Посадка Yacon: огляд того, що вам потрібно знати

Якон тісно пов'язаний з топінамбуром. Тут ви можете дізнатися, як вирощувати, доглядати за солодким бульбом і використовувати його пізніше у власному саду.

Ви ніколи не чули про Якона (Smallanthus sonchifolius) належить? Тоді настав час. Супер бульба сповнена корисних інгредієнтів, має мало калорій і навіть кажуть, що вона допомагає вам схуднути. За смаковими якостями його можна порівняти з грушами чи динями. Хоча Якон ще відносно невідомий нам, за допомогою відповідних інструментів він також може рости у вашому саду. Ми розповімо вам про найкращі сорти якони, на що звернути увагу при покупці, як краще виростити бульбу в саду та як використовувати корінь якони.

Якон: походження та характеристика

Якон родом з високогір'я Анд і вже цінувався інками як лікарська і корисна рослина. Зараз якон культивується не тільки в Південній Америці, а й в Азії, Океанії, США та Європі. Належить до сімейства ромашкових (Айстрові або складноцвіті), тому жовта квітка нагадує квітку соняшник (Helianthus annuus). Рослина трав’яниста і може виростати до двох метрів у висоту. У своїй тропічній місцевості рослина є багаторічним, але оскільки воно не переносить заморозків, взимку його доводиться зберігати у вигляді кореневища. Тісно пов'язані з Топінамбур (Helianthus tuberosus) і Солодка картопля (Ipomea batata) коріння якона також їстівні. У порівнянні з бататом, він не борошняний, а хрусткий і свіжий, на смак фруктово-солодкий.

Сорти якон

Існує багато різних сортів Yacon, але наразі в Німеччині доступна лише обмежена кількість з них. Бульби якона відрізняються в основному кольором і солодкістю. Забарвлення коренів варіюється від майже білого до світло-коричневого до фіолетового до темно-червоного. Колір бульб залежить від сорту. Ще одна відмінність між сортами – вміст цукру. Бульби якона містять дуже багато фруктоолігосахаридів, типу цукру, який робить бульби дуже солодкими. Через цю солодкість і фруктовий смак інки також називали свій корінь якона «підземним фруктом». Залежно від сорту бульби можуть бути від менш солодких до дуже солодких. Усі наступні сорти можна вирощувати в німецьких кліматичних умовах.

«Бекья»: Сорт характеризується раннім цвітінням і високою врожайністю. Бульби мають коричневу шкірку і білу м’якоть. «Бекья» — один з менш солодких сортів якона.

«Морадо»: У Німеччині вже широко поширений сорт Якон «Морадо». Бульби фіолетові і дуже солодкі.

«Кахамарка»: Цей сорт характеризується високою врожайністю. Колір бульб від червонуватого до фіолетового.

«Квіно»: Сорт якон «Квіно» рано цвіте і має високий вміст цукру. Бульби фіолетові.

Купити Yacon

Оскільки це відносно новий овоч, купити якон не так просто. Якон для свого саду можна купити як рослину або кореневище (паросток). Обидва можна придбати у спеціалізованих інтернет-магазинах. Вирішуючи, віддати перевагу молодим рослинам або кореневищам, важливо враховувати наступне: Уже висаджені рослини навесні мають фору на кореневищах і ростуть швидше. Однак у порівнянні з кореневищами рослини зазвичай дорожчі і чутливіші до транспортування. Оскільки виростити кореневища на розсаду можна самостійно, рекомендуємо придбати кореневища якона.

Якщо ви знайдете бульби якона в магазині або на щотижневому ринку, ви можете їх тільки їсти, але не садити. Рослина утворює два різних типи коренів: їстівні бульби, які служать органами зберігання, і кореневища для розмноження. Якон можна розмножити тільки кореневищами. Хороша новина полягає в тому, що якон потрібно купувати лише в перший рік вирощування, так як бульбу легко виростити самостійно. Ви можете дізнатися більше про це в розділі «Розмноження Yacon».

Порада: Якщо ви купили кореневище через інтернет-магазин, перевірте стан при отриманні. Часто буває, що кореневища стали дещо гумовими і, можливо, виросли під час транспортування. Замочіть кореневища у воді кімнатної температури приблизно на 8 годин, і вони знову затвердіють. Після цього помістіть їх у пісок або в горщик без добрив. При температурі нижче 10 °С кореневища можна добре зберігати до моменту посадки.

Рослина якон

Якон дуже чутливий до морозів. Занадто рання посадка не окупиться: якщо молоді рослини або коріння підхоплять заморозки, вони сильно постраждають. У зв’язку з цим вам слід почекати до закінчення льодових святих (середина травня), щоб висадити, щоб переконатися, що ваш якон не пошкоджений морозом. Кореневища можна висаджувати безпосередньо в саду або вирощувати в горщиках.

Підготуйте якон в горщику

Вирощуючи свого Yacon в горщиках, ви можете дати їм велику перевагу. Починати можна приблизно за два місяці до того, як очікуєте останні заморозки. Якщо останні заморозки очікуються приблизно в середині травня, вирощування в горщику можна починати в середині березня. Зробіть лунку глибиною приблизно 3-5 см і помістіть шматок кореневища зрізаною стороною вниз, а бруньки зверху. Потім засипте його землею і полийте. Горщик може стояти на підвіконні або в опалювальній теплиці. Якщо температура на вулиці більше не опускається нижче нуля, молоді рослини можна висадити в сад.

Посадка якона: місце розташування та вимоги

Якон не дуже вимогливий до свого розташування, поки не замерзає. Найкраще бульба росте на легкому піщаному ґрунті. Однак Якон зовсім не любить перезволоження. Якон воліє стояти на сонячних місцях, де на нього світить сонце з ранку до вечора. Оскільки рослини можуть виростати до 2 метрів у висоту, бажано захищене від вітру місце. З точки зору потреб у харчуванні, Якон дуже ощадливий. Йому потрібно мало азоту і фосфору, але в ґрунті має бути достатня кількість калію.

Коротко про місцезнаходження Yacon:

• Весь день сонячний
• захищений від вітру
• Легкий, добре аерований ґрунт
• Без перезволоження
• Низькі потреби в поживних речовинах

Посадка Якона: Інструкція

Якщо кореневища висаджені безпосередньо в саду, дійте наступним чином:
Добре розпушити грунт. Якщо грунт занадто щільний і твердий, в грунт можна внести пісок. Ви теж любите працювати компост в грунт, оскільки Якон любить високу частку органічного матеріалу. Кореневища слід помістити в землю приблизно на 5-10 см. Для цього викопується ямка і в ямку поміщається кореневище зрізаною стороною вниз, а саджанцем догори. Заповніть яму виїмкою і добре полийте.

Якщо ви вирощували якон в горщику, обережно звільніть кореневий ком молодої рослини з горщика. Потім акуратно розпушити кореневий ком. Грунт також слід добре розпушити і збагатити компостом. Потім молоду рослину поміщають в підготовлену яму і добре поливають. Рекомендована відстань для посадки в рядку не менше 80 см. Між рядами має бути не менше метра.

Незалежно від того, висаджуєте ви кореневище чи молоду рослину: обидва задоволені шаром мульчі. Для мульчування можна використовувати органічний матеріал, наприклад, листя, мульчу з кори або обрізку газону. Зародки кореневища легко проростуть через шар мульчі. З молодою рослиною мульчу акуратно розподіляють навколо рослини. Це захищає ґрунт від пересихання та пригнічує бур’яни.

Якон можна вирощувати і в діжках. Зверніть увагу, що рослина виростає дуже великим і утворює багато листової маси. Тому великий горщик абсолютно необхідний, інакше врожай буде невтішним. Для Yacon найкраще використовувати відро, яке може вмістити близько 75 літрів.

Порада: Якон після посадки росте повільно. Тому може знадобитися кілька місяців, поки не утвориться достатня кількість листової маси і не буде покрита земля. На цьому етапі непокритий ґрунт створює найкращі умови для небажаних бур’янів. Одним із способів протидіяти цьому є посадка якону в змішану культуру. Для цього виберіть рослини, які швидко ростуть і зібрані до того, як рослина якона стане занадто великою. Для цього ідеально підійдуть салати, редис або ріпа.

Резюме про посадку якона:

• Виберіть сонячне, захищене місце
• Добре розпушити ґрунт, при необхідності вмішати солому
• Внесіть в грунт компост
• Викопайте яму глибиною 5-10 см
• Вставте кореневище або молоду рослину
• Заповніть яму виїмкою
• Криниця
• Насипте шар мульчі
• Відстань посадки: Мін. 80 см між рослинами; принаймні 1 метр між рядами

множити якон

Якон утворює два типи накопичувальних органів: великі запасні корені, придатні для споживання, і кореневища. Ви можете розрізати ці кореневища на багато менших шматочків. Зрізаючи кореневище якона, нерідко в результаті виходить 20 або більше шматочків кореневища, які можна окремо пересадити в нову рослину якона. Кореневище потрібно розділити таким чином, щоб воно могло пізніше прорости при посадці. Для цього найкраще розрізати його на частини, які повинні мати не менше 2 вузлів, а краще навіть 5.

Для зберігання кореневищ рекомендується: Зберігайте крони кореневища в цілому вигляді. Тому не розрізайте їх перед початком посадки. Розрізані кореневища дозволяють окремим шматочкам швидше висохнути. Не видаляйте всі запасні корені з крони, а залиште звисати деякі з дрібних. Це значно покращує термін зберігання.
Зберігайте крону в сухому піску або ґрунті при температурі близько 4°C. Важливо, щоб температура ніколи не опускалася нижче нуля. Не обов’язково поливати крону кореневища. Якщо крона намокне, вона проросте або згнить. Однак він не повинен повністю висихати. Зберігати їх краще в місці з підвищеною вологістю. При рекомендованих умовах зберігання крони кореневища прослужать близько півроку.

Виховувати якона

Після посадки ваш Yacon буде рости сам. Потрібне невелике обслуговування. Відразу після посадки слід регулярно прополювати, щоб не допустити поширення бур’янів. У міру зростання рослини у нього з’являються дуже великі листки. Тоді прополка більше не потрібна. На додаток до великих листків, якон є дуже великою рослиною в цілому. У німецьких садах якон може вирости до двох метрів у висоту. Тому ви повинні підтримувати особливо великі рослини. Якщо стебла ламаються, зламані стебла служать місцями проникнення хвороб і шкідників. Якщо деякі бульби виростають із землі, знову засипте їх землею. В іншому випадку бульби над землею є хорошою їжею для равликів та інших росомах.

Налийте Якон

На кечуа, мовою інків, якон означає «водяна цибулина». З одного боку, тому що в бульбі зберігається багато води, з іншого – тому, що якону для зростання потрібно багато води. Вода зберігається в бульбі, а велике листя також дає багато місця для випаровування. Тому дуже важливий достатній полив. Після посадки його потрібно регулярно поливати, не пізніше, коли підсохне верхній шар грунту. У міру зростання рослини і формування все більшої листової маси потреба у воді також зростає. Якщо літо спекотне і майже не йде дощів, його, можливо, доведеться поливати кожен день. Якщо якон не забезпечений достатньою кількістю води, це швидко негативно позначається на формуванні бульб. Коли якон вирощується в контейнері, полив особливо важливий. Найкраще щодня перевіряти вологість ґрунту. Перезволоження бути не повинно, але якщо влітку поливати якон вранці, то в блюдце може залишитися вода. Однак до вечора рослина повинно було витратити всю воду. Восени можна повільно зменшувати полив.

Удобрювати Якон

Якон є великим споживачем калію, тому йому виграють багаті калієм добрива. Однак із занадто великою кількістю азоту слід бути обережним, оскільки надлишок азоту може обмежити ріст коренів Yacon. Якщо перед посадкою грунт був збагачений компостом, азотні добавки більше не потрібні. Потреба рослини у фосфорі досить низька і може бути покрита дозами органічних добрив на тривалий термін. Для підгодівлі ваших рослин Yacon ми рекомендуємо нашу Універсальне органічне добриво Plantura, що ідеально покриває потреби в поживних речовинах супербульби.

Збір і зберігання якону

Залежно від клімату час збору якона варіюється від середини жовтня до середини листопада. При легких заморозках листя якони починають відмирати і засихати. Коли ознаки старіння листя стануть очевидними, можна збирати бульби. Якон можна викопати лопатою або садовою виделкою. Навіть при дуже ретельному викопуванні деякі бульби, ймовірно, обламаються, чого не уникнути. Після того, як кореневі кульки викопані, видаліть більші коріння для зберігання, залишивши маленькі, прикріплені до кореневища. Бульби і кореневища можна обприскати начисто зі шланга, а потім розкласти сушитися. Бульби і кореневища повинні добре просохнути, щоб запобігти утворенню цвілі або гнилі.

Після висихання кореневища зберігають, як описано в розділі «Розмноження якона». Зберігати бульби потрібно в прохолодному і сухому місці. Чим довше зберігаються бульби, тим вище вміст фруктози і вони стають солодшими. Відразу після збору врожаю якон має дуже м’який водянистий смак. Повний аромат розкривається лише після тривалого зберігання. Бульби можна помістити на сонячне світло, щоб прискорити процес дозрівання. Однак бульби якона не повинні висихати під час зберігання. Щоб запобігти цьому, можна поставити миску з водою поруч із збереженим урожаєм і регулярно наповнювати її. Крім того, ви також можете зберігати бульби в ємностях з піском, що також запобігає їх висиханню. При ретельному зберіганні бульби часто зберігаються до дев’яти місяців.

Якон: інгредієнти та використання

Бульба якона в основному складається з води і вуглеводів. Хоча смачний корінь на 80% складається з вуглеводів, в основному це неперетравлювані цукру. Інулін та фруктоолігосахариди – це цукри, які не засвоюються людиною. Вважається, що ці цукру зменшують відчуття голоду, стимулюють метаболізм і сприяють здоровій кишковій флорі (звідси твердження, що Yacon може допомогти вам схуднути). Загалом, бульба містить дуже мало калорій: свіжозібраний якон містить близько 15 калорій на 100 г. Під час зберігання бульба перетворює неперетравлювані цукри у фруктозу, і вміст калорій збільшується до все ще дуже низьких 22 калорій на 100 г. Іншими інгредієнтами Yacon є кальцій, фосфор і вітамін С у невеликих кількостях. Як і топінамбур, якон добре їсти в сирому вигляді. Але Yacon також чудово підходить для приготування їжі, а його легка солодкість робить його сумісним з багатьма різними смаками. Навіть при тривалому варінні воно залишається відносно твердим і хрустким. Спробуйте якон у картоплі-фрі, супах і тушкованих стравах, каррі або у вигляді чіпсів.

Сироп якон

Поширеним використанням якону є сироп якону. Його можна використовувати як замінник цукру, наприклад, сироп агави для підсолоджування. Перевага сиропу Yacon перед звичайними цукрами полягає в тому, що він має високу частку фруктоолігосахариди, які не перетравлюються, і рівень цукру в крові не підвищується листя.

Для приготування сиропу з якону бульби необхідно віджати в соковижималці або соковижималці. Отриманий сік якону проціджують і кип’ятять до консистенції сиропу. Потім сироп можна використовувати для підсолоджування десертів і напоїв, у випічці та кулінарії.

Якон: поширені хвороби та шкідники

Поява отворів і місць живлення на листках ваших рослин якону є ознакою того, що ваш якон заражений шкідниками. равлики люблять ласувати молодим листям рослини, тому їх потрібно регулярно збирати. Кукурудзяний мочик (Ostrinia nubilalis) причина. Це завдає кормової шкоди стеблам до тих пір, поки вони не ламаються. Кукурудзяний корінець (Diabrotica virgifera) може пошкодити бульбу. Навіть полівки час від часу можна скуштувати бульби якона.

Щоб запобігти зараженню шкідниками, ви повинні змінювати місце розташування вашого Yacon щороку, щоб шкідники не могли закріпитися. Хвороби, які можуть вразити рослину якон Фузаріозні гриби на коренях і мілдью на листках. Щоб захистити рослини від грибкових захворювань, важливо дотримуватись широкої відстані між посадками, щоб повітря міг циркулювати між рослинами. Після зараження рослиною її можна обробити біологічним протигрибковим засобом. Краще не перебувати в безпосередній близькості від Якона Топінамбур або соняшники садити, оскільки вони можуть бути уражені тими ж хворобами та шкідниками.