Восени біля підніжжя буків тисячі букових горіхів. З ботанічної точки зору це горіхи, тому вони також можуть бути корисними для людини.
Більшість людей вже забули про них, багато хто знає їх лише з розповідей – букові горіхи. Маленькі горіхи з лісу - це плоди бука звичайного (Fagus sylvatica), яка є рідною для Німеччини. Восени вони масово лежать на лісовій підстилці, просто чекаючи, коли їх зіберуть. Але чи справді можна їсти букові горіхи? Нижче ми роз’яснимо це питання і представимо все важливе про лісові плоди.
зміст
- Букові горіхи: властивості та інгредієнти
- Букові горіхи отруйні?
- Чи можна їсти букові горіхи?
Букові горіхи: властивості та інгредієнти
Раніше бук займав цілі площі, але сьогодні площа значно скоротилася. Проте типова центральноєвропейська рослина все ще залишається найпоширенішим деревом у цій країні з часткою 15% у лісах і відповідно велика кількість бука. Плоди розміром приблизно 1,5 см зазвичай опадають з дерев у вересні, але кількість змінюється з року в рік. Особливо після спекотного літа буки дають більше дрібних коричневих горіхів.
Букові горіхи характеризуються високим вмістом олії, тому після Другої світової війни їх знову використовували в їжу. Крім майже 40% жирності, горіхи містять багато мінералів, таких як залізо і цинк.
Букові горіхи отруйні?
Стосовно букових горіхів часто читають, що плоди отруйні. Насправді, букові горіхи містять кілька токсинів, включаючи те, що називається феджін (триметиламін), який після бука (Фагус) названо. Крім того, сирі фрукти містять щавлеву кислоту, яка, як і фагін, може призвести до проблем зі шлунком і симптомів отруєння. Це може статися, зокрема, через споживання великої кількості сирих букових горіхів. Тому важливо завжди нагрівати горіхи перед вживанням. Більш детальну інформацію про це ви можете знайти в нашій статті «Букові горіхи отруйні?“.
Чи можна їсти букові горіхи?
Незважаючи на токсичність букових горіхів, раніше їх їли недаремно. Якщо квадратні горіхи бука правильно приготувати, їх можна їсти без вагань і підходять для рафінування всіх видів страв. Як саме потрібно підготувати горіхи, щоб можна було їсти букові горіхи чи можна, ви дізнаєтеся в нашій статті.
Купівля букових горіхів: дорогий делікатес
Якщо ви не хочете збирати кутасті горіхи самостійно, або якщо не вдалий сезон, ви можете купити бук, наприклад, онлайн. Але, як правило, покупцеві доводиться глибоко копатися в кишені, адже букові горіхи не зовсім дешеві. Оскільки мідні буки вирощують не спеціально для збору коричневих плодів, не дивно, що ціни такі високі.
Обсмажте букові горіхи перед вживанням
Мабуть, найкращий спосіб приготувати багаті енергією букові горіхи – це обсмажити їх на сковороді без олії. З одного боку, токсини щавлевої кислоти і фагін розщеплюються при нагріванні, з іншого боку, горіховий аромат найкраще розвивається в процесі смаження. Найкраще, якщо ви просто спробуєте це на собі.
Якщо ви шукаєте більше здорові горіхи Якщо вам цікаво, подивіться цю статтю в нашому топ-10.
