Огірки: передумови, вирощування, збір урожаю та збереження

Огірки є частиною стандартного асортименту супермаркету. Ми показуємо, як вирощувати, збирати та зберігати огірки на власному городі.

огірок (Cucumis sativus) належить до сімейства гарбузових (Cucurbitaceae) разом з кабачками та динями. Тому не дивно, що в Німеччині і огірки, і дині спочатку об’єднували під терміном «огірок». Тим не менш, здається зрозумілим, що два настільки різні за смаком види згодом концептуально відокремилися один від одного.

Огірки є невід’ємною частиною більшості кухонь. Бо яким би був мікс-салат без свіжого смаку огірків? Або цацикі без зелених овочів? Неймовірно! Огірок, ймовірно, походить з Індії, звідки, як кажуть, походять інші види овочів, наприклад, баклажани. За переказами, огірок існував понад 1000 років до нашої ери. Chr. культивувалися індійськими фермерами. Він потрапив до Європи через Персію до сучасної Італії. Кажуть, що імператор Тиберій дуже цінував освіжаючі овочі. У Європі основні площі вирощування знаходяться в Німеччині (0,5 млн тонн), Нідерланди (0,25 млн тонн та Іспанії (0,2 млн Метричні тонни). Однак Німеччина, найбільший виробник огірків у Європі, виробляє смішно мало в порівнянні з Китаєм. Тому що китайці збирають близько 28 мільйонів Тон щорічно приблизно в 50 разів перевищує німецьке виробництво.

Синоніми: садовий огірок, огірок, корнішон, kukumer, guckummer, guggummere (CH), огірок (англ.)

Правильно вирощуйте огірки

Огірки, порівняно з іншими звичайними овочами сімейства гарбузових, найкраще живуть у прохолодному кліматі. Це також повинно бути однією з причин, чому вирощування огірків на власному городі є досить успішним.

Щоб ви могли зібрати якомога більше ароматних огірків, віддайте перевагу насінню. Тут можна мати власне підвіконня або опалювальну теплицю. Насіння висаджують на глибину 1-2 см в середині квітня. Температура повинна бути не менше 20 °C, інакше процес проростання значно сповільниться. Світле місце так само важливо, як і правильна температура. Темні підвіконня можна додатково підсвічувати рослинним світлом. Зараз в Інтернеті є дуже хороші світильники на основі світлодіодної технології, які майже не споживають електрику.

Досвідчені садівники-любителі також можуть прищепити огірок на стійку до хвороб основу. Однак для цього потрібен певний інстинкт. Якщо ви все-таки хочете посадити щеплений огірок на своєму городі, вам слід отримати молоді рослини з розплідника. Вони досить часто уточнюються. Просто запитайте у продавця щеплені молоді рослини.

Після того, як утвориться перша звичайна пара листків (це не включає сім’ядолі), розсаду можна обережно виколоти в більший горщик. Відразу після крижаних святих у середині травня молоді рослини можна пересадити на відкрите місце. Місце має бути захищене від вітру і якомога світліше. Перевагу віддають сонячним місцям, але і напівтінисті місця рослині не завдають шкоди. Хороші сусіди для огірків також корисні.

Перед посадкою слід переконатися, що в грунті достатньо поживних речовин. Звичайну садову землю можна покращити за допомогою хорошої дози (300 г/кв.м) компосту. Ви також можете використовувати попередньо удобрений органічний ґрунт, як наша Plantura Органічний томатно-овочевий ґрунт відмінне використання. Грунт повинен бути максимально пухким. Залежно від виду огірка, ви можете розраховувати на площу від півметра до одного квадратного метра. Відстань між рослинами має бути не менше 25-30 см. Використання чорного кольору мульчувальна плівка може значно підвищити врожайність: експертні висновки припускають до 40%. Тому що чорна мульчувальна плівка поглинає сонячні промені і особливо добре зберігає тепло.

Щоб стимулювати зростання кущів і високий урожай, прищипуйте. Кінчики молодих рослин видаляють так, щоб залишилося не менше двох пар листя. Крім основної підгодівлі перед посадкою, слід регулярно використовувати а повне добриво удобрювати. Наша Плантура Органічне добриво для томатів є головним чином органічним органічним добривом, яке забезпечує всі важливі поживні речовини для рослин огірків.

Особливо в середину літа огірки потрібно регулярно поливати. Бо як інакше малим рослинам вистачити води для розвитку плодів огірка? Посуха визнає рослини не тільки помірним зростанням і врожайністю, а й гіркими на смак огірками.
Детальний покроковий посібник можна знайти тут: Вирощування огірків: посів, догляд і час збору врожаю.

сорти огірків

Як і у гарбуза, наприклад, різноманітність огірків також величезна. Крім зеленошкірих екземплярів зустрічаються білі, жовті та коричневі. Форма варіюється від сферичної до циліндричної до змієподібної. У вагових категоріях перше місце займають міні-огірки (<70 г), далі йдуть солоні огірки та мариновані огірки (80 – 150 г). класичні огірки (200 - 400 г) до так званих очищених огірків, які важать на вагах до 4000 г. принести.

Загалом, є два різних види: огірок і солоний. Цей вид, також відомий як змійовий огірок, вирощується набагато частіше. У цьому випадку плоди довгі і злегка вигнуті; раковина гладка, без шипів. Цей вид вирощують переважно в теплицях. Навпаки, інший тип огірків часто вирощують у відкритому грунті. Хоча їх також можна обробляти свіжими, вони зазвичай потрапляють у банку для маринованих огірків. Мариновані корнішони або садові корнішони значно коротші і мають більш тверду оболонку, яка також іноді має шипи.

обширний Огляд сортів огірків ви знайдете тут.

Салат/огірки:

• Кароселло Тондо ді Мандурія: Перевірений сорт з Італії з округло-овальними плодами; дуже енергійний і міцний; відмінний смак.
• Китайські змії: сорт для вирощування у відкритому грунті; невелика серцевина і високий вміст м’якоті.
• делікатність: Перевірений сорт (10 – 15 см), який можна їсти свіжим або маринованим.
• Джоанна: перевірений, товстий огірок з плодами довжиною до 35 см; хороший смак і висока врожайність.
• Саладін (F1): Сучасний, високоврожайний сорт (30 – 35 см) з хорошими смаковими якостями (не утворює гірких речовин); стійкий до огіркової парші та хвороб листкової плямистості.
• Лимонний огірок: Добре зарекомендував себе сорт огірків з жовтими плодами округлої форми; відмінний смак.

Мариновані корнішони:

• Bidretta (F1): Відкритий сорт з високою врожайністю та потужним ростом; хороша стійкість до огіркової парші.
• Шарлотта (F1): міцний, сучасний корнішон з найкращими характеристиками плодів: без кісточок, без гіркоти та з ароматом.
• Конні (F1): подальший розвиток відомого сорту Бімбостар; дуже продуктивний і ранній; хороша стійкість до багатьох негараздів, таких як борошниста роса, вірус мозаїки або огіркова парша, забезпечують тривалий період збору врожаю; дуже підходить для вирощування на відкритому повітрі.
• Крізан: турецький і ранньостиглий сорт з сильноребристими плодами; висока врожайність і відмінні смакові якості.
• Єва: Перевірений і хороший сорт для вирощування у відкритому грунті; відмінний на смак.
• Герой (F1): Корнішон з дуже високою врожайністю і смачними дрібними плодами; найкраще вирощувати в захищеному місці або в теплиці.
• Бабка (F1): Дуже ранній корнішон із потужним зростанням; стійкий до огіркової корости та вірусу огіркової мозаїки; можна вирощувати як на грядках, так і в квіткових горщиках.
• Пікколо Ді Паріджі: Перевірений італійський сорт з твердою м'якоттю; продуктивний; добре підходить для салатів і консервування.
• передгірський виноград: міцний і добре зростаючий корнішон; врожайний і ароматний.
• циркон (F1): Високоврожайний (тільки жіночий цвітіння) корнішон; міцний і стійкий до обох видів мілдью; добре підходить для вирощування в зоні хобі.

Крім класичних огірків і солоних огірків, є ще огірок Сіккім. Це родом із Північної Індії і також відоме як огірок кропиви. Цей вид можна без проблем вирощувати і в наших широтах.

Збирання та зберігання огірків

Збір врожаю у відкритому грунті можна починати в кінці липня. Вирощування в теплиці може принести час збору врожаю на чотири тижні раніше. Вид використання визначає час збору врожаю. Огірки або корнішони для салату збирають досить рано і ще недозрілі. Якщо ви даєте огіркам дозріти, то для салату потрібно очистити їх від шкірки і, можливо, вискребти зсередини з насінням. Стиглі огірки також можна тушкувати. Стиглі корнішони та соління зазвичай переробляють на гірчиці.

Загалом, якщо проводити регулярну пікіровку, це сприяє цвітінню та забезпечує високий урожай. Здебільшого урожай можна вчасно переробляти в салати чи інші страви. Зберігання в прохолодному підвалі або холодильнику може тривати до двох тижнів. Після закінчення цього часу огірки стають млявими, а також можуть загнити. Як випливає з назви, менші корнішони і зокрема корнішони можна дуже добре маринувати в гострому бульйоні з оцтом. Це означає, що огірки будуть зберігатися багато місяців.

Інгредієнти та використання на кухні

Завдяки низькій калорійності менше 15 ккал на 100 г, огірки підходять всім, хто хоче свідомо харчуватися або сидить на дієті. Огірки не дуже багаті вітамінами, але в них багато калію і клітковини. У шкірці, зокрема, міститься багато цінних інгредієнтів, тому огірки з власного городу по можливості не можна очищати.

Найбільш класичним використанням огірків є огірковий салат. Нарізані або нарізані кубиками фрукти надають салату дивовижну свіжість. Те ж саме стосується переробки огірків на цацикі. Без свіжого смаку огірків грецьке блюдо, мабуть, ніколи б не набуло такої величезної популярності. Рецепт, який багатьом не знайомий, називається фаршированим солінням. Для цього найкраще взяти більш стиглі і більші огірки, вискребти їх зсередини і заповнити утворився простір пряними коренеплодами або яким-небудь видом болоньєзе. Звісно, ​​консервування також не повинно бути відсутнім. Огірки замочують в пряному оцтовому або сольовому розчині. Маленькі огірки на відкритому повітрі можна зберігати місяцями. Для всіх кулінарів, які люблять експериментувати, ви також можете спробувати огірковий кімчі.

Хвороби та шкідники огірків

Огірки схильні до деяких захворювань. До них належать вірус огіркової мозаїки, в'янення огірків, підробка і справжня мілдью, а також комах, як павутинний кліщ, попелиці і лускокрилих комах. Останнє, зокрема, можна добре контролювати за допомогою біологічного захисту рослин. Якщо ви часто стикалися з грибковими та вірусними захворюваннями у власному саду, вам варто повернутися до сучасних порід F1 з хорошою стійкістю. Це позбавляє від клопоту, тим більше, що ви вкрай неохоче використовуєте пестициди у власному саду.

Читачі часто звертаються до нас і запитують поради, що відбувається, коли плодові бруньки через деякий час стають коричневими і опадають. У переважній більшості випадків це відбувається не через шкідника чи хвороби. Швидше, рослини недостатньо забезпечені поживними речовинами. Цьому можна запобігти за допомогою базової підгодівлі перед посадкою та регулярних рідких добрив. Однак якщо проблема вже виникла, подвійне позакореневе підживлення може швидко вирішити проблему.

Інформація та поради експертів на цю тему Удобрювати огірки див. цю статтю.