Заморожування, зберігання та консервування малини

Заморожування або консервування малини — це два способи насолоджуватися малиною з власного саду восени чи взимку.

хто його малина (Rubus idaeus) любовно доглядає цілий рік і вміє рясно збирати врожай, кому, звичайно, хотілося б ласувати солодкими плодами не тільки влітку. Тому ми розповімо вам, як зберегти малину до кінця року. Як завжди, в залежності від методу є плюси і мінуси. Нижче ми надаємо короткі інструкції для кожного методу.

Зберігайте малину в холодильнику

Необроблену малину навряд чи можна зберігати більше доби. Якщо вам знадобляться ваші солодкі фрукти для торта на наступний або наступний день, чутливі ягоди можуть витримати до два дні в холодильнику, але це не ідеальний спосіб зберігання малини, яка в холодильнику швидко стає кашоподібною і пліснявою почати. До речі, малина найкраще зберігається в холодильнику, якщо вона знаходиться не один на одному, а поруч, наприклад, на тарілці або плоскому ситі.

Заморозити малину

Малина чудово підходить для заморожування. Усім відомі великі пакети чи коробки із замороженого відділу, які переповнені солодкими фруктами. Однак перед заморожуванням малину слід промити і попередньо перебрати. Видаліть усі фрукти, які мають ознаки поїдання або цвілі. Після промивання та сортування малину потрібно ретельно обсушити і промокнути кухонним рушником, щоб при замерзанні не утворювалися непотрібні кристали льоду. Залежно від того, для чого буде використана малина, яку пізніше знову розморозили, тепер є два варіанти:

1. Якщо не має значення, що малина замерзла в невелику грудочку, просто помістіть її в герметичну морозильну коробку або морозильний пакет і помістіть у морозилку таким чином. Цей спосіб легший і цілком достатній для малинових соусів, пюре, смузі або коктейлів, наприклад.

Порада: Замість пакетів краще використовувати морозильні контейнери. Малина дуже чутлива до тиску і все ще може бути пошкоджена в пакеті, перш ніж замерзне.

1. Іноді глибоко заморожену малину слід легко роздавати на порції, наприклад, як начинку для торта або збагачувати пунш, Bacardi Razz або інші коктейлі. Іноді, випікаючи із замороженою малиною, хочеться уникнути викиду занадто великої кількості води. У цих або подібних випадках описаний спочатку варіант заморожування не дуже підходить. Натомість бажано покласти ягоди поруч на тарілку або миску, застелену харчовою плівкою, і помістити їх у морозильну камеру. Через кілька годин ви дістаєте тарілку з морозильної камери і швидко кладете в неї вже заморожені ягоди морозильна коробка, що закривається, дозволяє повітрю виходити з контейнера і швидко повертає коробку назад в Морозильна камера. Коли ягоди дістають з морозильної камери протягом наступних кількох місяців, їх легко розрізати на порції і виділяє лише відносно мало води.

Наша порада: Заморожування малини або перероблених продуктів з малини, таких як пюре, є дуже м’яким способом збереження багатьох вітамінів порівняно з їх збереженням. Звичайно, вони також можуть бути втрачені під час подальшої обробки (наприклад, у духовці під час випікання торта або під час нагрівання малини для приготування соусу). Однак свіжозаморожена малина повільно розморожується в холодильнику, а потім сирою, наприклад для Смузі, що використовується для приготування мюслі або молочного коктейлю, малина все ще має високе здоров’я Значення.

Заморозити малину: малинове морозиво або пюре

Якщо ви любите малину як морозиво, соус або пюре, наприклад з йогуртом, мус або пудинг, який також можна використовувати замість сирої малини заморозити. До речі, вершкове малинове морозиво зі збитих вершків, яєчного жовтка, ванільного цукру та злегка протертої малини можна приготувати і без морозива. Після заморожування крем потрібно просто помішувати кожні кілька годин, щоб жовток не осів. Після перемішування два-три рази ви помітите, що бажана консистенція досягнута. Після цього морозиво можна зберігати кілька місяців. Палички для морозива також можна зробити з пюре з малини або з йогурту, змішаного з малиною. Малинове пюре або соус можна помістити в морозильну камеру і розморозити або трохи підігріти на десерт. Якщо вам потрібні лише невеликі кількості, ви можете заморозити пюре або соус у формочці для льоду і, заморозивши, пересипати кубики в контейнер або поліетиленовий пакет. Ці кубики згодом легше розділити на порції.

Відварити малину

Як майже кожен солодкий фрукт, малину можна добре відварити. Але перед консервуванням те ж саме: добре вимити і попередньо відсортувати. Посипте малину рясно цукром і залиште на одну-дві години. Потім ви можете розділити свою тепер ще солодшу малину в баночки. Але будьте обережні: заповнюйте банки лише на дві третини, щоб залишилося достатньо місця для розширення під час приготування.
Ви можете використовувати чисту цукрову воду, щоб наповнити склянки або очистити все за допомогою невеликої кількості малинового сиропу. Як тільки ви розібрали всі фрукти і залили всі банки рідиною для консервування, щільно закрийте банки і прокип’ятіть їх протягом години.

Наша порада: Звичайно, ви також можете використовувати малину для приготування желе або варення. Процедура схожа. У цьому випадку фрукти також пюрюють і замість звичайного цукру використовують цукор для варення. При необхідності можна також видалити набридливі насіння малини перед консервуванням, пропустивши малину через сито.

Суха малина

Сушені та зневоднені фрукти (і овочі) стають все більш популярними. Багато садівників-любителів і людей, які піклуються про харчування, відкрили для себе цей вид консервації і придбали для цього сушильний шафа.
На жаль, сушка не є підходящим способом консервування малини. З вмістом води близько 80% малина є дуже соковитим фруктом, після сушіння залишається лише шкірка та насіння. Так звана ліофілізована малина, яка іноді міститься в мюслі, наприклад, виробляється за допомогою технічно складного процесу, який, на жаль, важко повторити вдома.

Як бачите, існує незліченна кількість способів зберегти смачні плоди на час після сезону малини. З широким асортиментом страв, які можна їсти із замороженою або вареною малиною - на додаток до смачне малинове варення – ви ніколи не зголоднієте за ароматними ягодами помер