Брокколі: місце розташування, сорти та час збору врожаю

Брокколі багата вітамінами і мінералами. Тут ви зможете дізнатися все, що вам потрібно знати про успішне вирощування та отримання високого врожаю.

брокколі (Brassica oleracea вар. італійська) також брокколі написано близько з цвітна капуста (Brassica oleracea вар. ботрит) пов'язані. Залежно від регіону вид капусти також відомий за такими синонімами: капуста паросткова, капуста розсипчаста, спаржева капуста, італійська спаржа.
Вважається, що походження брокколі ведеться в Малій Азії. До Італії насіння привозили через торговців, де капусту культивували багато століть. Тільки в 16 У 19 столітті він потрапив до Франції через Медічі, а звідти поширився по всьому світу. Навіть сьогодні Італія все ще є однією з основних країн, де вирощують брокколі.

На відміну від звичайного приготування в Італії, листя і молоді стебла готуються так само, як і спаржа. Тому не дивно, чому брокколі також носить назву італійської спаржі. Однак у Німеччині цей препарат навряд чи зміг утвердитися. Як і раніше, пропонуються і обробляються тільки суцвіття з закритими бутонами.

Як виростити брокколі на власному городі

На відміну від інших своїх родичів капусти, брокколі більш вимоглива до грунту. Це важкий корм і потребує багатого поживними речовинами, багатого гумусу та добре дренованого ґрунту. Найкраще використовувати багатий поживними речовинами і удобрений грунт, як наша Плантура Органічний томатно-овочевий ґрунт. Це повністю без торфу і містить всі поживні речовини для голодної брокколі. Як варіант, садовий ґрунт перед посадкою збагачують великою кількістю компосту. Бажано сонячне місце. Щоб процвітати, брокколі потребує достатньої кількості води в посушливі літні місяці. Шар мульчі допомагає довше зберігати вологу в грунті.

Є скоростиглі сорти і пізніші, які в наших широтах не збирають до осені. Залежно від сорту та бажаного часу збору врожаю посів можна проводити в період з березня по червень. Якщо посіяти брокколі кілька тижнів, то майже все літо та осінь можна насолоджуватися свіжою та смачною брокколі з власного саду. Насіння потрібно засипати грунтом приблизно на 2 см. Коли рослини брокколі досягнуть приблизно 10-15 см у висоту, їх можна виколоти і висадити на відстані 30-60 см один від одного. Тісна посадка з відстанню близько 30 см підходить тільки для компактних сортів, таких як Кабукі або Цезар, яку також можна вирощувати на балконі або терасі.

порада: Посібник із вирощування Паростки брокколі можна знайти в нашій спеціальній статті.

Якщо брокколі була висаджена в багатий поживними речовинами ґрунт, то приблизно через три місяці її потрібно внести переважно органічними добривами з вмістом азоту та калію. Наша Plantura ідеально підходить Органічне добриво для томатів з тривалим ефектом. Однак слід припинити підгодівлю за кілька тижнів до першого збору врожаю. Це робить брокколі особливо ароматною.

Детальний покроковий посібник можна знайти тут: Вирощування брокколі: посів, догляд і час збору врожаю.

Сорти брокколі

Купуючи насіння, слід звертати увагу на відповідні властивості. Існують ранні та пізніші різновиди. Існують також так звані паросткові сорти, які зимують на відкритому повітрі. Ранньою весною вони утворюють багато менших квітів: чудовий весняний овоч!
Повний огляд сортів можна знайти тут: Сорти брокколі: вибір правильного сорту для вирощування.

• калабрезьке: старий і відомий сорт з Італії; великі і кілька дрібних квіток; Сорт прагне до багатьох бічних пагонів і дає постійний і хороший урожай.
• Калінаро: більш компактний сорт з великими головками і дуже хорошим смаком; популярний серед виробників, які займаються хобі, і невеликих компаній прямого маркетингу.
• Цезар: компактний сорт, що виділяється синьо-зеленим забарвленням; головний пагін утворює відносно великі головки.
• кабукі (F1): низькорослий і дуже ранньостиглий сорт, який підходить навіть для балкона; на бічних пагонах утворює багато менших головок.
• Парфенон (F1): сильнорослий і високоврожайний сорт, який дає хороші врожаї навіть у прохолодному кліматі; компактні і щільно збиті головки; популярні в комерційному вирощуванні.
• Розалінда: старий улюблений сорт з червоно-фіолетовими качанами; Сорт сильно розгалужується і таким чином приносить хороший урожай знову і знову тижнями.
• Літній фіолетовий: досить невибаглива різновид проростаючої брокколі, яку успішно вирощують навіть новачки; сорт сильно розгалужується; фіолетові голови.

Збір врожаю брокколі: перевіряйте суцвіття і вчасно збирайте урожай

Після першого збору на бічних пагонах у брокколі з’являються нові пагони, які також можна збирати через кілька тижнів. При збиранні завжди слід зрізати держак, оскільки це сприяє утворенню бічних пагонів. Ділянки бруньок слід збирати безпосередньо перед розпусканням бруньок. У спекотні літні місяці брокколі росте дуже швидко, тому рослини потрібно регулярно перевіряти і збирати.

Якщо ви вирощуєте брокколі самостійно, ви можете переконатися, що не використовується хімічне обприскування. Крім головок брокколі, можна також зібрати та приготувати молоді частини рослин. Ви не вірите? Однозначно варто спробувати. Молоді стебла можна очистити, а потім відварити або бланшувати у воді, як у випадку зі спаржею. Смак і текстура насправді нагадують зелену спаржу з ароматом, схожим на капусту. Якщо ви вже експериментуєте, то варто спробувати і молоде листя. Їх можна приготувати як шпинат. Як варіант, ви можете обсмажити листя в невеликій кількості оливкової або вершкового масла. Листя ніжне і ароматне на смак.

Закриті суцвіття можна зберігати в холодильнику кілька днів. Якщо ви хочете отримати користь від багатьох вітамінів, брокколі слід з’їсти якомога швидше після збору врожаю. Якщо ви зібрали більше, ніж можете використати, рекомендуємо нарізати брокколі на невеликі шматочки, а потім заморозити їх.

Хвороби та шкідники брокколі

Молоді рослини часто страждають від пошкодження листя слимаки. Навіть блохи може пошкодити листя. Крім того, є поширені хвороби і шкідники, які вражають практично всі види капусти. До них належать капустяна муха, Капуста білокачанна і горезвісний Клинокорінь.

Загалом, як і всі види капусти, жоден вид капусти не повинен вирощуватися на одному місці протягом принаймні трьох-чотирьох років. Якщо ви хочете бути особливо безпечними, інші частини рослини можна витягнути із землі після збору врожаю, а потім утилізувати разом із залишками відходів. Потім грунт можна вапнувати.

Складові та використання на кухні брокколі

Брокколі багата вітамінами А, В1, В2, В6 і С, а також мінералами, особливо калієм, залізом, цинком і кальцієм. Низька калорійність близько 30 ккал на 100 г також робить його цікавим для дієт.

У той час як брокколі можна готувати різними способами, найм’якшим є приготування на пару, яке зберігає більшість вітамінів і мінералів. Відварена у воді брокколі зазвичай виділяє багато важливих речовин у воду і таким чином втрачає свою поживну цінність.

Щоб зберегти якомога більше вітамінів і мінералів, брокколі слід готувати на пару лише недовго (приблизно 8-10 хвилин). Це не тільки зберігає цінні інгредієнти, але й забезпечує певний смак. Крім того, брокколі можна обсмажити на невеликій кількості вершкового масла протягом кількох хвилин і приправити часником, сіллю та мускатним горіхом.