При приготуванні обов’язковим є часник. Ми показуємо поради та рекомендації щодо вирощування у власному саду, відповідних сортів, а також для збирання та зберігання.
Той, хто любить готувати, навряд чи зможе уникнути часнику (Allium sativum). У той час як товари супермаркету іноді долають величезні відстані, перш ніж бульба нарешті потрапить на нашу кухню, рослину можна без проблем вирощувати в саду. Також часник вважається дуже корисним для здоров’я і вже визнаний лікарською рослиною року.
Спочатку часник походив з Центральної Азії та Персії, швидко поширився і зараз культивується в багатьох країнах світу. Культивований протягом століть рослини дикого часнику вже існують у ряді країн.
Синоніми: кулачок,Чноблі (CH), часник
зміст
- Вирощування часнику на городі
- Сорти часнику: керований вибір
- Збирання, сушка та зберігання часнику
- Інгредієнти та використання на кухні
- Хвороби та шкідники при вирощуванні часнику
Вирощування часнику на городі
Часник легко виростити на власному городі. Якщо у вас немає місця на грядці, ви також можете вирощувати їх у більших квіткових горщиках. Часник дуже добре уживається з томатами і його можна культивувати разом з ними в горщиках, бажано попередньо з часниковою сумішшю. Найкомфортніше часник почувається на сонячному місці з пухким, злегка вологим ґрунтом. Слід будь-якою ціною уникати перезволоження.
Кілька зубчиків часнику висаджують на відстані 15-20 см один від одного на глибину 3-4 см, бажано восени, але також і навесні. Міжряддя має бути близько 30 см. Навіть якщо спочатку часник росте повільно, підгодівлю потрібно зважити: азотні добавки підвищують урожай, але розбавляють смак. З нашого досвіду, хороша базова підгодівля компостом виявилася дуже ефективною. Якщо часник переудобрений, його важко зберігати і рано починає гнити. У посушливі літні дні часник потребує невеликого поливу. В іншому випадку регулярний полив не потрібен.
Детальну інструкцію можна знайти тут: Посадка, догляд і збір часнику.
Сорти часнику: керований вибір
Хоча існує незліченна кількість різновидів часнику для комерційного вирощування, він знайшов свій шлях на полицях постачальників насіння та насіння. Дуже небагато вдаленої цибулі: Арно, Роза і Вівальто – три приклади. Загалом, розрізняють звичайний часник і цибуля цибуля. На останньому збирають і переробляють зелень.
Якщо ви хочете дізнатися більше про сорти, подивіться тут: Сорти часнику: кращі 20 з першого погляду.
- Арно: Добре розвивається сорт часнику з хорошою врожайністю і білою шкіркою.
- Жирний лист: З цим сортом ви збираєте не бульби, а зелене листя. Тому цей вид часнику відомий як цибуля.
- neko: Енергійна цибуля з гарним ароматом; менш інтенсивний часниковий смак.
- рожевий: Високоврожайний сорт з інтенсивно забарвленою зовнішньою шкіркою.
- Вівальто: Високоврожайний сорт часнику зі злегка рожевою шкіркою; легкий і міцний у вирощуванні.
Збирання, сушка та зберігання часнику
Його збирають восени, коли верхня третина рослини починає в’янути. При викопуванні слід стежити за тим, щоб не пошкодити бульби. Це ворота для хвороботворних мікроорганізмів, які часто викликають загнивання бульб. Якщо погода суха, свіжозібраний часник спочатку залишають сушитися на грядці. Потім ви можете заплести рослини в косу або підвісити їх окремо в закритому та провітрюваному місці. Добре висушений часник має тривалий термін зберігання.
Для зберігання найкраще вибрати прохолодне, сухе і темне місце. Часник не можна зберігати в холодильнику. Тут занадто прохолодно і з бульби також видаляється волога. Через кілька днів аромат втрачається. Деякі люди ріжуть часник дрібними кубиками і повільно сушать в духовці. Смак тут втрачається, але кінцевий результат все одно прийнятний для сушіння. Замочування в оливковій олії (за бажанням) з невеликою кількістю чилі та розмарину) є одним із способів отримати чудовий аромат часнику.
Ще більше інформації ви можете знайти в нашій спеціальній статті про Збір і зберігання часнику.
Інгредієнти та використання на кухні
Зокрема, за характерний запах часнику відповідають сірковмісні вторинні рослинні речовини, такі як алліїн. Однак саме про ці речовини кажуть ще й антибактеріальну дію. Калій і фосфати є двома мінералами, які він містить. Дослідники розходяться в думці щодо впливу часнику. Деякі дослідження показують позитивний вплив на кров’яний тиск, рівень холестерину та жиру в крові, але є також дослідження, які суперечать цим результатам.
Тим не менш, часник дуже смачний і не повинен бути відсутнім у стравах середземноморської та азіатської кухні. Однак під час смаження слід стежити, щоб температура не була занадто високою, а часник не надто темний. Бо тоді воно гірчить на смак.
Хвороби та шкідники при вирощуванні часнику
Часник — одна з небагатьох рослин, які легко ростуть на городі. Після посадки, за винятком поливу в середині літа, ви можете сидіти, розслабитися і чекати врожаю. У дуже дощові роки бульби вже можуть загнити на грядці. Те ж саме відбувається в місцях з перезволоженням. У товарному вирощуванні час від часу зустрічається часникова іржа, тому аграріям також слід приділяти пильну увагу сівозміні.
