вирощування салат можна збирати або з кінця червня, або з кінця вересня. Для цього ножем зріжте розетки трохи вище кореня. Після цього салат найкраще зберігати в овочевому відділенні холодильника. Загорнувши в мокру тканину, її можна тримати там кілька днів.

Інгредієнти та використання салату з ендивію

Ендівій має терпкий і злегка гіркуватий смак і найбільш відомий нам у сирому вигляді як салат. Особливо в поєднанні з солодкими заправками вони стають особливим смаком. Але є й інші варіанти використання на кухні, наприклад, у смузі, тушкованих стравах або як гарнір. Листова зелень особливо корисна для здоров’я через гіркі речовини, такі як інтибін. Гіркі речовини стимулюють жовч і підтримують печінку. Крім того, ендивій багатий на вітаміни А, В і С, а також на калій, фосфор і магній.

У вас є схильність до гірких овочів? Тоді ви знайдете все тут Вирощування та догляд за цикорієм.