Кріп – перевірена на кухні трава і навіть має цілющі властивості. Тут ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати – від вирощування до використання.
кріп (Anethum graveolens) належить до сімейства зонтичних (Apiaceae). Чим особливий рід кропу: Anethum graveolens її єдиний вид. Таким чином, його відносять до так званого монотипного роду. Крім того, кріп підрозділяється на три окремі таксони. Найвідомішим є садовий кріп (Anethum graveolens вар. жахливо). Це в основному зустрічається в домашніх садах і в комерційному вирощуванні. Кріп має довгу історію цільового вирощування. Родом із Північної Африки та Близького Сходу, його вже культивували в Стародавньому Єгипті як пряну рослину з цілющими властивостями. Звідти він потрапив до Європи більше 5000 років тому, і було доведено, що його використовують для очищення страв. Але кріп поєднується не тільки з корнішонами та рибними стравами. Нарешті, кріп походить від ісландського «dilla», що буквально означає «заспокоїти». Ми знайомимо вас з філігранною травою – від «А» для посіву до «V» для використання.
зміст
- Вирощуйте кріп самостійно
- сорти кропу
- Збір і зберігання кропу
- Кріп: застосування та інгредієнти
Вирощуйте кріп самостійно
Розташування
На вашому власному городі кріп стоїть на сонячному місці. Постійного перезволоження бути не повинно. Тому для вирощування кропу ідеально підходять глинисті ґрунти, які мають деякий відсоток дренування піску або гравію. При промисловому вирощуванні кріп також вирощують в теплиці. Рослини знаходяться як у вирощеному ґрунті, так і в горщиках. Можливе навіть вирощування без ґрунту в так званих гідропонних системах. Якщо ви вирішили вирощувати кріп в горщику для тераси або балкона, то варто вибрати досить високу ємність. Кріп утворює глибоко сягаючий стрижневий корінь. Крім того, рослина виростає до 60 см у висоту і має відповідну потребу у воді, особливо в горщику. Бажано мати більший об’єм субстрату в горщику, щоб огіркова трава в теплі літні дні не звисала занадто часто і швидко.
Кріп розмножують тільки насінням. З квітня насіння можна викладати прямо на вулицю. Окремі насіння не слід розміщувати занадто близько один до одного. Таким чином, ви можете позбавити себе клопоту проріджування, щоб створити достатньо місця для розвитку окремих рослин, якщо вони занадто густі. Звичайно, кріп також можна вирощувати в кімнатних умовах з березня, а потім висаджувати в травні з прискореним зростанням. При температурі близько 15 °C до появи перших сходів проходить близько трьох тижнів.
Детальну покрокову інструкцію ви можете знайти в нашій статті вирощувати кріп: Огіркова трава з власного городу.
полив і підживлення
Борщівник воліє рівномірне водопостачання. Сильні коливання рівня вологості субстрату збільшують ймовірність зараження кореневими грибами. Тому, особливо в спекотні дні, при вирощуванні на грядці, слід тягнутися до лійки. Що стосується поживних речовин, за кропом більш ніж легко доглядати, головним чином через його відносно короткий термін служби. При культивуванні на грядці цілком достатньо перед посівом використовувати якісь переважно органічні добрива, такі як наше. Універсальне органічне добриво Plantura змішати У горщиковій культурі ви або шукаєте високоякісний удобрений субстрат, як наша Plantura Органічний універсальний ґрунт на вулицю або зрідка удобрюють водою для зрошення. Надмірне забезпечення поживними речовинами призведе лише до м’якості пагонів і надмірного росту. З кропом менше, значить більше.
захист посівів
Також кріп уражається хворобами і шкідниками, які характерні для представників сімейства зонтичних. Деякі віруси можуть призвести до затримки росту. Шкідники тварин також є нематодами в області коренів попелиці і шахтар летить. Але проблеми для огіркової трави викликають перш за все грибкові збудники. Через так звану запіканку фіксують великі втрати сходів відразу після посіву. Поєднання кількох грибів, що пошкоджують рослини, призводить до того, що ніжні рослини раптово падають. Тут мало що можна зробити, окрім підтримання рівномірно вологого, але сухого насіння та відбору заражених рослин. представник роду грибів фузаріоз може також виловлювати траву в більш пізній момент у культурі. Оскільки ці шкідники залишаються в грунті, місце для кропу в наступному році завжди слід змінювати, особливо якщо є зараження.
сорти кропу
Вид кропу (Anethum graveolens) досі підрозділяється. Найвідомішим представником є сорт Anethum graveolens вар. hortorum, садовий кріп. Існує також так званий польовий кріп (Anethum graveolens вар graveolens) та підвид індійського кропу (Anethum graveolens subsp. щось), який від садового кропу відрізняється лише менш вираженим ароматом.
Додаткову інформацію ви можете знайти у нас Огляд сортів.
Серед рядів широко вирощуваного садового кропу на ринку можна знайти кілька сортів. Представляємо характеристики найважливіших представників:
- букет: дрібнолистий сорт, що росте компактно.
- дукат: Зеленолистий сорт із сильним ароматом завдяки високому вмісту ефірної олії.
- Елла: компактний сорт; можна сіяти прямо в горщик для тераси та балкона.
- слон: Особливо багатий листям і пізнім цвітінням з тривалим часом збору врожаю.
- Геркулес: Особливо врожайний завдяки інтенсивному росту та пізньому цвітінню.
- мамонта: старий сорт, який сильно розростається і має особливо сильний аромат.
- Бреві Сперлі: Листовий сорт з винятково хорошими властивостями для горшкового вирощування.
- чотири свого роду: сильно зростаюча; з вражаюче красивими суцвіттями і тому також підходить як декоративна рослина та зрізана квітка.
Збір і зберігання кропу
врожай
Основна увага при вирощуванні кропу приділяється молодим свіжим пагонам. Тому його потрібно збирати до цвітіння, яке в наших широтах з’являється з травня по жовтень, залежно від терміну сівби. Щоб мати можливість збирати свіжий урожай у довгостроковій перспективі, доцільно сіяти кількома зміщеними у часі блоками. Для збору врожаю потрібно від шести до максимум дев’яти тижнів. Кріп — так звана рослина довгого дня. Це означає, що дні повинні тривати принаймні певну кількість годин, щоб рослина отримала стимул до цвітіння. Щоб уникнути занадто раннього цвітіння, цю траву культивують переважно в теплих районах півдня взимку та ранньою весною. Під час фази росту ви вже можете збирати свіжий урожай у міру необхідності. Потім просто обрізають пагони довжиною до 15 см. З розміру 30 см має сенс заготовити всю рослину і при необхідності обробити для консервації. Але ви також можете відпустити квітку кропу для виробництва насіння. До речі, насіння також може бути цікавим у використанні.
Найбільш ароматним, звичайно, є використання свіжозібраного кропу. Однак, якщо ніжні кінчики пагонів зберігаються у відносно високій вологості близько точки замерзання, їх можна використовувати до трьох тижнів після збору врожаю. Як зазвичай з травами, кріп також можна сушити на повітрі, і, таким чином, доступний на кухні протягом більш тривалого періоду часу без істотної втрати аромату. Але якщо з трави огірка вологу не видаляти, щоб зберегти її, можна просто заморозити свіжий урожай і при необхідності видалити його порційно.
Кріп: застосування та інгредієнти
Зазвичай використовуються тільки кінчики пагонів кропу. Вони мають найбільш інтенсивний аромат. До речі, цим завдячує кріп своїм ефірним маслам, вміст яких становить карвон, що пригнічує мікроби. Наприклад, ніжні пагони користуються популярністю у різних рибних стравах. Він також гарний в будь-якій пряній заправці для салатів, а також до м’ясних страв з нею можна вишукати. Але навіть корнішони з банки були б лише наполовину корнішонами без корнішонів. До речі, ви також можете додати квітки кропу в оцтову брагу, щоб уточнити аромат. Крім того, наконечники пропелента настоюють як чай і використовують як напій, що заспокоює шлунок. Благотворно впливає на травлення і кропова вода, яку отримують з квашеного насіння. У минулому олія, отримана з насіння, була популярним універсальним засобом, на який Парацельс розраховував уже в пізньому середньовіччі.
Тож кріп однозначно заслуговує на місце на городі. Особливо рибним гурманам не обійтися без аромату швидкозростаючої трави власного вирощування.
Дізнайтеся більше в нашій статті Кріп: збираємо, зберігаємо і використовуємо.
