Залежно від сорту час збору мангольду може відрізнятися. Ми показуємо, коли і як правильно збирати мангольд і на що слід звернути увагу при його зберіганні.
мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris) вважається корисним і універсальним на кухні. Він також містить багато корисних вітамінів і мінералів. Однак, якщо овочі не збираються і не зберігаються належним чином, цінні інгредієнти втрачаються. Щоб з вами цього не сталося, у цій статті ви дізнаєтеся, коли найкраще збирати мангольд, як його правильно збирати і як зберігати смачні овочі.
зміст
-
збирають мангольд
- Коли і скільки часу можна збирати мангольд?
- Правильний порядок збирання мангольду
- Зберігайте та зберігайте мангольд
збирають мангольд
Що може бути приємніше, ніж можливість пожинати плоди своєї роботи після тривалого періоду уваги та турботи? Мангольд – невибагливий овоч, який легко виростити на власному городі. А при правильній техніці збирати мангольд можна все літо.
Коли і скільки часу можна збирати мангольд?
Мангольд можна збирати все літо до осені. Листовий мангольд готовий до збору через вісім-десять тижнів після посіву, його можна збирати з середини червня до кінця жовтня. Мангольд готовий до збору трохи більше часу: його можна починати збирати через десять-дванадцять тижнів після посіву. З кінця травня до кінця жовтня мангольд постачає свіжі, хрусткі листя і стебла.
Коли найкраще збирати мангольд?
- Листовий мангольд: термін дозрівання 8 – 10 тижнів; Збирають урожай з середини квітня до кінця жовтня
- Мангольд: термін дозрівання 10 – 12 тижнів; Збирають урожай з квітня до кінця жовтня
Порада: Якщо у вас є теплиця, ви також можете вирощувати там мангольд і збирати смачні овочі свіжими цілий рік.
Правильний порядок збирання мангольду
Мангольд, як видно з назви, збирають за допомогою палиці. Для цього окремі листки зі стеблом відламують вручну трохи вище кореня. Якщо залишити якомога менше, немає загрози, що залишки почнуть гнити. Ви також можете зрізати ножем окремі листочки, але тоді вони вже не відростуть, а тільки навесні знову. Його збирають ззовні всередину, сердечко мангольду в середині слід залишити неушкодженим. Потім знову і знову можуть утворюватися нові листки, і мангольд можна продовжувати збирати до осені. Якщо ви хочете зібрати мангольд лише один раз, ви також можете зрізати всю рослину мангольду прямо над землею.
Листовий мангольд збирають так само, як і стебловий мангольд. Ви або збираєте листя - залежно від ваших потреб - ззовні всередину, або зрізаєте все листя відразу над землею. Листовий мангольд продовжуватиме рости навіть після повного зрізання.
Як збирають мангольд?
- Мангольд: збирайте окремі листя так, щоб стебло працювало ззовні всередину
- Зламайте або обріжте стебла трохи вище кореня
- Серце мангольду залиште недоторканим
- Як варіант, гострим ножем відріжте весь мангольд трохи вище дна
- Листовий мангольд: також збирають ззовні
- Або зріжте ножем або ножицями все листя трохи вище землі
- Рослина знову проросте і утворить нові листочки
Порада: Якщо листя мангольду збирають особливо рано, їх можна чудово використовувати в дитячому листовому салаті.
Зберігайте та зберігайте мангольд
На жаль, мангольд дуже важко зберігати. Тому бажано за один раз збирати стільки мангольду, скільки ви можете використати. Свіжий мангольд можна зберігати свіжим до двох днів у холодильнику. Для цього загорніть листя мангольду у вологий рушник і помістіть в овочевий відсік холодильника. Важливо, щоб ні фрукти, ні помідори не зберігалися в одному відсіку, оскільки вони прискорюють дозрівання.
Як зберігати і зберігати мангольд?
- Вживайте якомога свіжим
- Загорніть у вологий кухонний рушник для зберігання
- Зберігати в ящику для овочів холодильника
- Можна зберігати максимум 1-2 дні
Чи можна заморозити мангольд?
Так, мангольд можна заморозити. Насправді це дуже хороший спосіб консервації листової зелені, наприклад, восени раніше Перші морози весь мангольд збирають з городу і не все можна переробляти свіжим. Звичайно, ви також можете просто заморозити свіжий мангольд в сирому вигляді. Однак бажано попередньо бланшувати мангольд. Таким чином він зберігає свій колір і покращує аромат. Спочатку вимийте мангольд і видаліть всі зів’ялі частини. Занадто великі листя ріжуть на дрібні шматочки. Потім мангольд поміщають на хвилину в киплячу воду, а потім листя в крижану воду. Потім бланшовані листя промокають кухонним рушником і поміщають у пакети для морозилки. Потім їх можна заморозити – звісно, промаркувати – і зберігати до року.
Покрокова інструкція заморожування мангольда:
- Ретельно промийте мангольд, якщо необхідно подрібнити
- Бланшувати в киплячій воді хвилину
- Вийміть з окропу і помістіть в крижану воду
- Добре процідити
- Залийте в пакети для заморозки
- Заморожений мангольд зберігається до 12 місяців
Навіть більше про здорову мангольд ви можете дізнатися тут.
