Селера: посадка, збір врожаю та приготування здорового овоча

Особливо корисним вважається хрусткий варіант селери. Показуємо, як правильно садити і збирати селеру і як найкраще його підготувати.

Свіжі зелені стебла та сильний пряний смак характеризують здорові овочі з Середземномор’я. Тим не менш, він не так поширений, як члени його сім'ї морква (Daucus carota), пастернак (Pastinaca sativa) або кріп (Foeniculum vulgare). Це слід змінити, тому що селера (Apium graveolensdulce) не тільки дуже смачний, але й насичений корисними інгредієнтами, такими як вітамін Е, провітамін А, калій, магній і кальцій. У той же час зелені овочі майже не калорійні і їх можна використовувати на кухні різними способами. При наявності трохи терпіння і правильного догляду здорове стебло можна без проблем вирощувати в саду. У цій статті ви дізнаєтеся, як це працює і на що варто звернути увагу.

Селера: характеристика і походження

Більшість людей знає типовий чистотіл (Апіумgraveolensrapaceum) із супових овочів. Разом зі своїми побратимами ріжуть селеру (Апіумgraveolensсекаліну) і селери ці три сорти належать до типу селери (Apium graveolens). Всього налічується близько 30 видів, які належать до роду Селера (Апіум), які в свою чергу є частиною сімейства зонтичних (Apiaceae) є. Дику форму, яка виникла в Середземноморському регіоні, вже культивували в Стародавньому Єгипті приблизно між 1200 і 600 роками до нашої ери. Chr. використовувався як лікарська рослина, а також служив погребальним інвентарем. У Стародавній Греції листя рослини селери заплітали у вінок для переможця Немейських ігор, а римляни також використовували трав’янисту рослину з її інтенсивним ароматом. Однак відомі нам сорти чистотілу і селери доступні лише з 17 століття. відомі століттями. Зараз існує дев’ять різних сортів. У Німеччині досі найпопулярнішим є чистотіл.

Порівняно з чистотілом, чистотіл утворює невелику бульбу і має міцні, потовщені черешки листя. Вони можуть бути короткими, середніми або довгими і бувають різних кольорів. Трав’яниста рослина може виростати до одного метра у висоту і утворює подвійні зонтичні суцвіття. Листя темно-зелені, перисто- або двоперисті.

Кращі сорти селери

Щоб підібрати потрібний сорт селери для свого саду, ви можете скористатися різними критеріями Вирішіть: Ви б хотіли, наприклад, зелені стебла, чи хотіли б більш незвичайного кольору? бути? Чи є відповідний сорт стійким до хвороб і який урожай він дає, також грають роль. І останнє, але не менш важливе, ви також можете вирішити, чи сорт самовідбілюється, чи його потрібно зібрати безпосередньо перед збором врожаю чи запечатати, наприклад, паперовим пакетом.

Наступні сорти вже зарекомендували себе в вирощуванні і відповідають найрізноманітнішим критеріям, тому для вашого саду обов’язково знайдеться щось підходяще:

• "Толл Юта": Темно-зелена сильноросла селера з зеленими м’ясистими ребрами довжиною 25-30 см. Відмінні смакові якості, середньопізні терміни дозрівання, але не самовідбілювані.
• «Паличка м'яти перцевої»: Ефектний сорт з білими стеблами з рожевими смужками. Колір зберігається при варінні, сильний смак.
• "Конга": Швидкозростаючий сорт добре підходить для весняного та літнього вирощування. Середньозелені, черешки довгі.
• "Танго": Штам, який підходить для початківців, який можна вирощувати протягом усього сезону. Стійкий до болтів і серцевої гнилі.
• «Гігантський Дорато»: Велика рослина з твердими широкими ребрами, які стають золотисто-жовтими, коли рослина зібрано в купу. Сильний аромат нагадує любисток.

Купівля селери: це важливо зауважити

Ви можете придбати селеру як в молодому вигляді, так і в якості насіння і виростити її самостійно. Придбати молоді рослини можна в розплідниках, садових центрах або в будівельних магазинах. Однак, оскільки селера не є одним із найпопулярніших видів овочів у Німеччині, вибір там може бути меншим. Наприклад, онлайн-компанія з доставки насіння поштою може стати хорошою адресою для великого вибору сортів. Однак, якщо ви хочете виростити свій власний, потрібне терпіння, адже від посіву до висадки на вулицю загалом проходить вісім тижнів. У наступних розділах ви дізнаєтеся, як відбувається вирощування молодих рослин.

Порада: Оскільки селера уражається хворобою плямистості листя (Septoria apiicola) можуть бути заражені, які передаються через насіння, важливо купувати тільки сильні та здорові молоді рослини та висаджувати їх на вулицю. Купуючи насіння, слід також вибирати стійкі сорти.

Посадіть селеру

Як тільки навесні мине загроза заморозків, можна висаджувати в саду стебло селери. Але навіть без великого саду вирощування селери не становить проблем, тому що зелений овоч без проблем можна вирощувати у відрі або на грядці.

Коли садити селеру?

Якщо ви вирощуєте молоді рослини самостійно, то роботи можна починати вже в кінці лютого за умови достатньої кількості світла і Доступне тепло, оскільки селера проростає на світлі, температура від 18 до 20 °C для оптимального проростання необхідний. Посів можна проводити на підвіконні або в теплиці. Для цього можна використовувати піддон для розведення, в якому насіння після посіву дуже злегка засипають піском або грунтом. Тоді настав час чекати. Через два-три тижні з’являться перші сім’ядолі. Тепер молоді рослини потрібно помістити трохи прохолодніше. Також стежте, щоб субстрат не був занадто вологим, щоб запобігти нападу грибка. Коли у розсади з’явиться друга справжня пара листків, її можна виколоти і розділити на горщики. Приблизно з травня, коли мине небезпека заморозків, молоду селеру можна висаджувати у відкритий грунт.

Порада: Якщо ви пересаджуєте в горщики після пікірування, то добре додати в субстрат трохи садового вапна, оскільки, як і його дикий предок, культурна селера також любить вапняний ґрунт.

Ідеальне місце для селери

Селера є дуже споживаючою рослиною, яка воліє сонячні, захищені та багаті поживними речовинами місця. Вони повинні бути суглинними і досить вологими, не викликаючи перезволоження. Піщані ґрунти з достатнім вмістом гумусу також підходять при регулярному поливі. Крім того, зонтичні віддають перевагу солоним і вапняним ґрунтам через їх природне розташування поблизу узбережжя. Ці природні умови ділянки можна імітувати за допомогою щомісячного поливу солоною водою. Просто розчиніть 5-10 грам кухонної солі без йоду в теплій воді, помістіть її в 10-літрову лійку і залийте водою.

Якщо грунт не вапняна, то перед посадкою її можна дрібно подрібнити яєчна шкаралупа як добриво бути змішаним. Як варіант, можна працювати з чистою деревною золою або паленим вапном. Однак не забувайте, що, незважаючи на перевагу селери для вапняних ґрунтів, значення pH не повинно перевищувати максимум 7,5.
Однак зауважте, що селера чутлива до дефіциту бору. Поживний мікроелемент більше не ефективний, особливо в сухих умовах і відразу після вапнування поглинатися – тому не вирощуйте селеру на занадто сухих ділянках або на щойно вапнованих поверхні.

Порада: Якщо ви шукаєте відповідних сусідів для селери, цибуля-порей і види капусти особливо підходять. капуста (Капуста) особливо радіє компанії селери, оскільки її сильний запах відлякує овочевих шкідників Капуста білокачанна (Pieris rapae) від шиї.

Порядок вирощування селери

Перед тим як селера виходить на вулицю після вирощування молодих рослин, ви можете дати молодим рослинам подихати свіжим повітрям. Тож шок від посадки не такий великий. Після того як грунт добре розпушена, селеру можна висаджувати на рівні землі на відстані 15-20 сантиметрів. Селера має високу потребу в калії. Оскільки він також має високу загальну потребу в поживних речовинах, посадка в багатий поживними речовинами, багатий калієм ґрунт, як наш, є хорошою ідеєю. Органічний овочевий і томатний ґрунт Plantura Ми рекомендуємо.

Міжряддя між рослинами становить 50 сантиметрів, тому що це допомагає запобігти плямистості листя септоріозом. Це пов’язано з тим, що між рослинами, які знаходяться близько один до одного, утворюється більше вологи, що створює середовище, в якому гриб може дуже добре поширюватися.

Порада: Щоб краще використовувати широкі міжряддя, селера можна помістити між стеблами салат бути посадженим. Це вже можна збирати до того, як селера почне ставати по-справжньому великим.

Догляд за селерою: Все для поливу та підгодівлі

Щоб отримати гарні міцні стебла, важливо виконати кілька заходів по догляду. Перш за все, достатня підгодівля та полив – це головне і кінцеве значення для важкої годівниці. Для отримання відповідного запасу поживних речовин бажано удобрювати рослину двічі протягом життя. Один раз для посадки, а інший раз влітку. Багаті калієм добрива, такі як Органічне добриво для томатів Plantura використовувати, що забезпечує рослину збалансованим і довгостроковим постачанням стабільним способом і без інгредієнтів тваринного походження.

Полив також слід проводити регулярно, так як селера любить досить вологий і має неглибокі корені. Важливо стежити, щоб не надто холодна вода виливалася безпосередньо на землю, а не на всю рослину. Ці заходи можуть протидіяти зараженню плямистістю листя. Грядку також можна вкрити мульчею, наприклад, скошеною травою, щоб забезпечити достатню кількість вологи. Грунт втрачає менше вологи через випаровування, а органічний матеріал дає їжу для мікроорганізмів. Ті, хто особливо любить свою селеру, також можуть промивати її раз на місяць солоною водою, яка на 10 літрів води міститься 5 - 10 грам солі, тому він почувається як на узбережжі і таким чином щасливий, як скрипка.

Ще один важливий захід обслуговування – розпушування. Землю потрібно регулярно рихлити мотикою, щоб звільнити селеру від бур’янів.

Селера: хвороби і шкідники

Навіть якщо селера вважається менш сприйнятливим, він не вбережений від хвороб і шкідників. Перш за все, вже згадана хвороба плямистості листя, що передається насінням, септоріоз (Septoria apiicola) може призвести до проблем у дощові роки. Він проявляється великими коричневими, сірими або жовто-зеленими плямами, в яких видно чорні спорові судини. Оскільки грибок передається з насінням, важливо висаджувати тільки міцні та здорові молоді рослини. Насіння з небезпечних джерел також можна піддавати обробці гарячою водою в якості профілактики. Для цього насіння обробляють теплою водою 53 °С протягом 10 хвилин.

Найпоширенішими шкідниками є селерова муха (Acidia heraclei), а також полівки та равлики для створення овочів. Приблизно 5 мм велика селерова муха, яка любить залишатися на зонтикових, відкладає яйця на нижній стороні листя. З них потім вилуплюються ненажерливі опариші, які поїдають широкі тунелі в листі. Від мух або, як профілактичний захід, змішане вирощування з капустяними рослинами допомагає щільно сітчаста сітка для захисту рослин. Однак сітка також призводить до високої вологості на рослині, що в свою чергу викликає її Септоріоз просувається. Загалом, важливо зважити: якщо у вас є проблеми з плямистістю листя, то першочерговим завданням є те, щоб рослина та навколишнє середовище завжди висихали якомога швидше. Для цього підходить як мульчуючий матеріал замість вологих стрижок газону, наприклад, слід використовувати чорну фольгу, а проміжних насаджень або сіток слід уникати, наскільки це можливо. Однак якщо ваше місце розташування відкрите для вітру і висихання не викликає проблем, то варто використовувати сітки, натуральні мульчувальні матеріали та проміжні посадки.

Збирання селери: коли час?

Починаючи з червня ніжні стебла можна обрізати в міру необхідності, і поки рослина не пошкоджено під землею, нові стебла завжди будуть рости. Однак збирати все потрібно до перших заморозків, тому що на відміну від чистотілу, селера дуже чутливий до морозів. Щоб зібрати врожай, ви можете просто витягнути з землі всю рослину разом з корінням. Якщо ви посадили рослину у відро, ви також можете занести її в приміщення і перезимувати селеру при температурі від 10 до 20 °C.

Порада: Деякі нові породи вже самовідбілюються. Однак якщо у вас немає сорту, що самовідбілюється, за три тижні до збору врожаю можна загорнути рослину землею або загорнути в паперовий пакет. Через нестачу світла утворення хлорофілу переривається і згодом списи на смак м’якше.

Зберігайте і заморожуйте селера

Селера найкраще зберігається при температурі близько 0°C, тому холодильник є найкращим варіантом зберігання. При обережному поводженні він зберігатиметься там до чотирьох тижнів. Будьте обережні, щоб уникнути синців, інакше палички швидко стануть м’якими і більше не будуть на смак свіжими та хрусткими. Якщо у вас більше селери, ніж ви можете використовувати, всю рослину також можна зберігати в підвалі, загорнувши у вологий грунт або пісок.

порада: Сусідами табору є в основному цибуля-порей і хрін (Armoracia rusticana) підходить. Поруч з яблука, груші або авокадо не повинні лежати на стеблах, оскільки селера чутлива до газу дозрівання етилену.

Ви також можете без проблем заморозити селеру. У морозильну камеру можна відправити як сирим, так і бланшованими. Для обох методів бажано попередньо видалити листя і коріння. Сирий селера зберігається кілька місяців. Якщо його попередньо бланшували, він може залишатися в морозилці до року.

Підготуйте селера

Селера можна обробити за найкоротші терміни. Коріння обрізають, а стебла очищають під водою. Якщо зовнішні стебла трохи волокнисті, ви можете використовувати пасма, як в ревінь (Rheum rhabarbarum) ножем.

Чи їстівний овоч селери?

Тонка приправа селери може удосконалити страви на вашій кухні різними способами. Дрібно нарізане листя чудово підходить для приготування супів, соусів або макаронних виробів, наприклад. Стебла можна нарізати або нарізати кубиками і використовувати в різних рецептах. Але ароматна рослина також ріже прекрасну фігуру в сирому вигляді. З смачним соусом палички можуть служити, наприклад, невеликою закускою між прийомами їжі, або їх можна покласти в соковижималку, де їх свіжо віджимають, щоб отримати зелений диво напій сік селери. Сік інтенсивного смаку зараз дуже модний, оскільки кажуть, що він має заспокійливу дію на шлунок і дренує його.

Інгредієнти та калорійність селери

Селера надзвичайно низькокалорійна. Оскільки він на 90% складається з води, 100 грам приносять лише 15 калорій. Крім того, селера також сяє надзвичайно корисними інгредієнтами. Стебла і листя містять провітаміни A, E, B1 і C, а також мінерали, такі як залізо і кальцій. Типовий смак походить від ефірних масел, таких як апіїн, які, як кажуть, мають антибактеріальну дію.

Хочете дізнатися більше про селеру? У нашій статті про Справжня селера є що почитати про рослину.