Справжня селера: все про вирощування, збирання та зберігання

Існують різні види селери. Ми знайомимося з ними та показуємо, як можна подолати перешкоди у вирощуванні пряної трави.

Справжня селера (Apium graveolens) належить до сімейства зонтичних (Apiaceae). Близько тридцяти різних видів входять до роду селери (Апіум), однак у наших садах найчастіше зустрічаються три різновиди справжнього виду селери:

• корінь селери (Апіумgraveolensrapaceum)
• селера (Апіумgraveolensdulce)
• нарізати селеру (Апіумgraveolensсекаліну)

Кожен варіант справжньої селери має свої особливості, від вирощування до збору врожаю і використання. Але загалом він надихає на кухні своїм характерним смаком і тому ідеально підходить для свіжих ситних тушкованих страв або супів. Оригінальна дика форма справжньої селери поширена по всьому світу і в якийсь момент була культивована. Як правило, у наших широтах трав’яниста рослина росте лише раз на рік. Однак, добре підготовлений, він може пережити і зиму. Ботанічна назва також має більш глибоке значення для селери. Отже, «graveolens» означає «сильний запах». І крім характерного аромату, який поширює селера, кажуть, що він також корисний для серцево-судинної системи be - ще одна причина більше зайнятися вирощуванням різних варіацій цього зонтичного мати справу з.

Синоніми: Zeller, Zellerich

Справжня селера: три бажані варіації в порівнянні

Справжня селера може бути в одній різноманітні варіації зустрітися в саду. Пикантність селери залежить від того, чи є корінь селери, стебла або нарізана селера. Але що відрізняє окремі варіації та відрізняє їх від інших? Ось короткий огляд:

• корінь селери (Апіумgraveolensrapaceum)
  Селера також відома як корінь селери. Він утворює накопичувальний орган, який знаходиться наполовину над і наполовину під землею. Він складається як з потовщених частин кореня, так і з потовщеної осі пагона. Тому це бульба, який, однак, не морозостійкий. Зелень можна використовувати як зелень для супу на кухні. Бульба можна обробляти сирим або вареним і використовувати для ароматизації страв або також його можна смажити.
• селера (Апіумgraveolensdulce)
  Стебло селери також відоме як стебла або селера. На відміну від чистотілу, він утворює лише невелику бульбу. Стебла листя міцніші і товщі. Аромат трохи м'якший і прикрашає овочі або салати. Смак можна покращити, потемнівши стебла в кінці літа. Потім вони тьмяніють – створюється так зване відбілювання селери. Селера трохи краще справляється з холодом, тому його можна збирати свіжим протягом більш м’яких зим.
• нарізати селеру (Апіумgraveolensсекаліну)
  У зрізаної селери бульба виявляється ще менше, ніж у селери. Листя схоже на листя петрушки і також може бути згорнуто. Однак, на відміну від петрушки, селера можна сушити без втрати смаку.

Вирощування селери: ось як виростають варіації у вашому власному саду

Правий Розташування для селери

Багате поживними речовинами вологе місце на сонячному місці ідеально підходить для селери – незалежно від сорту. Це можуть бути трохи більш важкі ґрунти, наприклад, глинисті. Однак він не повинен бути занадто ущільненим. Пухкий грунт необхідний для формування правильного бульби. Для багатого врожаю ґрунт можна також обробити високоякісним субстратом, таким як наша Plantura Органічний томатно-овочевий ґрунт вдосконалюватись. Селера також вирощують на грядках, а не в горщиках. Він займає багато місця і його доведеться дуже часто поливати в горщику.

селера-розмноження

Посів слід проводити не пізніше березня в захищеному домашньому місці. Оскільки селера проростає на світлі, насіння не слід засипати землею, щоб захистити його від висихання. Для запобігання висихання насіння під час проростання насіння або регулярно зволожують, або на лоток для посіву натягують плівку. Таким чином волога не може виходити. Зніміть фольгу, як тільки з насіння вийдуть перші сходи.

Якщо після крижаних святих загрози заморозків з середини травня вже немає, ранні молоді рослини можна висаджувати. Оптимальна відстань 40 х 40 см. Особливо з чистотілом слід подбати про те, щоб не садити рослину занадто глибоко. Це може вплинути на формування бульби.

селера полив і підживлення

Поливати селеру потрібно регулярно, особливо якщо посуха триває. Однак у випадку з селерою також слід уникати перезволоження, особливо, щоб не загнивати бульбу гниттям.
Рекомендується також періодична підгодівля. Рекомендується в основному органічне довгострокове добриво, як наше Органічне добриво для томатів Plantura. Через три місяці під час посадки це знову вносять у ґрунт. Крім того, грунт також можна збагатити компостом.

догляд селери

Якщо цибулина селери має діаметр близько трьох сантиметрів, землю також можна видалити з верхньої частини цибулини селери. Це сприяє їх росту. Оскільки селера вкрай непереносима, її також корисно використовувати в поєднанні з Кольрабі рослина для стимулювання росту. Після висадки у відкритий грунт також необхідно регулярно видаляти бур’яни, щоб вони не надто конкурували з селерою.

Ще більше порад і підказок ви знайдете у нас Інструкції з Інсталяції.

Збирайте і зберігайте селеру правильно

Збирати врожай селери

Для того щоб можна було збирати чистотіл, потовщений орган зберігання повинен бути не менше 5 см в діаметрі. Однак збирати чистотіл потрібно не пізніше жовтня, щоб він не став жертвою морозів. Стебла селери можна збирати поступово, як тільки окремі стебла досягнуть відповідного розміру. Найбільші і міцні стебла збирають ззовні всередину. Інший варіант — обрізати стебла селери трохи над землею, щоб стебла залишалися разом і збирали весь урожай. Як і петрушку, нарізану селеру нарізають у будь-який час відповідно до потреби.

Загалом, однак, селера також можна залишити на зиму. У випадку чистотілу, однак, бульбу необхідно засипати піском, щоб він не був уражений морозом. На другий рік відбувається сильна бутонізація і селера зацвітає. Насіння також можна використовувати як ексклюзивну приправу на кухні. Для цього стиглі суцвіття просто зрізають у вересні другого року і висушують.

Зберігання та зберігання селери

Звичайно, селера повинен супроводжувати вас протягом кухонного року якомога довше. Але для цього його потрібно якимось чином зберігати. Залежно від варіації існують різні способи його збереження та розширення можливості використання.

• корінь селери
  Перш за все, його взагалі не слід мити після збирання. Саме це довше впливає на зберігання бульб. Їх можна зберігати в холодильнику або в погребі кілька тижнів, поки консистенція повільно, але впевнено не зміниться з твердої на м’яку. Однак корінь селери також можна заморозити і зробити придатним для використання протягом кількох місяців. Для цього його очищають від шкірки і подрібнюють і, таким чином, готовий до морозильної камери. Дрібно нарізаний або натертий чистотіл також можна змішати з сіллю і таким чином консервувати. У співвідношенні селери з сіллю 1:1 ви отримаєте ароматну селерову сіль.
• стебло селери
  В принципі, стебла селери також можна заморозити, але це набагато складніше, ніж у випадку з чистотілом. Нарізане на кілька сантиметрів, його спочатку відварюють у підсоленій воді близько трьох хвилин. Після охолодження в холодній воді і достатнього зціджування палички можна також помістити в морозилку. Але через відносну морозостійкість стебла селери його приємніше спочатку висаджувати в м’які зими. Залишити ліжко стоячи і, можливо, мати можливість їсти свіжозібрану селеру протягом зими.
• нарізати селеру
  Нарізаний селера схожий на петрушку. Також краще використовувати свіжозібраний урожай. Однак, на відміну від свого набагато більш відомого трав’яного аналога, пряну зелень можна добре висушити. Нарізаний селера не втрачає смакових ароматів під час процесу сушіння, тому його можна використовувати протягом двох років після сушіння.

Якщо насіння збирають на другий рік селери, їх потрібно лише просушити і без проблем можна використовувати як прянощі до двох років.

Дізнайтеся більше про збирання та зберігання тут.

Використання справжньої селери

Селера вживали свідомо вже в давнину. Вважалося, що рослина має травну дію. Крім того, вже тоді говорили про позитивний вплив на серцево-судинну систему. Однак сьогодні селера — у будь-якій формі — в основному використовується як пряний бульбовий овоч або трава в рагу та супах у ситній кухні та домашній кулінарії. Цікавий аромат збагачує смакові відчуття. А також насіння можна використовувати як спецію на кухні.