Мангольд: все для вирощування, збирання та зберігання

Корисні овочі знову стають у нас популярнішими. Тут ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати про вирощування та збирання мангольду.

швейцарський мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris) був рідкістю на овочевій полиці, а також на городі довгий час. Листова зелень в останні роки стала все більш поширеною. І це правильно, адже мангольд не тільки смачний і корисний, а й надзвичайно декоративний на грядці. Крім того, його надзвичайно легко вирощувати, тому кожен на городі може насолоджуватися мангольдом з власного врожаю. Щоб вирощування було вдалим і для вас, в цій статті ми розповімо вам все про походження, різні сорти, вирощування, догляд і заготівлю мангольду.

Навіть якщо ви не впізнаєте це відразу за зовнішнім виглядом: мангольд – культурна форма буряка (Beta vulgaris) і, таким чином, належить до сімейства гусячих лапок (Chenopodiaceae). Наприклад, близькі родичі Буряк (Beta vulgaris subsp. vulgaris вар. умови) або цукровий буряк (Beta vulgaris subsp. vulgaris вар. altissima). У минулому ботаніки не завжди погоджувалися щодо правильної назви мангольду, що призвело до появи багатьох, переважно цікавих, альтернативних назв. В англійській мові говорять про «швейцарський мангольд», причому цей термін походить від латинського слова «расторопша», «carduus». Однак мангольд не має ніякого відношення до будяків. Інші терміни, такі як «вічний шпинат» або «римська капуста», також не мають сенсу. Мангольд давно відмовився від своєї негативно означеної назви «спаржа для бідняків».

Походження та властивості мангольду

Мангольд - стародавня культура, родом з Близького Сходу. Незабаром він поширився по всьому Середземномор’ю, де стародавні греки та римляни не тільки оцінили його чудовий смак, але й корисність як лікарської рослини. Наприклад, його використовували як засіб від шлунково-кишкових скарг або анемії. Барвистий листовий овоч потрапив у Центральну Європу ще в пізній античності і був одним із найважливіших овочевих рослин там. Він став особливо популярним, тому що влітку йому було добре шпинат (Spinacia oleracea) можна замінити.

Однак про мангольд дедалі більше забувають з тих пір, як заморожений шпинат став доступним цілий рік, а в південних частинах світу мангольд ніколи не втрачав своєї популярності. Лише за останні кілька років мангольд знову пережив підйом – причому не лише серед гурманів чи людей, які особливо піклуються про здоров’я. Можливо, дехто з вас стикався з мангольдом у складі салатної суміші з супермаркету, тому що його все частіше пропонують як листяний салат.

Мангольд — дворічна рослина, яка зацвітає лише на другий рік. Він росте у вигляді прикореневої розетки і має листя з довгими черешками довжиною до 30 сантиметрів. Залежно від сорту листя і стебла можуть відрізнятися за кольором, бути зморшкуватими або гладкими. Квітки досить непоказні і зелені на ніжці приблизно в один сантиметр. Насіння зібрано в кульку, кожна кулька містить від двох до п’яти насінин.

Сорти мангольд

Сорти Mangold можна розділити в основному на дві групи Цикла і Flavescens розділити: на нарізаний мангольд і паличковий мангольд.

Зрізаний або листовий мангольд належить до Цикла-група і росте схожа на шпинат. Цей рід знову проросте після збору врожаю. Наприкінці зими листовий мангольд стає одним із перших овочів, які знову проростають, і таким чином вчасно дають свіжі овочі з власного городу. Вирощування більшості рослин мангольду з с Циклагрупа також чудово працює на балконі або терасі.

Мангольд, навпаки, належить до Flavescens-Група. Його стебла порівнюють з Цикла- Група явно довша і сильніша. Рослини також ростуть набагато швидше і утворюють сильно ребристі жилки листя.

Крім різноманітності груп мангольдів, існує також колірна різноманітність окремих сортів. Колірна гама варіюється від блідо-світлого і темно-зеленого до червоного і оранжевого до жовтого і фіолетового відтінків. Поверхня листя може бути гладкою, хвилястою або нерівною. Нижче ми перерахували деякі відомі сорти мангольду для вашого домашнього саду.

Сорти листового мангольду:

• "Чарлі": Дуже особливий листовий мангольд із зеленим листям і темно-червоними стеблами; дуже декоративний, також можна використовувати як дитячий листяний салат
• «Зелена нарізка»: Різновид мангольду, який дає тонкі, ніжні зелені листя; він невибагливий і його можна збирати тривалий час
• «Verde da taglio»: Цей сорт листового мангольду має яскраво-зелене листя з особливо ніжним смаком; він морозостійкий, а молоде листя також можна їсти як салат

Сорти мангольду з білими стеблами:

• «Фордхук Гігант»: Один з найбільш сильнорослих сортів мангольду, що досягає у висоту до 100 сантиметрів (за хороших умов вирощування); білі, дуже широкі стебла з зеленими і сильно рябими листям; добре зарекомендував себе і дуже смачний сорт
• «Стовбур женевської капусти»: Витривалий сорт мангольду, який добре зимує на відкритому повітрі і дає смачну листову зелень ранньою весною; надзвичайно широкі, білі черешки з зеленими, гофрованими листками
• «Гладке срібло»: Класичний стебловий мангольд з широкими сріблясто-білими стеблами і темно-зеленим листям; надзвичайно міцний і продуктивний
• «Джессіка»: Цей сорт мангольду дає важкі міцні рослини; ріст компактний, а рослини мають висоту від 30 до 40 сантиметрів
• «Лукулл»: Сорт з тонкими білими стеблами і високою часткою листя; особливо ніжний і може також використовуватися як салат, якщо зібрати врожай рано
• «Вале»: Сорт з білими широкими стеблами і світло-зеленим листям; високорослий сорт з хорошою стійкістю до болтів; надзвичайно смачно
• «Біле срібло»: Сорт мангольд з широкими сріблясто-білими стеблами і темно-зеленим листям; повинні бути особливо багаті вітамінами; хороший смак

Наклейте різнокольорові сорти мангольда різнокольоровими паличками:

• «Яскраві вогні»: Не витривалі сорти; Відмінності форми та кольору (не чистий сорт, а суміш насіння в пакетику від різних сортів)
• «Яскраво-жовтий»: Популярний сорт з яскравими, насичено-жовтими, досить широкими стеблами; зелене листя; стійкий і міцний ріст
• «Феуріо»: яскраво-червоні стебла; зелене листя з легким червоним відтінком; дуже ароматно і смачно
• "Іволга": Цей сорт сподобається любителям жовтого кольору - стебла мангольду яскраво-жовті, а листя зелені з жовтими прожилками.
• «Веселковий мангольд»: Різні кольори та форми (не чистий сорт, а суміш насіння в пакетику різних сортів)
• «Ревеню»: Гарний сорт мангольду з насичено-червоними стеблами і темно-червоно-зеленим листям; дуже ароматний

Порада: Тим часом деякі сорти мангольду також висаджують як декоративні рослини на вітчизняних грядках, адже яскраво-жовті, помаранчеві або червоні стебла – справжнє свято для очей. Як прикрасу мангольд часто вирощують раз на два роки.

Купуйте мангольд: на це варто звернути увагу

Як молоді рослини, так і насіння для мангольду можна придбати в магазинах. Кожен, хто вирощує власні рослини мангольду з насінням, заощаджує гроші і зазвичай може вибрати з більшого вибору сортів. Однак при покупці обов’язково перевіряйте термін придатності. Насіння мангольду з часом втрачає здатність проростати. Насіння органічного виробництва можна знайти за адресою Насіння Бінгенхайма або цеп. Це також пропонує великий вибір звичайних та органічних насіння мангольду насіннєвий будинок. Той, хто вирішив купити молоді рослини, економить час і роботу. Придбати мангольд можна в розплідниках, садових центрах і, якщо пощастить, також на щотижневому ринку. При покупці слід переконатися, що рослини здорові і справляють сильне враження.

На що слід звернути увагу, купуючи рослини мангольду?

• Відповідний сорт
• Безкоштовно мілдью і попелиці
• Немає пошкоджених або зламаних частин рослини
• Соковиті, міцні листя
• Немає запаху гниллю

вирощувати мангольд

На щастя, вирощування мангольду – це дитяча гра, і навіть люди, які не мають зеленого великого пальця, і ті, хто тільки починає займатися садівництвом. Місце для здорових овочів має бути сонячним або напівтінистим. Крім того, ваш мангольд порадує насиченим поживними речовинами і вологозатримуючим грунтом. З середини лютого можна починати вирощувати штамбовий мангольд, а сіяти листовий мангольд на підвіконня з початку травня. Глибина посіву близько двох сантиметрів. Прямий посів у відкритий грунт можна проводити з початку квітня для стеблового мангольда і з травня для листового мангольда. Відстань посадки на грядці значною мірою залежить від відповідної групи та сорту і має становити від 15 до 45 сантиметрів. Вирощуючи мангольд, дійте так.

Як правильно вирощують мангольд?

• Розпушіть грядку і видаліть бур’яни
• З компостом або а Добриво з органічним тривалим ефектом збагачувати
• Зробіть насіннєві борозни на відстані 30-40 см один від одного
• Розміщення насіння на глибині 2-3 см
• Засипте насіння землею
• Криниця
• Відокремте саджанці після того, як вони з’являться
• Відстань посадки: 15 - 45 см

Як Як правильно виростити мангольд на городі, ми докладно пояснюємо в нашій спеціальній статті на цю тему.

Догляд за мангольдом: все про полив і підгодівлю

Мангольд любить вологу, тому ви повинні регулярно поливати мангольд. Новий полив необхідний завжди, коли верхній шар грунту підсохне.

Порада: За допомогою шару мульчі зі скошеної трави або листя можна не тільки захистити ґрунт від пересихання, але й придушити небажані бур’яни.

Як важка годівниця, листові овочі потребують достатньої кількості поживних речовин, щоб вони могли добре рости – це починається з посадки. Добриво з органічним тривалим ефектом, як наша Plantura Універсальне органічне добриво створює найкращі стартові умови для вашого мангольда. Тепер добрива потрібно вносити кожні шість-вісім тижнів. Як варіант, мангольд можна також удобрити компостом.

Регулярне прокопування рослин мангольду забезпечує рихлість ґрунту та підвищення мінералізації. І при цьому видаляйте бур’яни. Про що не варто забувати при догляді за мангольдом, так це равликів. Особливо люблять молодий мангольд. Тому грядку з мангольдом слід оберігати від равликів – інакше можна боротися з небажаними шкідниками. Більше до Боротьба з равликами дізнайтеся тут.

Як правильно доглядати за мангольдом?

• Підтримуйте ґрунт достатньо вологим
• З компостом, роговою стружкою або а Добриво з органічним тривалим ефектом удобрювати
• Удобрювати кожні 6-8 тижнів
• Регулярно подрібнюйте
• Попереду захистити равликів або боротися з равликами

Перезимує мангольд

Мангольд — дворічна рослина. Це означає, що він цвіте лише на другий рік. Тому дуже важливо підтримувати його здоров’я взимку. Загалом листовий мангольд більш стійкий до морозів, ніж стебловий мангольд. Його навіть можна збирати протягом зими, і він захищається лише в особливо сильні морози. Накрити його можна соломою, хмизом або флісом. Дещо інша ситуація з мангольдом. Багато сортів не морозостійкі і гинуть взимку. Однак деякі сорти також можуть пережити двозначні мінус-градуси. Для перезимівлі добре підходять сорти 'Jessica', 'Hunsrücker Schnitt' або 'Genfer Krautstiel'. Однак взимку збирати мангольд не можна. Восени перед першими заморозками вкривають товстим шаром мульчі з кори або листя.

Як успішно перезимують мангольд?

• Зрізаний мангольд більш пружний, ніж стебловий мангольд
• Зрізаний мангольд може зимувати на відкритому повітрі і збиратися протягом зими
• Під час сильних морозів накривають соломою або флісом
• Для мангольда вирішальне значення мають морозостійкі сорти
• Їх не можна збирати взимку
• Захистіть товстим шаром мульчі

розмножити мангольд

Самостійно розмножити мангольд можна насінням. Для цього деякі рослини необхідно перезимувати, як описано вище. Виберіть шість-десять особливо сильних і красивих рослин і збирайте з них лише кілька листків у перший рік. Наступного року навесні зніміть з рослин захист від морозів і дайте їм зацвісти наприкінці літа. Після цього можна починати збирати насіння з початку вересня. Зберіть мотки, в яких окремі насіння пов’язані разом. Насіння може добре висохнути в тканинному пакеті. Потім його очищають і маркують. Потім насіння можна зберігати в прохолодному і сухому місці до наступної весни.

Як правильно розмножують мангольд?

• Залиште 6-10 рослин
• Збирають помірно
• зимувати
• нехай цвіте
• Збір насіння з початку вересня
• Зібрати насіннєву кульку цілком
• Сухий і чистий
• Зберігати в сухому і прохолодному

Збір і зберігання мангольд

Залежно від сорту та цільового використання, збирання врожаю може відбуватися через 60-100 днів після посіву. Ви збираєте мангольд ззовні. Всередині завжди залишається, щоб рослина могла регенерувати. З листовим мангольдом ви також можете зібрати листя ззовні або повністю зрізати все листя прямо над землею. Навіть якщо з мангольда зрізати все листя, він знову відросте. Стебла і листя мангольда не придатні для тривалого зберігання, тому збирати потрібно стільки, скільки можна використати відразу. Проте, недовго бланшовану, листову зелень можна добре заморозити.

Як збирають і зберігають мангольд?

• Збирайте стебловий мангольд ззовні всередину; Завжди залишайте мангольдове серце стоятим
• Також збирайте листовий мангольд ззовні або зрізайте все листя трохи вище землі
• Свіжий мангольд можна зберігати в холодильнику 1 – 2 дні
• Щоб заморозити мангольд, коротко бланшуйте його

Детальніше про збирання, зберігання та Збереження мангольду дізнайтеся тут.

Інгредієнти та використання швейцарського мангольду

Мангольд містить багато вітамінів (A, B, C, E, K), а також натрій, магній і калій. Манголд також є одним із багаті залізом овочі. Схожий на ревінь (Rheum rhabarbarum) або шпинат (Spinacia oleracea) також містить багато щавлевої кислоти. Тому людям із захворюваннями нирок слід уникати мангольду. На відміну від інших видів буряка, з мангольдом їдять тільки листя і стебла. Коренева система дуже цукриста, але не їстівна. До речі, до введення цукрових буряків частину цукру отримували варінням коренів мангольду.

Швейцарський мангольд традиційно використовується як листовий і стебловий овоч у середземноморській кухні. Молоде листя групи листового мангольда можна використовувати в салатах, наприклад. З штамбовим мангольдом листя і стебла зазвичай готують окремо. Листя можна використовувати на кухні, як шпинат. Стебла нарізають кубиками, бланшують і потім обсмажують. Гіркі види мангольду бланшують та/або обсмажують – гіркий смак зникає під дією тепла. Взагалі сорти з червоною ніжкою мають трохи сильніше смак.

Порада: Чому б відразу не посадити цілу овочеву ділянку? З нашими Овочевий набір Plantura ви отримаєте все необхідне: від насіння, горщиків і середовища для вирощування до багаторазової міні-теплиці.