Майже 100 000 євро/кг трюфель Альба є одним із найцінніших продуктів у світі. Дізнайтеся більше фактів про нове «біле золото» тут.
Коли італійський шеф-кухар Джакомо Морра почав ділитися цим унікальним трюфелем зі світом після Другої світової війни, його тріумфальне просування було неможливо зупинити. Названий на честь місця походження, маленького італійського містечка в П’ємонті, «трюфель Альба» з часом перетворився на найціннішу їжу у світі. Завдяки своєму унікальному смаку вони користуються не лише надзвичайною популярністю у відомих кухарів і торговців трюфелями. Все більше приватних осіб також пригощаються цим надзвичайно дорогим делікатесом. Тут ви можете дізнатися, який вплив це має на роздрібну торгівлю та всіх, хто причетний до цього надзвичайно вибухового бізнесу.
Історія та походження трюфеля Альба
Історія трюфеля Альба унікальна, як і він сам. Вже цінувався як предмет абсолютної розкоші в стародавні римські часи, дорогий гриб поширився з Італії по всій Європі в епоху Відродження і був там надзвичайно популярним. Після Другої світової війни він нарешті потрапив до рук шеф-кухаря та готельєра Джакомо Морра. Завдяки надзвичайно розумному маркетингу Морра, який розсилав трюфелі знаменитостям і політикам, народився нині всесвітньо відомий бренд трюфелів Alba. Делікатес, також відомий як «білий трюфель», можна знайти лише в кількох районах Італії та Хорватії.
Чому трюфель Альба такий дорогий?
«La guerra dei tartufi» тепер є частиною звичайного словника Італії. У перекладі це означає «війна трюфелів», і в даному випадку навіть мається на увазі буквально. Безліч колекціонерів трюфелів щороку зустрічаються під час збору врожаю і борються один з одним у пошуках рідкісного гриба. Це не дивно, якщо врахувати, що останніми роками трюфель Альба коштував до 100,00 євро за кілограм (порівняно з втричі дорожче золота). Залишається побачити, чи виправдані ці неймовірні суми. Безсумнівним є те, що трюфель Альба надзвичайно рідкісний і може рости лише за певних кліматичних і географічних умов. На відміну від «чорного трюфеля», культивувати трюфель Альба ще нікому не вдалося. Крім того, зміна клімату та шторми загрожують природному появі грибка.
Сон про швидке збагачення також має багато негативних наслідків. На ринках все частіше циркулюють підробки та трюфелі низької якості, що ще більше посилює напружений настрій. Італія намагається протидіяти цьому, залучаючи спеціально навчених експертів з торгівлі трюфелями.
Пом’якшення війни з трюфелями поки не видно. Трюфель Альба, ймовірно, залишиться одним з найцінніших продуктів у світі ще довго, і його ціна буде продовжувати зростати зі зменшенням пропозиції.
Хто у власному саду вирощувати трюфелі Хочете, важливі поради щодо посадки та догляду за благородним грибом ви знайдете в цій статті.
