Білокачанна капуста: корисна трава з довгою історією

Білокачанна капуста містить багато корисних поживних і життєво важливих речовин. Інформацію про походження, вирощування, збір урожаю та зберігання можна знайти тут.

білокачанна капуста (Brassica oleracea конвар. capitata вар. Альба) має глибокі коріння в історії людства. Дослідники сперечаються про перші докази здорової капусти. Безсумнівно, що завод був уже в 7-му У 19 столітті його переробили на кімчі, південнокорейську смачну форму квашеної капусти. Першим німецьким свідченням білокачанної капусти є ілюстрація Леонгарта Фукса з 16 століття. Століття. Незабаром після цього моряки визнали цінність трави і брали її з собою як провізію в далекі подорожі. У вигляді квашеної капусти білокачанну капусту не тільки легко консервувати, але й значною мірою зберігає вміст вітаміну С, який захистив моряків від цинги. Під час двох світових воєн термін «краути» увійшов в англійську мову як етнофалізм для німців.

Білокачанна капуста, як і більшість інших видів капусти, походить від дикокачанної капусти, яка досі в первозданному вигляді росте на узбережжях Франції, Ірландії та Англії. Кожен, хто любить використовувати білокачанну капусту на кухні і має сад, може легко виростити смачну і корисну траву самостійно.

Синоніми: білокачанна капуста, качанна капуста, білокачанна капуста (CH)

Ось як ви можете виростити його у своєму саду

Капуста білокачанна буде розділена на різні категорії. Розрізняють ранні, середньостиглі та пізньостиглі сорти. Крім того, розрізняють сорти для свіжого ринку та промислової переробки.

Білокачанна капуста досить адаптивна за місцем розташування. Найкраще росте на сонячних або напівтінистих місцях, любить пухкі або злегка суглинкові ґрунти і, як представник важких кормів, віддає перевагу багатим поживними речовинами ґрунтам. Бідну садову землю можна покращити компостом перед посадкою. Тут компост не тільки підвищує вміст поживних речовин, але і здатність грунту зберігати воду. Для підгодівлі рекомендується багате поживними речовинами органічне добриво з довготривалим ефектом, таке як наше Органічне добриво для томатів Plantura, що забезпечує білокачанну капусту всіма необхідними поживними речовинами на три місяці.

Важливо вибрати правильний сорт. Ранні сорти особливо придатні для споживання у свіжому вигляді, тоді як пізні сорти часто можуть зберігатися тижнями. Садівники-хобі з прохолодним підвалом можуть вважати себе щасливчиками. Тому що качани капусти можна підвішувати догори ногами стеблами і корінням. При відповідній температурі і вологості капустяні качани хороших сортів зберігання можна зберігати до початку лютого.

Рання пташка ловить черв’яка також стосується успішного вирощування білокачанної капусти: якщо ви хочете зібрати білокачанну капусту рано (зазвичай на початку липень), потрібно сіяти в лютому або на власному світлому підвіконні, або прямо на відкритому повітрі під скляним куполом. (Напр. перевернута баночка). Вирощені на підвіконні рослини можна висаджувати в підготовлений грунт на початку квітня. Однак у сильні морози молоді рослини слід захищати. Середні та пізні сорти можна висаджувати в травні. У районах з дуже сприятливим кліматом капусту можна сіяти також в кінці липня-серпні.

Найкраще перезимувати під захисною плівкою до весни, коли молоді овочі можна буде збирати і використовувати в салатах або як гарнір. Однак на даному етапі рослини ще не розвинули належну голову. Але може допомогти хитра хитрість: сіяти досить густо з відстанню 25-35 см між Посадка – це початок, навесні кожну другу рослину потрібно просто зібрати як листові овочі. Тоді рослини, що залишилися, мають достатньо місця, щоб розвинути правильний качан.
При традиційному розбиранні відстань також підбирається залежно від потенціалу росту сорту. Більш компактні сорти задовольняються відстанню між рослинами в 40 см, пізнішим і дуже сильнорослим сортам може знадобитися до 80 см. Міжряддя 60-100 см.

Під час фази росту слід час від часу рихлити землю навколо рослини мотикою. Білокачанна капуста – одна з так званих рослин-сікалок, які дуже добре справляються, якщо грунт регулярно розпушувати. Якщо вона суха, її потрібно регулярно поливати. Зростання можна підтримувати кожні три-чотири тижні за допомогою добрив, багатих азотом і калієм. Однак перегодовування швидко призводить до зниження стійкості до хвороб і сірчаного присмаку.

Ще більше інформації про вирощування можна знайти тут: Вирощування білокачанної капусти: посів, догляд і час збору врожаю.

Сорти білокачанної капусти

Повний огляд сортів можна знайти тут: Білокачанна капуста: вибір правильних сортів для вирощування.

• Бакалан Гросс: ранній сорт з Іспанії з великими та овальними качанами капусти; хвилясті краї листя, особливо гарний аромат.
• domarna: популярний сорт для промислового вирощування; важкі круглі голови. Сорт особливо стійкий до хвороб і в основному використовується для виробництва квашеної капусти.
• Екваторія (F1): середньоранній сорт з напівплоскими головками і приємним м’яким ароматом. Завдяки своєму розміру та текстурі він особливо підходить для капустяних обгортань.
• Капуста капустяна: сорт середнього та пізнього терміну дозрівання з твердими та загостреними качанами капусти. Фільдеркаут – це традиційний швабський сорт з тонким і ароматним листям, який особливо підходить для салатів і тонкої квашеної капусти; можна добре зберігати.
• Голштинське блюдо: дуже сильнорослий і великоголовий сорт з плоскою круглою головою. Незважаючи на пізній термін дозрівання, сорт погано зберігається і його потрібно обробляти відразу після збору врожаю; смак дуже хороший.
• Крауткайзер: пізньостиглий сорт з однорідними, плоскими і дуже великими качанами капусти; хороший сорт для зберігання вагою до 5 кг.
• Леви (F1): пізньостиглі сорти для зберігання з круглими і красиво зеленими головками; висока стійкість до хвороб (особливо. толерантність до трипсів); У сортовому порівнянні LVG Erfurt найкращий результат у категорії «Сорти білокачанної капусти пізніх для свіжого ринку» досяг сорт Лев.
• Марнер Лагервайс: пізньостигла і щільно упакована капуста; дуже великі головки з хорошим смаком; Цей традиційний сорт також отримав прізвисько «постійна капуста» завдяки своїм чудовим властивостям зберігання.
• мацумо: ранній сорт з плоскими круглими головками; Завдяки ніжним і смачним листям він особливо підходить для сирих овочів, таких як салат з капусти; може зберігатися лише короткий час.

Білокачанну капусту можна збирати з липня

Ранні сорти можна збирати вже в липні, якщо їх вчасно посіяти, а більш пізні сорти можна збирати до зими. Тільки температура не повинна опускатися нижче -4°C. Важливе правило: чим пізніше буде зібрано урожай капусти, тим довше вона може зберігатися.
Після збору врожаю жоден вид капусти не можна вирощувати на одному місці протягом щонайменше чотирьох років. Це абсолютно необхідно для профілактики захворювань.

Використання та інгредієнти

Білокачанна капуста багата важливими речовинами. Крім високого вмісту вітаміну С, цей вид капусти також містить багато мінералів (залізо, магній, калій тощо). Крім того, білокачанна капуста містить антибіотики, які пригнічують мікроорганізми, що пояснює, серед іншого, хорошу консервованість.

Перед обробкою слід видалити плодоніжку і зовнішнє листя. Зазвичай вони мають високий вміст нітратів. Білокачанну капусту можна їсти не тільки в сирому вигляді в салатах, але і як смачний гарнір до ситних страв, таких як печеня, сосиски або касслер у вигляді квашеної капусти. Капуста також дуже підходить як інгредієнт для овочів у духовці.

Приправа страв невеликою кількістю кмину допомагає проти метеоризму, якого багато людей бояться. Це має травну дію. З підгодівлею азотом також слід бути обережним, оскільки це абсолютно не сприяє гарному травленню, а також викликає легкий запах сірки під час приготування їжі.

хвороб і шкідників

Білокачанній капусті також доводиться боротися зі шкідниками та хворобами, характерними для капустяних видів. Що включає: Капуста білокачанна, біла муха, і Клинокорінь.