Капуста: походження, походження та синоніми

Капусту вирощують століттями. Ми повідомляємо вам про походження, походження та історію цього здорового овоча.

в Капуста виникає так само, як і деякі інші капусти від "первісна капуста“, походження якого тягнеться вздовж прибережних районів Середземного моря до Малої Азії. Більшість нащадків цього древнього батька розповсюдилися по всьому світу, але капуста стала стравою в кількох регіонах. Нині його культивують і цінують понад усе у Великобританії, скандинавських країнах, у Голландії, а також у Північній Німеччині. Але його також частково висаджують у Північній Америці та у Східній та Західній Африці. Існують різні теорії про вік цього виду капусти. Безсумнівним є те, що ще в 400 р. до н.е. із записів можна було визначити, що на той час був відомий вид капусти з рябчастим листям. Так званий сабелліанський тип капусти знову і знову згадувався римлянами і вже культивувався у великих масштабах. Знахідки та записи підтверджують, що ця капуста, ймовірно, була попередником зеленої капусти, яку ми знаємо сьогодні Особлива властивість процвітати в холодну пору року та бути дуже багатою на вітаміни робить цей вид капусти такою корисною. цінний.

Капуста та її регіональна популярність

Багатий на вітаміни зимовий овоч є справжнім представником північнонімецької кухні, особливо в холодні зимові місяці. Приблизно з жовтня по березень завжди можна купити свіжу зелену капусту, яка в основному виросла на німецьких площах. Між Бременом і Ольденбургом досі існують розбіжності щодо того, хто тепер може називати капусту власною міською стравою. Плюс тут явно на стороні Бремена, тому що громадське та комунальне споживання капусти проводиться там щорічно з 1545 року. Найбільша територія вирощування капусти в Європі знаходиться в районі Дітмаршен на півночі Німеччини. Однак тут росте не тільки капуста, традиційно в цьому регіоні висаджують багато інших видів капусти. Мабуть, найвідомішою стравою з цієї місцевості є капуста з пінкелем, тобто капуста з грубозернистим гюцвурстом.

Регіональні назви капусти та її близького родича

Капуста отримала різні назви з часом через її поширення в різних областях. Тому вона відома як ярова капуста, капуста різана, краусколь, озима капуста, листова капуста, але також відома як Ольденбургська пальма або фризька. Правильна назва в ботанічному сенсі — Brassica oleracea convar. acephala var. sabéllica. В Італії культивується близький родич, а саме чорнокачанна капуста (Cavalo nero). Є кілька невеликих відмінностей у кольорі та формі листя, але смак і приготування цих двох майже не відрізняються. У німецьких садах для хобі капуста відчуває себе дуже комфортно і її досить легко вирощувати. Тож ви можете покласти на тарілку свіжу зелень з власного саду навіть взимку.