Чорні та сині помідори: фони та найкращі сорти

В останні роки на ринок з’являється все більше чорних і фіолетово-блакитних сортів томатів. Дізнайтеся все про особливі фрукти тут.

На перший погляд, ці фрукти від фіолетового до опівночного синього кольору здаються штучними, навіть якось неприродними. Деякі носять лише чорне на плечах, а інші більше схожі на чорницю, ніж на помідори. Листя і стебло часто мають фіолетовий відтінок, а самі сині сходи показують, що вони є чимось особливим: а саме зірочними помідорами.

Термін «зірковий помідор» походить від цікавої характеристики, що фактичний основний колір прихований під зірчастою ніжкою. Від блакитного до чорного кольору, які більше знайомі з баклажанами, у помідорів розвивається лише під дією ультрафіолетового випромінювання – чим більше сонячного світла падає, тим темнішим і повнішим стає забарвлення. Чорний і фіолетовий колір антоціану схожий на засмагу помідорів. Однак всередині і на темній стороні фрукта часто все ще можна побачити основний колір.

Звідки новий колір?

Кілька років тому селекціонери почали схрещувати природні чорні дикі помідори з нашими культурними помідорами, викликаючи у них також темний пігмент антоціан. На жаль, в результаті схрещування нові сорти також перенесли небажані властивості – наприклад, досить м’який смак. Однак протягом останніх кількох років аромат постійно вдосконалювався, а кольори були збережені, тому зараз доступні деякі привабливі та смачні сорти. Першим сортом, який з’явився на ринку в 2012 році, був повністю чорний салатний томат рожевого кольору «Indigo Rose». А поки ведеться робота над різноманітними комбінаціями основного кольору та фіолетового покриву, щоб під чорною оболонкою ховався не тільки червоний.

Чи сині помідори здоровіші за інші?

Нововведений барвник антоціанін насправді має цінні властивості для нашого здоров’я. Антоціани належать до фенольних сполук і мають антиоксидантну дію, тобто. вони усувають вільні радикали в нашому тілі, які в іншому випадку пошкоджують наші клітини та генетичну структуру би. Однак, оскільки багато помідорів містять лише дуже малу кількість синього кольору, важко сказати, чи матиме перекус лише фіолетовими плодами якийсь помітний вплив на наше здоров’я. У будь-якому випадку помідори зірка нічим не поступаються «звичайним» томатам.

10 найкращих чорних/блакитних сортів помідорів на перший погляд

Якщо ви ніколи не мали справу з чорними і синіми штамами, вибрати, з якого штаму почати, звичайно, непросто. Тут ми зібрали для вас найпереконливіші на даний момент сорти за смаком і зростанням.

• «Чорниця Індиго»: Сильно розгалужений коктейльний томат із загостреними фіолетовими листками та безліччю дрібних синьо-червоних плодів, що дозрівають, з ароматним пряно-солодким смаком. Не виснажуйте себе!
• «Танці зі смурфами» / «Танець смурфів»: Червоно-помаранчевий коктейльний томат з фіолетовим плечем і сонячною стороною, дуже гарна зірка врожаю. Хороший і тривалий урожай із солодкими ароматними плодами також у відкритому грунті
• 'Glossy Rose Blue': Рожевий помідор черрі з блакитним плечем і тонкою, дуже блискучою шкіркою. Потребує тепла, оскільки тоді вона фруктово-солодка на смак з довготривалим раннім урожаєм
• «Троянда Індиго»: Походить із програми розведення Джима Майерса в Університеті штату Орегон як один із перших доступних синіх штамів. Помідор з рожевими або вишнево-червоними паличками з внутрішньої та затіненої сторони, іноді повністю чорніє на сонці і таким чином дозріває. Справжня привертає увагу

• «Анто Жовтий»: Сонячно-жовті помідори черрі з блакитним нальотом на плечах і дуже солодким, ароматним смаком. Не має бути вичерпаним. Походить від Рейнхарта Крафта, німецького заводчика-хобі. Також як білий або червоні варіанти «Antho white» та «Antho violet-red».
• «Індиго кумкват»: Помідори черрі овальної форми до золотисто-жовтого кольору з блакитним нальотом, особливо на плечах, і дуже хорошим фруктовим ароматом. Тривалий урожай з червня до пізньої осені
• "Блакитний Пітт": Гра кольорів синьо-фіолетово-рожевих коктейльних помідорів, що дозрівають, від селекціонера знаменитої «Зеленої зебри» американця Тома Вагнера. Для солодкого та соковитого аромату потрібне тепло, але він дуже міцний, і фрукти майже не розкриваються навіть на відкритому повітрі.
• 'Purple Dragon': Помідор овальної форми середнього розміру до прибл. 50 грам з пряно-фруктовим смаком. Дозріває у відтінках жовтого, помаранчевого, рожевого та фіолетового і стає блакитним навколо плеча, барвисте видовище серед блакитних помідорів. Насилу утворює скупі пагони
• "Блакитні ключі": салатний томат грушоподібної форми з золотисто-жовтими до помаранчевими смужками і чорно-фіолетовим покриттям. Стійкі до розривів, довго зберігаються плоди з фруктовим смаком
• «Блакитно-зелена зебра»: Розроблено Томом Вагнером у США. Ощадливий помідор із зелено-блакитними смугастими плодами середнього розміру та типовим свіжим і фруктовим смаком зелених помідорів

Вирощуйте зіркові томати самостійно

Шляхом схрещування можна ввести синій барвник в один із ваших улюблених сортів. Для цього схрещують сорт фіалки, а потім відбирають потомство на наступний рік. Однак, оскільки помідор воліє запилюватися сам, вам потрібно скористатися хитрістю: схрещування найкраще працює, якщо ви використовуєте пінцет не повністю розкрита квітка, звільнена від шишок пилку, а потім залишки рильця квітки з попередньо зібраним пилком синього сорту запилюються. Тоді бажано мішкувати квітку, маркувати її і сподіватися на фрукти. Насіння цих фруктів, ймовірно, вже несуть гени антоціанів.

Багато заводчиків-любителів, а також комерційні компанії почали залучатися до цікавого кольору та його поширення в останні роки. Старанно виводяться нові сорти і форми томатів зірка. Зараз асоціація ARCHE NOAH разом із садівниками-любителів у довгостроковому проекті розробляє нових «зоряних парадів». Метою проекту є, з одного боку, покращити смак, а з іншого – ввести різноманітність кольорів у сині сорти, оскільки основним тоном більшості сортів поки що був лише червоний.

Якщо ви хочете дізнатися більше про сорт томатів, ви можете знайти їх огляд тут 60 найкращих старих і нових сортів томатів.