Вирощування грибів на колодах: інструкції та поради

Тіньові місця в саду - ідеальні місця для вирощування грибів на стовбурах дерев. Тут ви можете дізнатися, як виростити смачні їстівні гриби природним способом.

Кожен, хто володіє садом і змушений час від часу прибирати дерево, часто не знає, що робити з деревом. При вирощуванні їстівних грибів на стовбурах дерев дерево використовується ідеально і за ним легко доглядати. Тут ви зможете дізнатися, як без особливих зусиль і протягом кількох років виростити свіжі гриби прямо на порозі.

Вирощування грибів на стовбурах дерев

Вирощування їстівних грибів на дереві є найбільш оригінальною і природною формою вирощування грибів, яка була розроблена тисячі років тому в Південно-Східній Азії - особливо в Японії та Китаї. Гриби шиітаке (

Lentinula edodes) як подарунок королям та імператорам країни. У традиційній китайській медицині використання грибів і сьогодні відіграє важливу роль, а лікарські гриби культивували на стовбурах дерев на початку. Ми зібрали для вас, як ви можете вирощувати гриби з деревини у власному саду.

Правильна деревина для вирощування грибів

Більшість грибів вважають за краще рости на листяних породах, таких як бук, дуб і береза, а також на всіх фруктових деревах. Вони харчуються переважно целюлозою та лігніном, речовинами, які роблять деревину настільки твердою та міцною. Згодом вони розкладають навіть найтовстіші стовбури і переробляють мертву деревину в органіку. Однак хвойні дерева мають в’язкі липкі смоли, яких більшість їстівних грибів воліють уникати. Виняток становить сірка з димовим листям (Hypholoma capnoides), який особливо любить заселяти ялини і, рідше, сосни та ялиці.

Деревину для стебел грибів слід свіжо зрубувати, а потім зберігати не менше двох, але не довше чотирьох місяців. Діаметр стовбура деревини повинен бути приблизно від 20 до 30 сантиметрів, а довжина – приблизно від 50 до 100 сантиметрів, інакше стовбур занадто швидко висихає. Для шиітаке достатньо стебла діаметром від 10 до 15 сантиметрів. Кора повинна бути якомога непошкодженою, так як вона згодом краще утримує вологу в деревині. Тепер стовбур поливають два-три дні, він повинен бути повністю покритий водою.

Які види грибів підходять?

Гриби утворюють надзвичайно різноманітне царство живих істот. Вони харчуються їжею, зрілим компостом або навіть поваленими гігантськими деревами. Для вирощування власних грибів у саду ви, природно, вибираєте ті їстівні гриби, які мають властивість розкладати деревину. Тут ми зібрали для вас найважливіші типи.

Вешенка (Острий плеврот): Один з найвідоміших деревних їстівних грибів, утворюючи вдавлені капелюшки, які в молодості закручуються по краях. Він доступний у кольорах голубого, сірого, білого та світло-коричневого. Його смак дуже тонкий і м’який, тому дуже підходить для супів, соусів і м’ясних страв.

Енокі / оксамитовий корінь (Flammulina velutipes): Надзвичайно популярний їстівний гриб в Японії з блискучими капелюшками медового кольору, які темніють до середини. Культивований без світла і в контейнерах, утворює видовжені безбарвні плодові тіла і зазвичай продається лише в подібних магазинах. Чудово солодкий і ніжний на смак.

Гриб-троянда (Pleurotus djamor): Також відомий як устриця Фламінго через ніжно-рожевий колір. Гриб споріднений з гливами і має віялове плодове тіло, вкрите пластинками з оксамитовою поверхнею і тонким грибним смаком.

Вешенка лайм/лимонна глива (Pleurotus citrinopileatus): Світло-жовтий їстівний гриб, який близький до глив, який також можна побачити у формі плодових тіл. Смак нагадує лимонний, що робить його дуже цікавим як гарнір до риби або салатів.

Сірка димчастого листа (Hypholoma capnoides): Як єдиний їстівний гриб, він мешкає переважно на хвойних деревах, таких як смереки та сосни. Плодові тіла жовто-коричневого кольору мають горіхово-пряний смак. Однак існує ризик сплутати з іншими, отруйними сірчаними видами, оскільки вони колонізують ті самі ліси, що й їстівні гриби.

шиітаке (Lentinula edodes): їстівний гриб палевого кольору зі світлими пластівцями на круглій капелюшці і світло-коричнево-білуватою ніжкою, який дуже популярний в азіатській кухні завдяки своєму смаку умамі. Вирощується як повітряна культура без ґрунту.

Інокуляційний розплід для стовбурів дерев: Рекомендовані джерела постачання

Готовий грибний міцелій часто пропонують у вигляді так званого зернового ікру або зернового нересту. Тут гриб росте через жито, пшеницю чи інші злаки, поки грибниця не пошириться по дошці. Ікру зерна особливо легко дозувати і досить швидко колонізує деревину. Інокуляційні дюбелі – це необроблені дерев’яні дюбелі, на яких культивували відповідний вид гриба. І тут грибкова мережа помітно проросла через всю деревину, коли ви її купили. Обидва варіанти підходять для вирощування на стовбурах дерев.

Особливо в Інтернеті – а тепер також у магазинах DIY та садових центрах – також пропонуються готові грибні нерести спеціально для вирощування на стовбурах дерев. Тут ми представляємо деякі німецькі джерела постачання.

грибний пакет протягом багатьох років відправляє різні види гливи з Нюрнберга як зернові. Крім того, міцелій можна придбати локально в місті.

Магазин грибів та обладнання розташована в Мюнстерланді, з 2013 року пропонує широкий вибір видів для любителів і комерційних виробників. Інокуляційні пробки та зернові ікри доступні тут.

грибникз Саксонії виробляють зернові ікри і насіннєві пробки органічної якості. Пакети для розмноження тепер також доступні в садовому центрі Dehner.

PilzWald – Грибна мануфактура База в Кельні пропонує численні види грибів для вирощування на стовбурах дерев, прищеплених дерев'яними дюбелями в своєму інтернет-магазині.

щеплення деревини

Залежно від виду щеплення вам знадобляться наступні матеріали для щеплення стовбура дерева:

• Бензопила
• Свердло по дереву
• Дриль або акумуляторний шуруповерт
• молоток
• фольга або скотч
• Відповідний гриб ікру

Для т. зв щеплення дюбелями пророщеними грибними дюбелями в підготовленому стовбурі свердлом навкруги висвердлюють отвори діаметром близько восьми міліметрів. Однак вони не повинні бути глибшими довжини пробок для щеплення. Потім дюбелі акуратно забиваються в отвір молотком.

В свердловинний метод потрібен дриль по дереву діаметром свердла близько 20 міліметрів і зерновий ікру. Перевага в тому, що цей вид грибного ікру поширюється швидше і безпечніше в стовбурі, ніж ікру грибного дюбеля. Просвердивши отвори, засипте товкачем грибний ікру і злегка утрамбуйте – майбутній стовбур гриба готовий.

в метод різання вимагає більших колод на метр. Тут стовбур розпилюють два-три рази знизу або зверху бензопилою по всій довжині. Потім всю площу обмотують скотчем. Для кращої фіксації стрічку також можна скріпити. Щоб засипати нерест, виріжте в скотчі невелике віконце, акуратно засипте нерест і трохи утрамбуйте.

Нарешті, щеплений стовбур загортають в харчову плівку, а потім щедро проколюють цвяхом або чимось подібним. Цей крок важливий для того, щоб стебло зберігало достатньо вологи для грибка, а також забезпечувався киснем. Як варіант, стовбури також можна зберігати під пластиковим брезентом, але вологість потрібно перевіряти частіше.

зберігати журнали

Щойно заражена деревина ще не витривала, поки грибок не зможе повністю прорости через стовбур. При температурі від 10 до 25 °C потрібно від двох до шести місяців, залежно від типу гриба, щоб гриб колонізував свій новий життєвий простір. У цей час стовбур краще зберігати в темряві і час від часу перевіряти на вологість. Якщо на поверхні деревини росте цвіль, то стовбур занадто вологий або недостатня вентиляція. Якщо поставити стовбур в більш повітряне місце, то небажаний грибок зникне.

Встановіть в саду стовбури дерев

Якщо деревина повністю проросла, ви вже можете побачити міцелій грибка, що з’являється навколо місця ін’єкції. Зараз ідеальний час, щоб зняти фольгу або скотч і встановити колоди в саду. Усі згадані види, за винятком шиітаке, потребують контакту із землею для формування плодових тіл. Для цього стовбури на третину-половину закопують у землю в затінене місце. Цей вид вирощування ще називають ґрунтовою культурою.

З іншого боку, культури шиітаке не потребують жодного субстрату для зростання: їх стебла притулені вертикально до паркану або стіни – це ще називають повітряною культурою. Шиітаке необхідно активувати, щоб вони правильно плодоносили. Спочатку весь стовбур поміщають у холодну воду на 24 години. Потім штовхаєш його три-чотири рази на землю, що сприяє утворенню плодових тіл. Тепер потрібно терпіння, тому що стовбури зазвичай не потребують додаткового догляду, але їм потрібно багато часу. Однак у спекотні та сухі дні гриби із задоволенням мають трохи води навколо та на стовбурі. Тепер прийшов час запастися терпінням і чекати перших плодових тіл. Залежно від типу гриба, тепер потрібно від 6 до 24 місяців, перш ніж ви зможете збирати врожай вперше. До речі, повністю пророслі стовбури дерев витривалі і дають свіжі гриби знову і знову протягом кількох років.

Правильно збирайте гриби

Коли на стовбурах дерев нарешті з’являються перші плодові тіла, незабаром настає час збирання врожаю. Найпізніше, коли краї капелюшок грибів надриваються і випирають вгору або на деревині збираються вже відпали спори, плодові тіла мають відправитися на кухню. Для цього гриби або зрізати гострим ножем на ніжці, або легким рухом вимкнути. Тепер ніщо не стоїть на шляху до кулінарної насолоди з власного саду. Смажені, як різотто чи свіжі, лісові мешканці багато в чому збагачують наше меню.

Якщо ви хочете знати, як вирощувати гриби на кавовій гущі можете, подивіться нашу спеціальну статтю тут.