Збирання, зберігання та консервування квасолі

Ви можете вирощувати квасолю на власному городі. Але коли настав час збирати квасолю і як її потім зберегти?

Кому квасоля (Phaseolus vulgaris) смачний, ви неодмінно повинні вирощувати його у власному саду. Здорові овочі місцевого виробництва стають все більш рідкісними в супермаркетах, а рослини, що збагачують азот, навіть мають корисний ефект на городі. Якщо їх випадково не атакують хвороби або не з’їдають равлики як розсаду, боби дуже вдячні рослини. Отже, якщо ви виберете вирощування квасолі на власному городі, як дізнатися, коли квасоля готова до збирання?

Збір врожаю квасолі: коли настає час збору врожаю стиглих бобів?

Для бобів, які висівають у травні, основний сезон збирання припадає на липень-серпень. Якщо покласти квасолю в грунт в червні, час збору врожаю буде на початку осені. Слід також зазначити, що боби не надягають один раз. Вони постійно утворюють нові квіти та стручки, тому їх можна збирати протягом певного періоду часу. Однак не можна забувати, що рослина має в своєму розпорядженні лише певний енергетичний потенціал, який зазвичай досить вичерпаний після перших кількох зборів врожаю. У середньому, квасоля кущів має трохи довший період збору врожаю, ніж кущова квасоля.

Як дізнатися, коли квасоля дозріла?

Ви можете легко дізнатися, коли квасоля готова до збирання, за допомогою такого методу: Просто розламайте квасолю навпіл. Якщо його можна легко зламати і воно плавно розривається, то велика ймовірність, що квасоля дозріла. На цьому етапі квасоля на стручку часто не помітна. Квасоля всередині стручка не повинна бути більше 1 см. Чим молодші стручки зібрані, тим ніжніше квасоля. Якщо ви хочете зібрати насіння квасолі, ви, звичайно, повинні почекати, поки насіння (молоко) дозріють. Ви збираєте стручки квасолі, відщипуючи їх пальцями або відрізаючи ножицями або ножем.

Кожен, хто вважає, що боби дали достатній урожай, може подрібнити рослини і залишити їх на грядці. Рослини перестають отримувати достатньо води, влітку швидко засихають і розкладаються. Таким чином, боби залишають дуже багату азотом грядку, ідеальну для нової озимої посадки.

Збирають боби

боби збирають, коли насіння квасолі добре видно на стручках. Зібрані молоді, стручки також можна вживати в їжу. Коли врожай повністю дозрів, стручки зазвичай розкривають і видаляють насіння. Якщо ви хочете потримати їх в холодильнику кілька днів, тільки після цього вийміть боби зі стручків.

консервувати квасолю

Зелені боби найкраще смакують у свіжому вигляді, або бланшованими, або приготованими на пару (вони отруйні в сирому вигляді!). Але боби вдячні рослини і часто дають більше, ніж можна спожити за короткий термін. На щастя, кип’ятіння та заморожування — це два способи зберегти здорові боби для подальшого вживання.

Зварити квасолю

Бобові також традиційні паприка, огірки, цукіні та інші овочі, відварені з оцтом і цукром. Перевага такого типу консервування полягає в тому, що згодом вам залишиться лише відкрити банку і подати готові до вживання боби. Однак недоліком консервування є те, що, на жаль, втрачаються вітаміни і смак.

Покласти в квасолю

Квасоля маринована – спосіб короткочасної (бл. один тиждень) зберігати. Мариновану квасолю їдять як салат.
Ось наша підказка щодо рецепту (прибл. 800 г квасолі):

• Квасолю відварити в підсоленій воді 5-10 хвилин до стану al dente або до м’якості, залежно від смаку, а потім процідити.
• в каструлі 250 мл води з 250 мл оцту, 1 ст. солі, 300 г цукру, якщо потрібно Доведіть 1 паличку кориці і кілька гвоздик, 2 цибулини (нарізані кільцями) до кипіння і проваріть недовго
• Помістіть боби в глиняний або порцеляновий посуд і залийте їх окропом
• Квасоля потрібно накрити кришкою і залишити вимочуватися хоча б на добу

Заморозьте сирі боби

Заморожування є найбільш безпечним для вітамінів способом консервування бобів. Однак перед заморожуванням квасолю не обов’язково бланшувати. Перед заморожуванням квасоля просто промивається, а кінці зрізаються. Якщо квасоля буде використана пізніше, наприклад, для тушкування, ви можете нарізати її на менші шматочки перед заморожуванням.

сушіння квасолі

Якщо ви хочете зібрати зернові боби (сорти «Борлотті» і «Канадське чудо» добре підходять для цього), повинні дати квасолі повністю визріти і висохнути якомога довше в суху погоду дозвіл. Тут важливо, щоб квасоля дійсно повністю висохла, а отже, мала хороший термін зберігання. Тому варто розкласти квасолю в сухому місці (наприклад, на газеті) принаймні на два тижні після збирання. Для зберігання ідеально підходять банки або склянки.

Існує безліч різноманітних видів квасолі, які відрізняються не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом і використанням. У нашій оглядовій статті ми представляємо вам старі, нові та стійкі види квасолі попереду.