Вирощування та догляд за жовтим буряком

На смак жовтий буряк м’якший і солодший, ніж у червоних родичів. Ми показуємо, як ви можете легко вирощувати, збирати і використовувати жовтий буряк на городі.

Для багатьох класичний буряк належить на столі восени. Її сестра, жовтий буряк, задає яскравий акцент. У цій статті ви дізнаєтеся, чим він відрізняється від буряка, як його можна вирощувати і використовувати на власному городі.

Жовтий буряк: профіль і властивості

жовтий буряк (Beta vulgaris subsp. vulgaris) має багато назв. Правильні не лише два варіанти написання «жовтий буряк» і «жовтий буряк», а й термін «золотий буряк». З ботанічної точки зору жовтий буряк є різновидом буряк, як і інші культурні буряки, це рослина лисохвіст (Amaranthaceae). Однак його також часто відносять до групи рослин гусячої лапки (Chenopodiaceae), включених до неї.

Жовтий буряк родом із Середземномор’я, ймовірно, з Північної Африки. Римляни поширили його звідти 2000 років тому по всій Римській імперії і таким чином досягли Німеччини. Інтенсивні кольори сучасних сортів, як жовтого, так і червоного та білого буряка, походять від селекції. Вони значною мірою відрізняються від дикої форми, дикого буряка.

Між буряком і жовтим буряком багато подібностей, але є і деякі відмінності. Крім чіткої різниці в кольорі, жовтий буряк зазвичай на смак набагато солодший, ніж червоний. Крім того, жовтий буряк не «стікає» під час обробки. Буряк може бути круглої, плоскої або довгої та циліндричної форми. Шкірка у них дуже тонка, а м’якоть соковита і хрустка.
Листя жовтого буряка довгасті й яйцеподібні і утворюють листкову пластинку довжиною від 15 до 30 см. Вони розташовані в розетку і ростуть прямо з буряка. Соковита зелень схожа на буряк, але листя жовтого буряка прожилки прожилки. Краї в основному рясніють з віком. Жовтий буряк — дворічна трав’яниста рослина, що утворює кореневу та листкову розетку в перший рік і суцвіття висотою приблизно 1,5 метра на другий рік. П’ятикратні квітки є гермафродитами і запилюються вітром.
Оскільки буряк утворюється безпосередньо біля кореневої шийки пагоном і коренем рослини разом, вона здебільшого росте поза ґрунтом. Утворюється глибокий стрижневий корінь для постачання води та поживних речовин, бічних коренів майже немає.

Сорти жовтого буряка

До найпопулярніших сортів жовтого буряка відносяться:

• "Берпі Золотий": інтенсивна апельсинова шкірка, світло-жовта м'якоть; дуже врожайний і швидко зростаючий; добре використовувати в сирому вигляді або в смузі, а також для приготування їжі, випічки або смаження; фруктово-м'який смак, досить солодкий.
• "Boldor F1": цедра апельсина, м’якоть золотисто-жовта; продуктивний; велика ріпа містить багато цукру, тому вона особливо підходить для запікання, молоде листя гарне доповнення до салатів; особливо солодкий смак.
• "Золоте око": шкірка світло-помаранчева, м'якоть золотисто-жовта; Буряк стає круглим дуже рівномірно; підходить для вживання в свіжому вигляді або консервування; ніжно-солодкий, земляний смак.

Вирощують жовтий буряк

Буряк жовтий – рослина досить невибаглива. Місце має бути глибоким, оскільки воно розвиває стрижневі коріння. Лише важкі ґрунти виявляються непридатними для вирощування жовтого буряка, оскільки розвиток буряків обмежений. Повне сонце є перевагою для гарного розвитку, але частково затінені місця також прийнятні. Під час вегетації важливе постійне, якісне водопостачання. Дефіцит бору або марганцю може виникнути на ділянках із занадто високим значенням pH. Дефіцит бору можна розпізнати за низькорослим листям у формі серця, тоді як дефіцит марганцю проявляється поганим ростом і некрозом. Однак ви можете запобігти таким симптомам дефіциту, не вапнюючи безпосередньо перед вирощуванням жовтого буряка.

Жовтий буряк ідеально підходить для вирощування змішаних культур. Однак інші рослини не повинні виростати занадто високими, щоб не відбирати світло від низькорослих жовтих буряків. цибуля цибуля (Allium schoenoprasum), Кольрабі (Brassica oleracea вар. гонгилоди) або редька (Raphanus sativus вар. sativus) дуже підходять, наприклад. Для сівозміни в саду важливо, щоб на ділянці попередньо не вирощували інші рослини гусячої лапки або лисохвоста, інакше може статися передача хвороби. Рослини гусячої лапки або лисохвіста включають інші сорти буряків, шпинат (Spinacia oleracea) або цукровий буряк (Beta vulgaris вар. altissima).

Оскільки закріплення може відбуватися частіше при температурі нижче 7 °C, рослина починає рости на ранній стадії. буряк обривається і починає цвісти, жовтий буряк слід сіяти тільки з середини квітня до приблизно середини липня буде. Проростання насіння жовтого буряка починається лише при температурі від 7 до 9 °C. У разі поодиноких нічних заморозків, фліс забезпечує захист. Залежно від сорту урожай можливий через три-чотири місяці після посіву.
Сіють прямо на грядку. Для цього насіння висаджують на відстані 15-25 см між окремими рослинами і з Посівайте 10 см між рядками, а потім приблизно на один-два пальці ґрунту покритий. Якщо ви хочете зібрати врожай раніше, ви можете дати проростати жовтому буряку з березня, а молоді рослини висадити на грядку з середини квітня. Бідний поживними речовинами ґрунт, як наш, підходить для попередньої культури Органічні трави та ґрунт для насіння Plantura, оскільки це сприяє зростанню здорової і щільної кореневої системи. Усі важливі для молодої рослини поживні речовини містяться в потрібній кількості та забезпечують оптимальний розвиток. Молоді рослини можна висаджувати в травні з дещо більшою відстанню посадки, приблизно 20-30 см між рослинами і 10 см між рядками.

Порада: Насіння, природно, групуються разом у так звані кульки з чотирьох насінин. Це також буває, коли ви купуєте насіння. Виняток становлять трохи дорожчі насіннєві стрічки, тут насіння вже ізольовані. Якщо жовтий буряк посіяний в клубок, його потрібно відокремити пізніше, інакше він буде занадто вузьким для окремих буряків.

В нашому Набір для вирощування овочів Plantura На додаток до чотирьох інших різнокольорових овочів він також містить насіння буряка «Rainbow Mix». У наборі ви також знайдете весь необхідний для посіву матеріал – тож вирощування буряка можна виконувати без проблем.

Догляд за жовтим буряком

Якщо насіння проросло і знаходяться занадто близько один до одного, можливо, їх потрібно відокремити. Це гарантує, що кожному буряку буде достатньо місця для зростання. Під час росту жовту буряк досить регулярно поливати. Для рівномірного росту грунт повинен бути постійно вологим, але слід уникати перезволоження. Жовтий буряк можна удобрювати в поганих місцях, але робити це потрібно лише в міру.

Це слід спостерігати з жовтим буряком по відношенню до нітратів:

• Листова зелень і ріпа, такі як жовтий і буряк, а також салат і шпинат, накопичують нітрати, форму азоту, у листках.
• Підозрюється, що надмірне споживання нітратів завдає шкоди здоров’ю. Тому їсти овочі слід тільки в помірних кількостях.
• Маленькі діти піддаються більшому ризику, оскільки їхні шлунки ще не повністю розвинені. Тому не слід їсти занадто багато жовтого буряка та інших листових овочів і овочів з ріпи.
• Збирання ввечері має перевагу в тому, що вміст нітратів у листках нижчий, ніж вранці.
• Щоб уповільнити надмірне поглинання азоту, слід уникати внесення мінеральних добрив. Більше підходить в першу чергу органічне добриво, таке як наше Органічне добриво для томатів Plantura, що покриває високу потребу жовтого буряка в калії.

збирання і зберігання врожаю

Жовтий буряк можна збирати з кінця липня до глибокої зими, якщо його посіяти рано. Для цього підійде вила або невелика лопата, щоб трохи розпушити грунт навколо буряків. Потім їх можна просто витягнути і злегка пристукнути надлишок ґрунту. Однак на буряках має залишитися трохи грунту, оскільки це збільшує термін їх зберігання. Корінь можна просто скрутити приблизно на три сантиметри нижче буряка. Листя залишається на буряках.

Потім жовтий буряк можна їсти свіжим або зберігати. Зберігання можливе в купі землі або ящику, наповненому піском в саду або підвалі. Найбільш підходящою є температура від 0 до 1 °C, оскільки тоді можливе зберігання протягом всієї зими. Існує також можливість просто залишити жовтий буряк у землі до готовності до використання. Крім того, його також можна відварити і, таким чином, зберігати протягом більш тривалого періоду часу.

Аромат і компоненти жовтого буряка

Смак жовтого буряка інтенсивний і ароматний. Він дуже схожий на буряк, але трохи солодший. Жовтий колір обумовлений пігментом каротином.
Жовтий буряк містить багато заліза, калію, а також вітаміну В і має високий вміст фолієвої кислоти. Ці інгредієнти роблять жовтий буряк корисним для здоров’я та підтримують печінку та жовчний міхур. Також кажуть, що він має протизапальну дію та покращує настрій.

Приготуйте жовтий буряк: сирий і варений

Існує незліченна кількість рецептів жовтого буряка – його можна приготувати так само, як і буряк. Їх можна їсти сирими або вареними, а з листя можна зробити смачний салат з буряка. Важливо, щоб не всі листя рослини були зібрані. Інакше рослині доведеться вкладати багато енергії в нове листя замість того, щоб дати буряку рости.
Буряк особливо смачний на смак у сирому вигляді як карпаччо, але ви також можете смажити її в чіпсах, готувати на пару, смажити або варити. Ви також можете пити жовтий буряк, як сік, так і в смузі. Суп з буряка не дарма є класикою, але жовтий буряк для цього не менш корисний.

Вам все ще потрібна правильна приправа для смачного супу з жовтого буряка? Прочитайте все тут Вирощування та збирання петрушки.