На смак огірки кислий і гіркий

Придбані огірки зазвичай не гіркі, але ті, хто посадив смачні овочі на власному городі, помітять, що той чи інший огірок може бути гірким або кислим. Важко зрозуміти, що власні рослини з саду не дають смачних і їстівних плодів, хоча в плані догляду все зроблено правильно. Але звідки такий смак і чи небезпечно їсти такий огірок?

На смак огірки гіркі

Гіркий смак означає отруйний

Якщо рослини мають гіркий смак, то це зазвичай так отруйний. Це регулюється природою, тому що гіркий смак часто сприймається як неприємний і рослина відкидається. Навіть гіркий на смак огірок знову швидко випльовується, тому що через свою гіркоту він неїстівний. У рослинах і насінні, які купуються в магазинах, гірка речовина вже розведена. Гіркий присмак може виникнути лише тут і там. З іншого боку, самостійно вирощені рослини огірка можуть знову розвинути токсичну речовину.

Гіркий кукурбітацин

Якщо огірок гіркуватий, то в плід потрапила гірка речовина кукурбітацин, яка міститься в рослині огірка в низькій концентрації. В такому випадку гіркі речовини знаходяться в основному на ніжці огірка. Як правило, тут слід робити і тест на смак. У разі гіркоти важливо, щоб шматочок огірка більше не з’їдали, а виплюнув, а кінець плодоніжки щедро відрізав. Далі з огірком можна діяти наступним чином:

• завжди очищайте до стебла
• інакше гіркі речовини розподіляться по плодах
• Огірок можна вживати

Причини гіркоти

Огірки є одними з гарбузиякі насправді мають гірку речовину кукурбітацин від природи і тому отруйні. Проте з часом це було виведено. Зокрема, огірки, куплені в супермаркеті, зазвичай не зачіпаються. Рослини та насіння огірків, придбані у спеціалізованих роздрібних торговцях, зазвичай можна безпечно вирощувати на власному городі. Але є винятки, в яких огірки все-таки поглинають гіркі речовини з рослини оскільки гіркі речовини все ще можуть бути присутніми в залишках в рослинах огірків від торгівлі бути. Особливо вони проявляються в таких випадках:

• більш тривалий сухий період
• занадто багато поживних речовин (перезапліднення)
• Вода для поливу занадто холодна
• Це створює стрес для рослини

Але особливо якщо рослини огірків вирощені з власного насіння на власному городі, це можливо крім того, протягом багатьох років вирощений раніше кукурбітацин знову повертається в рослину відбувається. Але навіть ті, хто культивує декоративні плоди на городі, повинні очікувати, що пилок може призвести до так званого зворотного схрещування навіть на покупних рослинах огірків.

Небезпечна токсичність?

Якщо овоч або фрукт гіркий, його зазвичай не їдять. Тому надкусити гіркий огірок небезпечно, так як шматочок відразу випльовується через поганий смак. Але все одно добре. Оскільки токсична речовина кукурбітацин може бути дуже шкідливим для людини, якщо його надто багато. Цей токсин також міститься в інших гарбузах, таких як дині або кабачки, і були навіть окремі випадки смерті. У місцевих широтах, якщо речовини містяться, то дуже мало і викликають при споживанні такі симптоми:

• Дискомфорт в шлунково-кишковому тракті
• Блювота
• нудота
• діарея
• можливі проблеми з кровообігом і запаморочення

Огірки кислі

Якщо огірки мають кислий смак, це може бути пов’язано з тим, що фрукти були піддані морозу, або зберігалися занадто прохолодними. У цьому випадку плоди також стають кашоподібними всередині, навіть якщо вони все ще здаються твердими зовні. Кислий огірок не завдає шкоди здоров’ю, але він просто вже не їстівний. У такому випадку рекомендується лише утилізувати відповідні огірки.