Збір чорниці/чорниці: час збирання та зберігання

Чорниця настільки смачна, що хочеться насолоджуватися нею цілий рік. Дізнайтеся, як правильно збирати, зберігати та сушити чорницю тут.

Можливо, ви все ще пам’ятаєте сині пальці і роти під час збирання сукулентів чорниця (Вакциніум) у рідколіссях? Порівняно з плодами лісової чорниці (Vaccinium myrtillus) мають новіші породи культурної чорниці (Вакциніум щитковиста) м’якоть світлого кольору, тому забарвлення вже не так сильно. Урожай сортів також набагато більш продуктивний завдяки більшим плодам. Якщо ви хочете зібрати солодку чорницю самостійно, вам неодмінно варто виростити її у власному саду. Ми розповімо вам, як краще збирати чорницю і які варіанти її консервування зарекомендували себе.

Збір чорниці/чорниці: коли вони дозрівають?

Стиглі чорниці можна впізнати за темно-синіми ніжками. Розвиток плодів лохини займає від 70 до 100 днів, залежно від сорту. Через швидке дозрівання плодів його доводиться збирати кілька разів протягом кількох тижнів. Перший урожай зазвичай приносить найбільші ягоди. Якщо посадити ранні та пізні сорти, то можна навіть продовжити сезон лохини. Це означає, що ви можете збирати свіжу чорницю з початку липня по вересень. Залежно від сорту та стадії розвитку рослин можливий загальний урожай від 4 до 5 кг ягід з куща.

Правильно збирайте чорницю/чорницю

Збирати чорницю потрібно, коли вона повністю дозріє, бо тільки тоді вона розвине свій повний аромат. Стиглі плоди повинні легко від’єднуватися від плодоніжки. Відкачайте кожну ягоду з винограду великим пальцем і ловіть її відкритою рукою. Потім можна збирати ягоди в миску. Вони дуже чутливі до тиску, тому краще розділити урожай на кілька збірних посудин, щоб уникнути їх занадто сильного стиснення.

Порада: Особливо сильно забарвлюється сік лісової чорниці. Однак чорний колір на губах і зубах можна легко видалити за допомогою лимонного соку.

Зберігайте та зберігайте чорницю/чорницю

Чорниця зберігається в холодильнику всього близько тижня. Найкраще покласти свіжозібрану чорницю в герметичний контейнер і тільки промивати їх безпосередньо перед вживанням. Крім того, обов’язково потрібно перебрати ягоди з синцями і пліснявою, щоб не зіпсувати інші фрукти. Через більш товсту шкірку культурна садова чорниця зберігається трохи довше, ніж лісова лісова. Однак, якщо ви хочете отримати деякий урожай на більш тривалий термін, вам слід подумати, як зберегти здорову чорницю. Крім віджимання соку, сушіння та заморожування виявилися особливо корисними для збереження чорниці.

Суха чорниця

В принципі, ви можете розкласти чорницю і просушити її на повітрі, якщо достатньо тепло і достатньо повітря. Однак сушка особливо швидка та ефективна в дегідраторі або в духовці. Ви можете сушити повністю стиглі фрукти в духовці при 50 °C циркулюючого повітря. При вищій температурі ягоди висохнуть швидше, але багато вітамінів також буде втрачено. Також переконайтеся, що волога може вийти, встромивши дерев’яну ложку в дверцята духовки. Залежно від методу процес сушіння може тривати від кількох годин до кількох днів. Повністю висушену чорницю найкраще зберігати в герметичних банках.

Заморозити чорницю

Чорницю слід заморозити якомога швидше після збору врожаю. Якщо це неможливо, ягоди також можна зберігати в холодильнику кілька днів, але вони повинні бути твердими для заморожування. Свіжі ягоди коротко промити, добре обсушити і обсушити на кухонному папері. Щоб чорницю потім можна було порціонувати, ягоди бажано попередньо заморозити. Для цього їх викладають на деко або тарілку і ставлять на кілька годин в морозилку, щоб вони не злиплися. Щоб зберегти їх якомога менше місця, ви повинні пізніше перекласти заморожену чорницю в пакети для заморозки або пластикові контейнери. У замороженому вигляді чорниця може зберігатися до року, тому її можна потроху переробляти.

Чорниця/чорниця: Використовуйте на кухні

Лохину недарма називають місцевим «суперфудом». Корисна чорниця багата вітаміном С, залізом, кальцієм і калієм. Вони також містять антиоксидантні поліфеноли та травні волокна. Крім того, що свіжі ягоди можуть бути добре оброблені в молочні продукти (молоко, йогурт, творог) для приготування коктейлів і десертів.

Сушені ягоди чорниці можна додати до сухих сніданків або до чайної суміші. Свіжу або вже заморожену чорницю можна переробляти в компот або сік. У поєднанні з іншими фруктами – напр полуниця (Fragaria) – також можна приготувати солодкі джеми. На відміну від малина (Rubus idaeus) або ожина (Rubus fruticosus) чорниця також має дуже дрібні насіння, які часто сприймаються як не дуже дратливі при жуванні. Тому не потрібно очищати фрукти від кісточок перед обробкою.

Друзі солодкої десертної кухні можуть використовувати блакитні фрукти для випікання смачних чорничних коржів (невеликих млинців), тортів або пирогів. Особливою популярністю користуються американські мафіни з чорницею, які також є в багатьох кав’ярнях. Якщо ви віддаєте перевагу щось з більшим відсотком, ви, звичайно, можете також переробити чорницю на фруктове вино, лікер або бренді.

Якщо у вас є якісь особливі сорти чорниці щоб вирощувати та збирати врожай, обов’язково перегляньте нашу спеціальну статтю про сорти.