Аніс: поради по посадці в саду

Більшість знає лише анісові зірочки як пряність на кухні. Ми познайомимо вас із справжньою рослиною анісу та розповімо, як посадити аніс в саду.

Пряний, різдвяний бадьян з тропіків (Illicium verum) має тезку, яка мало до нього пов’язана. аніс (Pimpinella anisum) — це пряність, яка використовується протягом тисячоліть, і лікарська рослина, яка також тут процвітає. У цьому портреті рослини ви дізнаєтеся все про аніс, його історію, а також його вирощування та використання.

Аніс: походження та властивості рослини анісу

Аніс належить до сімейства зонтичних (Apiaceae) і, таким чином, тісно пов'язаний з фенхелем (Foeniculum vulgare), коріандр (Coriandrum sativum) і Насіння кмину

(Carum carvi) пов'язані. Вже 1500 р. до н.е Chr. Аніс рекомендували як лікувальний засіб у збірці рецептів стародавнього Єгипту. Рослина родом із східних країн Середземномор’я і потрапила до Німеччини в багажі бенедиктинських ченців часів Карла Великого. Аніс іноді зустрічається в дикому вигляді на луках і на узліссях лісів. Сьогодні аніс вирощують у Північній Африці, Центральній та Південній Америці, Індії та Центральній та Південній Європі, причому найбільша площа вирощування в Європі знаходиться в Іспанії.

Однорічна рослина анісу має триярусне темно-зелене листя, які сидять на сильно розгалужених, волохатих стеблах. У висоту досягає близько 60 сантиметрів. Крайні нижні листки серцеподібні з довгими черешками, середні з трьома частками, а верхні з глибокими виїмками і сильно зубчастими по краю. Зонтичні квіти анісу виглядають від білого до жовтуватого кольору і дають округло-овальні розщеплені плоди. При дозріванні плоди анісу мають сіро-зелено-коричневий колір і близько 5 міліметрів завдовжки. Ефірні олії всередині плодів відповідають за типовий смак, тому з насіння анісу збирають тільки насіння.

Посадка анісу: поради щодо вирощування

Аніс також можна вирощувати на наших присадибних ділянках як легку в догляді пряну рослину. Нижче ви дізнаєтеся, яке місце розташування віддає перевагу аніс і як культивується ця рослина.

Правильне місце для анісу

Аніс — однорічна, не витривала рослина, яка віддає перевагу суглинним і піщаним, багатим поживними речовинами і вапняним ґрунтам. Грунт має бути добре дренованим, зберігати воду, але ніколи не перезволожуватися. Місце в ліжку ідеально відкрите, сонячне і тепле.

Як посіяти насіння анісу

Аніс висівають з середини квітня з міжряддям близько 30 см безпосередньо в грядку на глибину близько 2 см. До речі, сортів тут немає, розрізняють лише за походженням популяцій. Грунт завжди слід підтримувати вологим. Насіння анісу проростає лише через два-три тижні після посіву і навряд чи є конкурентоспроможним як розсада. На грядці слід постійно видаляти бур’яни, щоб рослини анісу могли добре розвиватися. Зайці та інші дикі тварини люблять поласувати анісом, тому варто відгородити ряди рослин у відкритих садах біля лісу.

Підтримуйте рослину анісу

Аніс надзвичайно простий у догляді і не вимагає багато уваги. Підживлення переважно органічними довготривалими добривами, такими як наше, сприяє початку розвитку рослин Органічне добриво для томатів Plantura, зростання анісу. Гранули на рослинній основі поверхнево обробляються в міжряддях. Ґрунтові організми з’їдають його і з часом виділяють поживні речовини, які він містить, для коренів рослин. Спекотним літом слід час від часу поливати, бур’яни все одно потрібно ретельно видаляти.

Зібрати аніс з городу

З кінця травня аніс зацвітає ніжно-білим кольором і, завдяки прагненим запилювачам, незабаром пустить насіння. Вони дозрівають на зонтиках з липня по вересень. Залежно від погоди та місця збору врожаю можна перенести. Явною ознакою зрілості є побуріння шишок і насіння. Тепер, вранці, коли є роса, всю шишку зрізають і сушать у приміщенні. У ранкові години насіння прилипають до суцвіття і не випадають. Добре висушене і збережене в прохолодному місці аніс зберігається близько двох років з хорошою схожістю, через три-чотири роки проросте лише половина. Те ж саме стосується і ароматизуючого ефірного масла, якого з роками стає все менше. Тому аніс слід подрібнювати якомога свіжим і завжди зберігати у вигляді цілого насіння.

Інгредієнти та застосування насіння анісу

Анісова олія містить такі корисні для здоров’я інгредієнти, як анетол та естрагол. Цукор також присутній у більшій кількості і дав анісові синоніми «солодкий кмин» або «солодкий фенхель». Не всі люблять солодко-пряний смак, тому продукти з анісу часто поляризують людей. У Німеччині аніс особливо відомий як приправа для хліба разом з фенхелем і кмином або в рецептах з часів бабусі, перш за все в анісовому торті. У середземноморській кухні аніс зустрічається в випічці, вареннях і десертах. Після їжі високоміцний анісовий напій, такий як анісета, ракі або узо, сприяє процесу травлення. Разом з вермут(Artemisia absinthium) і фенхелю, аніс є одним з основних компонентів абсенту.

Овальні розрізані плоди є одним з найдавніших відомих засобів, які використовуються і сьогодні. Інгредієнт анетол має відхаркувальну та спазмолітичну дію, одночасно пригнічуючи ріст бактерій. Науково доведено позитивний вплив анісу на розлад травлення та катари дихальних шляхів. Ми знаходимо його в основному в солодких на смак кашель і шлунково-кишкових чаях. Добова доза насіння — 3 грами, які п’ють як анісовий чай. Існує також ефірна анісова олія, але її не можна використовувати в нерозведеному вигляді.

У домашніх тварин, таких як собаки та кішки, крапля анісової олії при розчісуванні шерсті відлякує комах, таких як кліщі та воші. Однак ні в якому разі не можна вживати аніс у великих дозах, оскільки можуть виникнути алергічні реакції. Дітям аніс можна приймати тільки з шести років, тому що алергія може виникнути і в ранньому дитинстві.

Близьким родичем анісу і фенхелю є пряний Насіння кмину, який користується популярністю не тільки своїми смаковими якостями. Ми знайомимо вас із пряно-лікарською рослиною.