Чернеча борода, яку по-італійськи називають агретті, — це соляна трава, яку часто використовують на кухні. Навіть якщо ви живете не біля моря і не маєте солоного озера в саду, ви можете легко виростити соляні трави самостійно.
Уже назва солончака вказує на характерну властивість групи рослин: перевагу солоного ґрунту. З цим пов’язаний злегка солонуватий смак видів солончаків, які нагадують про море та відпочинок. Ви можете перенести це свято вдома, посадивши бороду ченця. Все, що вам потрібно знати - від посіву насіння Agretti і догляду до збору врожаю і підготовки - ви знайдете в цій статті.
зміст
- Яка різниця між Бородою Монаха, Агретті та Зальцкраутом?
- Вирощування монашої бороди, агретті та солоної капусти
- Догляд за солоною капустою і Ко.
- збирання та використання
Яка різниця між Бородою Монаха, Агретті та Зальцкраутом?
Кілька видів з підродини Salsoloideae, яка підпорядкована родині лисохвостих (Amaranthaceae), відносять до соляних трав. Відомим і популярним представником є Мёнхсбарт (
Сода сальсола). Ця трава спочатку походить з Євразії та Північної Африки, але зараз її можна знайти на багатьох узбережжях, аж до Скандинавії та Японії. Хоча чернеча борода тут все ще рідкість, і ви рідко знайдете її на добре укомплектованих щотижневих ринках, вона утвердилася, наприклад, в італійській кухні. Але там цю траву називають не чернечою бородою, а радше agretti або barba di frate. Ще одним відомим представником сольових трав є японська солончака (Salsola komarovi), який також відомий як наземні водорості в Японії і часто використовується для приготування суші.порада: Рослину під назвою льодяна квітка також називають солонкою. Однак це відноситься до зовсім іншого сімейства, Aizoaceae, і тому не має відношення до описаних тут соляних трав.
Соляні трави, які ми вирощуємо, не є багаторічними, тому їх потрібно сіяти або садити в саду щороку. Солончаки мають сильно розгалужені стебла, які, незважаючи на однорічний вік, злегка одревеснеют. Колір пагона різний. Якщо за звичайних умов соляна трава зеленувато-біла, вона часто стає червонуватою через посуху, дефіцит поживних речовин або підвищений вміст солі.
Чернецька борода може досягати у висоту до 70 см. Його листя округлі і довгі, схожі на голки. Цвіте Агретті приблизно з червня по вересень. Однак квітки зеленуваті, дуже дрібні і непомітно сидять у пазухах листків. З цього розвиваються плоди, які в природі переважно розносяться вітром. Їх також можна збирати з більшості сортів і використовувати для власного розмноження.
Вирощування монашої бороди, агретті та солоної капусти
Monk's Beard висуває високі вимоги до свого розташування. Агретті більш природно зустрічаються у вологих місцях, таких як солончаки, солончаки або прибережні місця. Солонка також є галофітом. Це означає, що ягода не тільки переносить сіль, але й потребує хлориду натрію в ґрунті, щоб процвітати.
Агретті потребує багато світла, тому вирощування найкраще в місцях з великою кількістю сонця.
Для посадки солончака можна, наприклад, скористатися нашою Плантура органічний універсальний ґрунт використання, яке не містить торфу для захисту навколишнього середовища і все ще має дуже хорошу ємність для зберігання води. Змішавши з кухонною сіллю, цей ґрунт можна приготувати для чернечої бороди.
Порада: Використовуйте максимум дві чайні ложки солі на літр об’єму горщика або одну-дві чайні ложки на рослину на відкритому повітрі. Борода Монаха переносить концентрацію солі до одинадцяти грамів на літр. Він накопичує натрій, тому зберігає його в організмі рослини. Додавання солі призводить до компактності рослин і ароматного листя.
Солонку можна сіяти прямо у відкритий грунт з середини квітня до травня. Оскільки насіння монахської борідки можна зберігати лише недовго і мають відносно низьку схожість, то посів іноді буває невдалим. Крім того, молоді рослини солянки ще сприйнятливі до пізніх заморозків. З цих причин доцільно вирощувати солону капусту в приміщенні на підвіконні з лютого по квітень.
Порядок попереднього розведення:
- Готуємо лоток для насіння, наприклад, з нашим добре зволоженим Плантура органічна трава і ґрунт для насіння і максимум 2 чайні ложки солі на літр грунту.
- Розподіліть насіння чорниці відносно густо, приблизно на 3 см один від одного, і засипте насіння приблизно на 1 см грунту. Потім все гарненько полийте.
- Забезпечте температуру ґрунту від 15 до 20 °C. Крім того, грунт потрібно завжди підтримувати вологою, але ні в якому разі не вологою.
- У хороших умовах насіння бур’янів монаха проросте протягом 7-10 днів. Але це також може зайняти трохи більше часу.
- Коли рослини досягнуть приблизно 3-4 см у висоту, їх можна виколоти на відстані 20 х 20 см один від одного в кінцевому місці, або в горщику, або в саду.
- Особливо в період після пересадки солончак, подбайте про достатній запас води.
порада: Вирощування Agretti в теплиці як озимої культури при температурі близько 15°C також може працювати. Для цього насіння солянки висівають безпосередньо в кінцевий субстрат у теплиці до жовтня.
Догляд за солоною капустою і Ко.
При догляді за солоною капустою не потрібно багато враховувати. Сода сальсола поливати слід регулярно, і при підгодівлі кожні два тижні росте ще краще. Відповідне добриво, наприклад, наше рідке Органічне добриво для томатів і овочів Plantura. Він складається з 100% натуральних інгредієнтів на рослинній основі та без тварин і виготовлений максимально безпечно. 10 мл цього потрібно розмішувати в одному літрі поливної води кожні два тижні і використовувати для поливу рослини.
порада: На щастя, равлики зовсім не люблять солону капусту.
збирання та використання
Солонка росте відносно швидко, і її можна збирати приблизно через два місяці. Якщо є достатній запас поживних речовин, рослини знову енергійно проростуть навіть після збору врожаю, так що збирання можна продовжити. Чим молодші пагони, тим вони хрусткіші і свіжіші. Тому не зволікайте зі збором врожаю і просто зріжте кінчики пагонів. Слід подбати про те, щоб залишити не менше п’яти сантиметрів початкового пагона, щоб рослина змогла знову прорости.
До нас прийшло чимало рецептів з агретті, особливо з італійської кухні, в тому числі макарони з бородою ченця. Свіжо додана солена капуста надає салатам свіжий аромат, що нагадує про море та свята. Інші рецепти з Агретті - це равіолі з начинкою з солоної капусти або просто додані в омлет або яєчню.
Чи можна їсти чернечу бороду сирою? Ніщо не заважає їсти чернечу траву в сирому вигляді. Навпаки, оскільки солоні трави містять багато вітамінів, які руйнуються під дією тепла, їх навіть краще вживати сирими. Приготування чернечої бороди також нескладне. Наприклад, його можна додавати в свіжому вигляді безпосередньо в салати або недовго обсмажувати на невеликій кількості олії, як шпинат.
Наскільки здорова борода ченця? Крім кальцію, калію та натрію, чернеча борода містить багато вітамінів, особливо вітаміни С і Е, а також різні вітаміни групи В. Чернеча борода вважається здоровою, навіть якщо ніяких особливих лікувальних ефектів соляної трави задокументовано не було.
Ще один овоч, який був досить забутий і який також процвітає в солоних місцях, - це т.зв. морська капуста. Все, що потрібно знати про посадку і догляд за пляжною капустою, ви знайдете в нашій спеціальній статті.