Нут: посадка, догляд і збір

Зараз нут популярний як ніколи. Тут можна дізнатися все про корисний нут і про те, як його можна виростити самостійно на городі.

нут (Cicer arietinum) є особливо важливими у вегетаріанських і веганських дієтах, оскільки вони забезпечують цінний рослинний білок. Але також і для всіх інших, які вони пропонують бобові смачна і бажана зміна на кухні. Тоді чому б не виростити горіховий плід самостійно в саду? Це навіть не так складно! Ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про походження, різні сорти, посадку, догляд, збирання та використання нуту.

Нут — вид рослини з роду Нут (цицер), належать до сімейства бобових (Fabacaeae) і до підродини соскоподібні рослини (Faboideae). Їх ще називають справжнім хіхіканням, римським хіхіканням, хихіканням Венери або польовим горохом. Але назва не має нічого спільного з тим, що нут особливо смішний. Швидше, воно походить від лат. Стародавні римляни називали бобову культуру «цицер», що вимовляється як «кікер» і означає не що інше, як горох. «kiker» потім стало «kicher» німецькою. Тому сьогодні ми називаємо нут «горох-горошок».

З горох (Pisum sativum), однак, нут не має нічого спільного. Просто вони обидва походять з однієї родини бобових. Ми знаємо нут з екзотичних страв зі Сходу або з Індії. Хумус (пюре з нуту) або фалафель (смажені кульки з нуту) – добре відомі заготовки з нуту. Також дуже популярні вогненні гарячі каррі з солодкими горіховими бобовими.

Нут: походження і властивості

Нут культивували в Малій Азії близько 8000 років тому. Це робить їх одними з найдавніших культурних рослин на землі. Звідти вони розпочали свій тріумфальний хід у всі субтропічні райони світу – до Індії та Середземномор’я. Особливий «горох» прийшов до нас із торговими судами ще в ранньому середньовіччі. Хоча ми все ще вважаємо його екзотичною бобовою культурою, вона є основним продуктом харчування в багатьох регіонах світу. Поряд з іншими бобовими, нут особливо цінується в Індії та Мексиці за чудові інгредієнти. Найбільші у світі площі вирощування нуту знаходяться в Індії, Північній Африці та Мексиці.

Нут — однорічна трав’яниста прямостояча рослина з потужним стрижневим коренем. У висоту може досягати від 40 до 60 сантиметрів. Листя непарноперисті, чергові, довжиною від п’яти до десяти міліметрів. Усі частини рослини нуту покриті дрібними липкими волосками. Залежно від сорту квітки бувають білими, червоними або фіолетовими. При цьому утворюються тонкошкірі стручки, які нагадують волохаті стручки гороху. Кожен стручок містить від одного до трьох неправильних, зморшкуватих насіння з бежевою, коричневою або чорною шкіркою.

Сорти нуту

Залежно від кліматичних умов вашого регіону для вирощування підходять різні види нуту. Вибір сорту також визначає розмір і колір насіння.

Найбільш відомі наступні сорти нуту:

• ˈКабуліˈ: Цей різновид особливо поширений у Середземномор'ї та Латинській Америці; насіння від середнього до великого, бежевого кольору
• аметист: Популярний сорт в Австралії, особливо добре переносить посуху; насіння досить дрібні
• ˈDesiˈ: Цей сорт, який особливо популярний в Індії, дає дрібні, темні або чорні насіння
• ˈGulabiˈ: Цей сорт нуту дає дрібні та середні насіння з гладкою бежевою шкіркою
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Цей сорт родом з Близького Сходу, насіння мають чорну оболонку
• ˈСараˈ: Цей сорт із США характеризується особливою посухостійкістю

Купити рослину нуту

Оскільки нут є відносно новим для нашого садового ландшафту, дуже важко знайти попередньо вирощені молоді рослини, які можна придбати. Навряд чи якісь рослини нуту навіть пропонуються в Інтернеті. На щастя, самому виростити рослини нуту набагато простіше. Все, що вам потрібно, це відповідне насіння. Найпростіше використовувати несмажений нут з супермаркету і виростити його з цих рослин. Ми пояснимо, як саме це зробити, у наступному розділі.

Посадіть нут

Найкращий час для посадки нуту – весна. Якщо ви хочете вирощувати молоді рослини в приміщенні, то можна починати з середини квітня. Потім бобові можна висаджувати у відкритий грунт із середини травня або сіяти безпосередньо. Нуту потрібен особливо теплий і легкий. Ідеальна температура для вирощування – 25°C, але важливо постійно підтримувати її вище 5°C. Помилковий горох не переносить заморозків і тому не витривалий. Рослина добре переносить посуху, але не дуже вологі умови. Крім того, ґрунт для вирощування повинен бути пухким, водопроникним і бідним поживними речовинами.

Інструкція по посадці нуту:

• насіння при необхідності дати прорости
• Вирощують у кімнатних горщиках з середини квітня
• Прямий посів у відкритий грунт з середини травня
• Добре розпушіть грядку і видаліть бур’яни
• Створіть насіннєві борозенки з міжряддям 30 см
• Глибина посіву: 5 – 8 см
• Відстань посадки: 20 см
• Криниця

Детальний посібник до Рослини нуту ви можете прочитати тут.

Догляд за нутом

Оскільки вони ощадливі та міцні, нут не вимагає особливого догляду після посадки. Однак важливо регулярно прополювати грядку і утримувати її від бур’янів, щоб бобові могли безперешкодно рости. У наступному розділі ви дізнаєтеся, на що ще варто звернути увагу при догляді за нутом.

Всипати нут

Особлива бобова культура відома своєю посухостійкістю, тому поливати її потрібно занадто мало, а не занадто багато. Після посіву грядку, звичайно, потрібно постійно підтримувати вологою. Якщо нут більший, можна зменшити полив. Потім поливайте тільки тоді, коли він сухий і гарячий протягом тривалого часу.

Підсумок заливки нуту:

• Після посіву тримають добре вологим
• Не поливайте великі рослини занадто багато
• Полив тільки в тривалі періоди посухи і спеки

Удобрюйте нут

Оскільки нут є бобовими, він може забезпечити себе азотом. Це працює через симбіоз з бульбочковими бактеріями на коренях рослини. Вони фіксують азот з повітря і роблять його доступним для нуту. Тому бобові зазвичай не потребують додаткової підгодівлі. Однак, оскільки високий вміст фосфору важливий для бульбочкових бактерій, ви можете використовувати підживлення, щоб переконатися, що його достатньо. Це найкраще працює з нами Універсальне органічне добриво Plantura, яка може забезпечити ґрунт достатньою кількістю фосфору або мінеральним фосфорним добривом. Так само важливий, як і фосфор, правильний рН для нуту. Якщо грунт занадто кисла, то їй зовсім погано – допомагає тільки вапно. Додавання вапна навесні створює оптимальні умови для вашого нуту.

Короткий опис підгодівлі нуту:

• Немає необхідності в азотних добривах
• Фосфорне підживлення навесні Добриво з органічним тривалим ефектом
• Вапно навесні, якщо грунт кисла

Розмножити нут

Нут можна легко розмножити з насіння. Після збору врожаю просто збережіть достатню кількість насіння на наступний рік. Тож навесні можна починати сіяти власне насіння нуту.

Збирати нут

Існує два способи збору врожаю нуту: ви можете використовувати насіння або цілі, ще зелені стручки. Через вісім-дванадцять тижнів після посіву нут починає готуватися до збору врожаю. Для насіння дайте пожовтіти стручкам. Потім ви можете зібрати всю рослину і повісити її догори дном для висихання. Деякі насіння випадуть зі стручків у міру висихання, інші доведеться збирати вручну пізніше. Однак нут також можна збирати і використовувати, коли він незрілий і зелений – як спадкоємці.

Підсумок збирання нуту:

• Термін дозрівання: 8-12 тижнів після посіву
• Нехай стручки пожовтіють
• Зберіть всю рослину і дайте їй висохнути
• Або збирайте зелені стручки

Зберігайте і зберігайте нут

У висушеному вигляді нут зберігається протягом чотирьох-п’яти років. Але є й інші способи консервації нуту. Щоб висушити помилковий горох, повісьте зрізані рослини догори дном у сухому теплому місці. Коли стручки починають самостійно розкриватися і насіння випадають, вони досить сухі і їх можна зберігати в сухому прохолодному місці.

Ще один спосіб консервації бобових — їх заморожування. Це заощадить вам багато часу, оскільки сам сухий нут потрібно замочити на ніч, перш ніж використовувати його на кухні. Щоб уникнути цього, ви можете замочити більшу кількість нуту, попередньо відварити його, а потім заморозити. Заморожений нут можна відразу використовувати для приготування їжі. Попередньо відварений, а потім заморожений нут можна зберігати в морозильній камері до півроку.

Запікання також є способом зберегти ваш нут. Це так само добре працює в духовці, як і на сковороді. Попередньо відварений нут запікають у духовці при 180 °C або на сковороді з невеликою кількістю олії до хрусткої скоринки, а потім приправляють за бажанням. Це дає вам смачну закуску, яка зберігатиметься протягом кількох тижнів.

Підсумковий термін придатності нуту:

• Висихання: 5-6 років
• Заморожені: до 6 тижнів
• Смаження: кілька тижнів

Нут: інгредієнти та застосування

Нут - справжні дива поживних речовин. Вони забезпечують цінний рослинний білок, а також багаті мінералами. Вегетаріанці та вегани, зокрема, можуть використовувати нут як хороший замінник тваринних білків. Навіть Хільдегард фон Бінген писала про нут і рекомендувала їсти його регулярно, тому що він теплий і приємний, і навіть кажуть, що він допомагає від гарячки.

За допомогою 100 грамів нуту ви покриваєте такі щоденні потреби в їжі:

• 70% фолієвої кислоти
• 25% заліза
• 20% цинку
• 50% магнію
• 50% кальцію
• 50% клітковини

Сушеному нуту завжди потрібен деякий час для приготування, перш ніж його можна буде приготувати на кухні. Їх потрібно замочити у воді на 12 годин, а потім відварити близько 30 хвилин. Тоді з горіхових бобових можна приготувати багато чудових страв. Хумус для східного соусу пюре з кунжутним пюре, оливковою олією, лимоном, часником і петрушкою. З цибулею, помідорами, імбиром і великою кількістю спецій каррі ви можете створити індійську Чана Масалу з нутом. А варений нут також смачний у різноманітних салатах.

Міф про отруйний нут

Чи небезпечно їсти нут, оскільки він отруйний? Ні, не хвилюйся. Тим не менш, є що враховувати, вживаючи нут, щоб бобові не зашкодили вам. Причиною цього є інгредієнти фазін, який насправді отруйний, і гірка речовина сапонін. Обидва містяться в сирому, недостатньо обробленому нуті. Тому сирий нут насправді шкідливий для здоров’я у великих кількостях. Однак, якщо бобові відварити або проростити, фазін розщеплюється, і споживання нешкідливо.

Короткий опис токсичності нуту:

• Сирий: містить фазин, отруйний
• Приготована: Phasin деградує, нетоксичний
• Пророщений: Phasin деградований, нетоксичний

Тепер, якщо ви теж Виростіть нут самі тут ви знайдете всю важливу інформацію.