Збирайте, зберігайте і використовуйте любисток

Любисток досі часто зустрічається в монастирських, фермерських і трав'яних садах. Щоб після збору траву можна було якомога довше використовувати на кухні, її потрібно спочатку консервувати.

Просто запах любисток (Levisticum officinale) збагачує прогулянка садом. Але якщо ви також хочете їсти траву Маггі, ви повинні знати, які її частини і коли збирати. У цій статті ви дізнаєтеся подробиці про збирання врожаю, а також про те, як зберегти і використовувати любисток.

Збирати любисток

Практично всі частини рослини любистку можна використовувати на кухні. Листя любистку збирають безперервно з весни до осені, при цьому молоді пагони мають більш інтенсивний аромат, а старе листя часто стає жорстким і гірким. Щоб отримати найбільший смак, збирайте молоду зелень до того, як вона відцвіте. Для цього завжди зрізайте весь пагін близько до землі. Рекомендується регулярний збір врожаю, щоб проростали свіжі молоді листочки. З більш дорослих, добре доглянутих рослин можливе від 3 до 4 зрізів на рік, під час яких збирають весь любисток. Для того, щоб дати рослині можливість нормального розвитку і зберігання поживних речовин в Щоб отримати життєво важливе кореневище, збирати свіжі пагони любистку слід влітку приблизно в липні бути зменшено.

Використовують також насіння трави маггі. В кінці літа, коли нальоти побуріють, можна збирати їх.

порада: Любисток цвіте тільки з другого року, тому насіння не готові до збору в перший рік.

З певного розміру, який досягається приблизно на третій рік, можна зібрати навіть кореневище. Це має статися після того, як пізньої осені відмирають надземні частини рослини. Потрібно лише викопати і очистити кореневище, потім воно обробляється на кухні, як і інші коренеплоди.

Збирати любисток легко:

• Корінь, пагін і насіння можна збирати.
• Збирають молоді пагони з весни до осені.
• Насіння любистку збирають наприкінці літа, коли наліт буріє.
• Коріння збирають приблизно з третього року пізньої осені.

зберегти любисток

Для більшості рецептів з любистку бажано збирати листя безпосередньо перед приготуванням. В результаті втрачається менше смаків і вітамінів. Тим не менш, любисток варто зберегти, наприклад, заправити ним тушонку або суп взимку.

Сухий любисток

Доведено, що для листя любистку сушіння на повітрі в місці з невеликим освітленням продовжить їх використання. Сушити любисток досить легко. Зв’яжіть кілька пагонів у пучки ниткою і підвісьте в сухому, помірно теплому місці. Як варіант, висушіть пагони в духовці при температурі нижче 40 °C. Ви також можете висушити насіння і коріння любистку і таким чином зберегти їх. Коли трава маггі висохне, подрібніть її і помістіть у герметичний контейнер, наприклад, склянку. Завжди зберігайте сушений любисток в темному і сухому місці.

порада: При сушці любистку стежте, щоб пагони не потрапляли під прямі сонячні промені, інакше будуть втрачені цінні аромати у вигляді ефірних масел.

Любисток заморозити

Ще один спосіб зберегти любисток – заморозити траву маггі. Однак не варто довго чекати після збору врожаю перед заморожуванням, щоб не втратити аромат. Ви можете або заморозити цілі паростки, або попередньо нарізати траву, щоб використовувати її безпосередньо для приготування їжі. На що неодмінно варто звернути увагу при заморожуванні любистку, так це на герметичність упаковки. Таким чином, Maggikraut зберігається і смакує замороженим до року.

порада: Любисток використовуйте безпосередньо замороженим і не розморожуйте. Ви можете заощадити свій час, і трава маггі не стає такою кашкою.

вставка

Також можна зберегти аромат любистку в оцті або олії. Характерні ефірні олії, які викликають плутанину зі смаком рідкої приправи Maggi, переносяться на рідину. Однак слід подбати про те, щоб усі частини рослини були оточені олією або оцтом. Інакше швидко утвориться цвіль.

Використання любистку

Любисток найчастіше використовується як приправа на кухні, є кілька рецептів з любистку для супів, рагу або м’яса та риби. Багаторічник також відомий як трава маггі через характерний аромат, який потрапляє в ніс при подрібненні листя.

листя: Листя любистку придатні для приправи або в якості альтернативної обробки як листовий овоч. Їх часто можна знайти як інгредієнт в супах і рагу, дрібно нарізаних на хлібі, в салатах або в трав’яних соусах. Листя і стебла можна навіть відбілити, накривши їх непрозорим покриттям – тоді смак стає набагато м’якшим, і вся рослина використовується так само, як і цикорій.

насіння: Висушені насіння можна розтерти в ступці і використовувати як приправу, наприклад, додати в хлібне тісто.

кореневище: Свіжий як коренеплід або сушений як чай з любистку, кореневище Любисток переважно в натуропатії, а також для приготування бульйонних і крем-супів використаний.

Чи знаєте ви, що кореневище відіграє головну роль у перезимівлі трави Маггі? У нашій спеціальній статті ви можете прочитати, чого ви можете очікувати від Догляд і зимівля любистку треба звернути увагу.

Любисток: наслідки та користь для здоров'я

Видовий епітет – тобто друга латинська назва – лікарський засіб вказує як на шавлія (Шавлія лікарська), імбир (Zingiber officinale), розмарину (Розмарин лікарський) та багато інших рослин для їх використання у виробництві ліків чи косметики.

У натуропатії кажуть, що любисток має здатність допомагати проти печії, інфекцій сечовивідних шляхів, проблем з травленням і менструальних спазмів. Висушене листя або шматочки кореня часто використовують як чайний настій або їдять безпосередньо.

Крім заліза, кальцію і калію, любисток також містить важливі вітаміни, такі як вітаміни В, С і Е. У розрахунку на 100 грамів він містить в три рази більше вітаміну С, ніж яблуко. Любисток не тільки смачний, але і дуже корисний.

Який смак трави Маггі?

Листя любистку дуже схоже на листя петрушки плосколистої. На смак багаторічник більше нагадує селеру – з тією різницею, що любисток ще гостріший і трохи гіркий. Гіркість наростає з роком – після цвітіння траву практично не можна вживати. В кінці літа краще використовувати любисток, висушений раніше в сезоні Використовуйте на кухні або підтримуйте молодість очерету, регулярно обрізаючи проведено.

Любисток отруйний?

Любисток не отруйний, але його слід застосовувати з обережністю під час вагітності або якщо у вас є проблеми з нирками оскільки він має протисудомну дію і тканина нирок запалюється, коли функція обмежена може. Як і інші зонтичні, наприклад Анжеліка (Ангеліка архангельська вар. сатива) і ведмежий кіготь (Heracleum mantegazzianum), любисток містить фурокумарини, які можуть викликати фототоксичні реакції шкіри. Тому під час роботи на сильному сонці слід надягати рукавички.

Чи їстівні квіти трави маггі?

Через високу частку гірких речовин квітки любистку непридатні для вживання. Тут краще трохи почекати і зібрати насіння.

Ви б також хотіли рослина любисток? У нашій статті ви знайдете всю важливу інформацію про місцезнаходження та компанію.