Цикорій: поради експертів щодо вирощування, догляду та збору врожаю

Гіркий зимовий салат надзвичайно корисний. Тут ви можете дізнатися, що потрібно враховувати при вирощуванні та зборі цикорію.

Якщо ви хочете виростити цикорій самостійно, вам знадобиться трохи терпіння. Тому що смачні бруньки утворюються вже не на овочевій ділянці, а лише після того, як восени будуть зібрані коріння, а потім знову проростають у темряві. Як це працює і чому наполегливість окупається, пояснюється нижче.

цикорій (Cichorium intybus вар. foliosum) — листовий цикорій і належить до родини ромашкових. Коріння дикого цикорію (C intybus) використовується як овочева та лікарська рослина. Протягом 18 В кінці 19 століття корінь цикорію (

C intybus вар. сатива) розводять і вирощують для обсмажування та використання як замінник кави для їх гіркого аромату.

Походження та характеристики цикорію

Як саме з’явився відомий нам сьогодні цикорій, поки неясно. Одна з версій говорить, що близько 1845 року головний садівник Брезьє ботанічного саду в Брюсселі виявив що коріння цикорію, що зберігаються в темному погребі, проростають тонкі, ніжні жовті листяні паростки мав. Вони виявилися надзвичайно смачними, як і різноманітність «Брюссель Вітлуф» народився. Безсумнівним є те, що відомий нам сьогодні цикорій був виведений з кореня цикорію. Це все ще дуже популярно, особливо в Бельгії, Франції та Нідерландах, у Німеччині Однак на тарілці він стає все рідше, хоча овочі не тільки легко засвоюються, а й дуже здоровий є.

Дворічна рослина за літо утворює коріння довжиною близько 15 сантиметрів і товщиною від трьох до шести сантиметрів. Взимку в повній темряві і при низьких температурах вони утворюють конусоподібну нирку. На другий рік рослина утворює багаторозгалужене суцвіття висотою до 1,5 метра.

Сорти цикорію

Різні сорти цикорію відрізняються головним чином за часом збору врожаю, за кольором, а також за тим, чи потрібен їм верхній шар для вигонки. Верхній шар являє собою шар землі або піску, який покриває коріння після збору врожаю і забезпечує простір для пагонів.

Рекомендовані сорти цикорію:

• «Брюссель Вітлуф»: Старий сорт, який потребує вкритого грунту для появи бруньок
• «Етардо»: середньопізній і пізній форсування; чудовий, чистий смак цикорію з важкими, твердими головками
• "Робін": Особливо своїми червоними пагонами; висівають з травня по червень
• «Атлас»: Перевірений сорт, який рано сходить
• «Дура»: сорт з ніжним смаком; Паростки збирають з грудня по березень; Вигонка без покривного ґрунту

Купівля цикорію: на це варто звернути увагу

Висівають цикорій прямо в полі, тому доводиться купувати тільки насіння. Це можна знайти в господарських магазинах, садових центрах або в Інтернеті. Якщо ви хочете самостійно розмножити свій цикорій, переконайтеся, що ви купуєте тверде насіння. Перегляньте статтю нижче, щоб отримати поради щодо розмноження.

вирощування цикорію

Вирощування цикорію можна умовно розділити на два етапи: навесні рослини вирощують на відкритому повітрі, а на зиму коріння заганяють у льох. Примус означає, що після фази спокою корінь знову проростає. Це відбувається в повній темряві і при температурі від 12 до 18 °C. Сьогодні, перш за все, практикується водіння. Коріння занурюють у живильний розчин. Однак цей спосіб менш підходить для кімнатного вирощування. Підходящим способом вирощування власного зимового салату є посадка його в ємності в підвалі. Ви можете дізнатися, як саме це працює, у наступному розділі.

Правильне місце для цикорію

Сонячне місце з піщаним, багатим гумусом грунтом особливо підходить для розвитку рослин і формування міцних коренів. Це має бути помірно насиченим поживними речовинами, надмірна кількість азоту сприяє, зокрема, листовій масі, що шкодить корінням і робить їх менш життєздатними. Щоб коріння добре розвивалося, важливо, щоб грунт був глибоким, без каменів і не ущільненим. В ідеалі рН повинен бути від 6,5 до 7,5. Також слід планувати перерву в вирощуванні не менше чотирьох років у сівозміні.

порада: Крім близьких родичів радиккіо (Cichorium intybus вар. foliosum), корінь вівса (Tragopogon porrifolius) або ендівій (Цихорія ендівія) цикорій не любить стояти. З іншого боку, хороші сусіди кріп (Foeniculum vulgare вар. азорикум), морква (Daucus carota ssp. sativus), Буряк (Beta vulgaris вар. vulgaris) і помідор (Пасльон lycopersicum).

Порядок вирощування цикорію

Вирощування цикорію найкраще пояснити, розділивши його на два етапи: посів і вигон.

Крок 1: Посів цикорію у відкритий грунт

Цикорій – озимий овоч, який висівають навесні. З середини травня, не раніше кінця квітня, насіння висівають на міжряддя 30-40 сантиметрів і трохи тонше моркви. Глибина посіву повинна бути від двох до трьох сантиметрів. Приблизно через чотири тижні після посіву рослини розділяють в ряд на відстані десяти сантиметрів.

повідомлення: Якщо посіяти занадто рано або якщо рослини мають занадто багато місця, коріння можуть вирости занадто великими. Хоча коріння можна вкоротити для вигонки, вони часто утворюють багато маленьких бічних бруньок.

Після 18-20 тижнів перебування на відкритому повітрі, приблизно з середини вересня по жовтень, коріння можна обережно збирати, наприклад, викопуючими вилами. Листя зрізають на п’ять сантиметрів вище кореня і при необхідності обрізають. Поки не почнеться вигонка, коріння загортають у вологий пісок і зберігають у прохолодному місці на фазу спокою — як і інші коренеплоди.

Для формування красивих бутонів коріння повинні мати такі характеристики:

• Довжина: 15-20 см
• Товщина: 3-6 см
• Вага: 100-200 г

Як ви ставитеся до посіву цикорію?

• Висівають з кінця квітня до середини травня
• Відстань між рядками: 30-40 см
• Глибина посіву: 2-3 см
• Сіють тонко
• Через 4 тижні відокремте до 10 см
• Збирають коріння з середини вересня по жовтень

Крок 2: Примус

Після фази спокою слід форсування, зазвичай з грудня. Для цього потрібна температура від 12 до 18 °C і повна темрява. Коли світло потрапляє на рослини, листя стає зеленим і гірким. Залежно від сорту вигонку роблять верхнім шаром, наприклад десятисантиметровим товщиною Шар піску або землі, або без верхнього шару, наприклад з непрозорою плівкою. Особливо старі сорти, як «Брюссель Вітлуф» потрібен верхній шар для вигонки, новіші сорти як «Тардіво» або "Робін" проте ні.

Один із варіантів примусового перебування в підвалі — посадити коріння в контейнер, наприклад, стару каструлю, відро або пластиковий ящик. Для цього коріння поміщають вертикально в ємність, щільно один до одного, і це засипають грунтом. Це не повинно бути вологим, але при внесенні його потрібно ретельно пролити теплою водою, щоб дати коріння поштовх до проростання. Важливо, щоб над ємністю було достатньо темного простору для зростання зимового салату і щоб пагони не намокали, коли ви заповнюєте їх водою. Через три-п’ять тижнів цикорій готовий і його можна збирати.

Як підробляють цикорій?

• Дія відбувається в повній темряві
• Температура від 12 до 18 °C
• Розмістіть коріння в ємності вертикально
• Засипте грунтом і залийте теплою водою
• Збирають урожай через 3-5 тижнів

Догляд за цикорієм: правильний полив і підгодівля

Цикорій є слабким і середнім живленням. Він погано справляється зі свіжим гноєм на грядці, але перед посадкою можна використовувати компост або добриво з органічним тривалим ефектом - наприклад, нашу Plantura Універсальне органічне добриво – включити. Це добриво, яке не містить тварин, забезпечує рослину найважливішими поживними речовинами протягом вегетаційного періоду.

Щоб рослини росли рівномірно і добре, слід звертати увагу на постійну вологість ґрунту. Особливо сіянці схильні до зневоднення, тому не забувайте регулярно поливати їх у посушливі періоди. При вирощуванні коренів заходи догляду не потрібні. Однак регулярне розпушування ґрунту для розпушування ґрунту та захисту від бур’янів окупається.

Розмноження цикорію

Якщо ви хочете виростити насіння самостійно, використовуйте коріння, які сформували особливо гарні качани. На другий рік рослина розвиває розгалужене суцвіття висотою до 1,5 метра з красивими блакитними квітками. Восени дозріле насіння можна збирати для розмноження. Переконайтеся, що ви не використовуєте так звані сорти F1 для розмноження. Сорти F1 відносяться до гібридних сортів, які не передають своїх властивостей і тому не можуть бути відтворені.

Порада: Для збереження сортових характеристик цикорій або дикий цикорій не повинні цвісти в радіусі 500 метрів.

Збір і зберігання цикорію

Зимовий салат можна збирати приблизно через місяць. Тепер над коренем утворилися суцільні пагони, які можна зрізати біля основи кореня. Кожен корінь можна збирати лише один раз. Зберігати салат потрібно в темному місці при температурі від 3 до 6°C, бажано в овочевому відділенні вашого холодильника. Не пізніше ніж через тиждень смачні овочі слід обробити.

Інгредієнти та застосування цикорію

Приготований на пару, смажений, сирий або приготований як запіканка – цикорій не повинен бути відсутнім на будь-якій здоровій кухні. Тим більше, що взимку хрустка сироїдіння його навряд чи можна перевершити. За безпомилковий, злегка гіркуватий смак відповідають гіркі речовини, перш за все інтибін. Цей вторинний інгредієнт стимулює утворення жовчних кислот, що позитивно впливає на наш кишечник. Крім гірких речовин, цикорій також має численні вітаміни та харчові волокна. Якщо ви хочете приглушити типовий смак цикорію, ви можете протидіяти гіркоти за допомогою салатної заправки, наприклад, меду.

порада: Якщо ви хочете дізнатися, який смак цикорій як замінник кави, ви можете озирнутися в супермаркеті, адже навіть сьогодні ви все ще можете знайти цикорій у продуктах-замінниках кави.

Якщо вам подобається вирощувати дивніші овочі, перегляньте нашу статтю про квітковий паросток минуле.